Маринованные свиные уши

Во Вьетнаме это первая закуска под водку, не чета нашим огурцам и разрезанным на 4 части витаминкам. Остренькая штуковина, которую полезно пожевать для пищеварения, заедая рюмочку аперитива или стакан «основного» блюда. А потом садятся в лодку и плывут в Малайзию, злить свиными ушами тамошних правоверных.

Для приготовления маринованных свиных ушей берется 2 кварты воды и 4 кварты квасцов (E521 или E523), раствор кипятится 5 минут. Параллельно в 2 стаканах уксуса при нагревании растворяют 2 стакана сахара и ложку соли. Растворы охлаждают. Два кило свежих свиных ушей кипятят в двух квартах воды 20 минут, затем нарезают на тонкие ломтики. Ломтики вымачивают в растворе квасцов 2 часа, подсушивают, заливают кисло-сладким маринадом и ставят в холодильник. Жевать можно через 3 дня, хранятся уши в холоде несколько недель.