Блюдо это может выступать как в качестве второго, так и иметь достоинство горячего салата или холодного салата. Равно хорошо.
Три основных элемента берутся практически в равном весе– куриные пупочки, репчатый лук и грибы-вешенки. Ну, там еще аксессуары: растительное масло, соль, перец, зелень, молотая кинза, немного лимонного сока.

Сначала были куриные пупочки. Подробно о них уже было на сайте в теме о куриной расчлененке.
Пупочки зачистить от жира, нарезать соломкой.
Лук резать полукольцами
Грибы – соломкой.
В казане разогревается масло. Почему в казане? А у грибов в сыром виде объем слишком велик. В сковороде с ворохом грибной соломки справиться сложно.
Сначала обжарить пупочки. Как только масло из-под них вновь станет прозрачным, отправить в казан лук. Довести его, помешивая до желтого цвета.
После этого можно вводить грибы. Посолить. Добавить растертую кинзу и красный жгучий перец
Они, эти грибы-вешенки сочны очень. И в процессе обжаривания, они долго-долго отдают сок. В нем, в этом соку и будут тушиться пупочки. Помешивая, довести грибы до значительного уменьшения в объеме и потемнения. Не менее часа длился у меня этот процесс для килограмма грибов.

Далее измельчить зелень (кинзу, петрушку), ввести в готовое блюдо, добавить лимонный сок и перемешать.
В зависимости от места и времени блюда на столе считайте его «вторым», закуской, горячим салатом или холодным салатом.
http://iqmena.livejournal.com/271586.html

Основные ингредиенты:
Куриные шеи
Репчатый лук
Манная крупа
Гусиные и куриные шеи традиционно фаршируются и в татарской и в еврейской кухне. Вариантов фаршировки множество. Самым традиционным для еврейского «Хельзля» является начинка из манки, лука и птичьего жира. Татарское «Тутырган муен» традиционно фаршируется мясом другого вида или субпродуктами. Фаршированные шеи и там и там либо варятся, либо тушатся. Однако у татар готовые шеи принято еще и запекать в духовке – для образования золотистой корочки. В еврейской кухне шейки подаются нарезанными в отварном или тушеном виде. В этот раз сделала традиционный еврейский хельзль, однако последним штрихом все же дала корочку в духовке. Моя младшая любит хельзль именно в таком виде. Идиш-слово для нее слишком сложно ,а потому она их называет «еврейскими котлетами» и потребляет не разрезанными, выхватывая с тарелки горячий биточек целиком.

Промытые куриные шеи подсушиваются. Готовится начинка : в чашке смешиваю сухую манку, порезанный мелкими кусочками куриный жир, карамелизованный в растопленном курином жире репчатый лук (можно перемолотый сырой), соль, черный перец.

Вооружившись зубочистками, закалываю каждую шейку с одного конца двойным стежком, начиняю полученный мешочек, и аналогично закалываю с другого конца.

Укладываю шеи в небольшую кастрюльку, заливаю горячим бульоном (параллельно варился куриный бульон). Заливаю так, чтобы бульон едва покрывал плотно уложенные на дно шейки. Варю минут сорок на медленном огне.
Извлекаю шейки, обмазываю их растительным маслом, и на сковороде в разогретую до 270 градусов духовку. Как только шкурка зарумянится – достаю из духовки, удаляю зубочистки и нарезаю на кусочки. Бульон из под шеек можно использовать для соуса. А можно просто полить им картофель, поданный на гарнир.

К шеям подать горячий куриный бульон, заправленный лишь солью-перцем-резаной зеленью.

Итак, куриные шеи уже варятся, и скоро можно будет заправлять лапшу. Займемся шкурками и начинкой для них.

Начинка будет состоять из картофеля и лука в равных объемах.
Три средних луковицы порезала тонкими полукольцами.
Четыре средних картофелины нашинковала длинной соломкой на терке, которая в Ташкенте именуется «корейской»
До поры до времени, картофельную соломку затянула в чашке пленкой, чтобы она не потемнела.
Смешала картофельную соломку с луковой. Посолила, обильно поперчила черным молотым перцем.
Подготовила сковороду для духовки с низкими бортами, сметану, паприку, пачку зубочисток и куриные шкурки.

Каждую шкурку раскладывала на доске.
В центр выложить ворох начинки.
Свести над начинкой два противоположных края шкурки и заколоть их зубочисткой, словно стежком иголкой.
Аналогично поступить с двумя другими краями.
Заколоть еще и особо крупные отверстия по бокам. Мелкие не стоит. Оставить открытым одно большое отверстие.
Через него добавить еще начинки. Буквально «набить куриную» кожу. Начинка в процессе приготовления «осядет» и значительно уменьшится в размерах. А вот кожа даже растянется.
Начинив импровизированный кожаный мешочек до предела, закалываем последнее отверстие зубочисткой.
Выкладываем биточек на смазанную маслом сковороду зубочистками вниз.
Так, поочередно, с каждой шкуркой. Это не так уж сложно, как кажется по написанному.
Каждый биток обмазываем сметаной и обильно присыпаем паприкой.
Духовка к этому времени должна разогреться до 200 градусов.
Время приготовления существенно зависит от размера. Мои биточки, размером с мужской кулак дошли до готовности за 45 минут.
У готовых, слегка подостывших биточков удалить зубочистки. Они прекрасно сохранят свою форму, потому что скрепленные края буквально «прикипят» друг к другу.

Если во всех предыдущих вариантах в начинке основой был картофель, то в данном случае, большое количество лука превратило начинку в совершенно восхитительную и консистенцией, и вкусом комбинацию. Те, кому нравится вкус печеного лука, меня поймут.

http://iqmena.livejournal.com/301135.html

Очень часто приедается та еда, которую мы видим ежедневно на наших столах и так хочется разнообразит наше меня. И чтобы жизнь не была безвкусной, мы предлагаем вам приготовить шикарный торт без выпечки с белым шоколадом и лимоном. Огромный плюс этого торта в том, что его не нужно выпекать и для того чтобы его приготовить вам не потребуется много времени.

Для того чтобы приготовить торт без выпечки с белым шоколадом и лимоном вам потребуется:

Для коржа:

песочное печенье — 200 грамм,
размягченное сливочное масло — 100 грамм.
Для крема:

сливки (с самой высокой жирностью) — 250 мл.,
белый шоколад — 200 грамм,
лимонный сок из двух лимонов,
молоко коровье — 100 мл.,
желатин — 1 ст. ложка.
сливочное масло — 80 грамм.
Для глазури:

сливки (с самой высокой жирностью) — 50 мл.,
белый шоколад — 60 грамм,
цедра половины лимона.
Как правильно приготовить торт без выпечки с белым шоколадом и лимоном

Для начала приготовим корж. Для этого с помощью кухонного комбайна или блендера измельчаем печенье и добавляем размягченное сливочное масло. Должна получиться однородная масса. Затем разъемную форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем полученную массу в эту форму, разравниваем и тщательно утрамбовываем массу. Затем отправляем форму в холодильник для застывания.

В это время займемся приготовлением крема. В миску выкладываем желатин и добавляем небольшое количество теплой воды, оставляем для набухания. В это время в кастрюлю заливаем молоко и добавляем белый шоколад, разломанный на маленькие кусочки. Растапливаем шоколад, затем добавляем набухший желатин и на самом минимальном огне доводим до однородной массы, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем размягченное сливочное масло и лимонный сок, все перешиваем. В отдельной миске взбиваем сливки и добавляем в подготовленный крем, все аккуратно перемешиваем. Затем вытаскиваем корж из холодильника и на него выливаем приготовленный крем. Разравниваем и отправляем в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Застывший торт вытаскиваем из формы, перевернув на плоское блюдо, корж должен быть сверху. Затем поливаем глазурью. Для приготовления глазури нужно в чашку влить сливки, покрошить шоколад и добавить лимонную цедру. На водяной бане довести смесь до однородного состояния. Затем остужаем глазурь и поливаем готовый торт.

Приятного чаепития!
http://miranekdotov.com.ua/?p=2750

1 кг очищенной мякоти тыквы и 3 кислых крупных яблока режим кубиками или дольками, добавляем всего 2 ст. ложки растительного ( без запаха) масла. Тушим на медленном огне под крышкой, помешивая аккуратно лопаткой. Когда тыква станет мягкой, добавляем сахар по вкусу, на кончике ножа порошка карри , 2 — 3 горошка горького перца и 4 ст. ложки белого вина. Тушим ещё 10 мин. . Остывшее варенье можно украсить листиками мелиссы.
http://miranekdotov.com.ua/?p=3065

Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 200 г творога,1 ст.сахара
- ванилин
- 250-300 г муки
- 1 ч.л. гашен.соды.
Крем:
- 500 мл молока,
- 1 яйцо,
- 1 ст сахара,
- 3 ст л муки,ванилин,
- 150-200г слив масла,
- орехи.

Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.

Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
Разделить на 6-8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались.
Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.
http://miranekdotov.com.ua/?p=3232

Бисквит можно купить в магазине,можно самим испечь
бисквит:пачку размягченного маргарина или масла взбиваете со стаканом сахара,не прекращая взбивания добавляете по одному 4желтка и продолжаете взбивать.Потом добавляете пачку разрыхлителя и муку 1.5-2стакана,чтоб тесто было гуще чем на оладьи.
.Отдельно взбиваете белок 4штуки без сахара и вводите в тесто в 2приема.Осторожно перемешиваете.Выливаете в форму и выпекаете.Режете его на кубики.Сметану 500гр.взбиваете с 200гр.сахара.Взбиваете 3белка в густую пену.Желатин 30гр.пачка заливаете стаканом холодной кипяченой воды и оставляете набухать.Затем желатин подогреваете,чтоб только не кипел.Берете глубокую миску,застилаете ее пленкой,на дно выкладываете любые ягоды,фрукты,заливаете сметанной смесью,затем выкладываете кубики бисквита,засыпаете снова ягодами и снова смесь и так слоями .Последний слой надо залить смесью.Заворачиваем края пленки и ставим плоскую тарелку и груз и в холодильник,пока не застынет.Потом переворачиваем на блюдо,убираем пленку и украшаем ягодами.Сметанно-желатиновая смесь:0.5сметаны взбиваем с 200гр.сахара,вливаем тонкой струйкой подготовленный желатин и в конце кладем взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
http://miranekdotov.com.ua/?p=3257

300-350 гр кусков бисквита, крошки печенья, кусочки зефира, мармелада, орехи любые!

Для крема: 100 гр мягкого масла, 100 гр сгущёнки.

Для поливки : по 1 ст. л. молока, масла сливочного. 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара.

Приготовление: в цилиндрическую форму ( можно из картона сделать самой ) выкладываем слоями куски бисквита, сладости, орехи и заливаем кремом ( взбить сгущёнку с маслом ). Чередуем. Сверху — поливка ( соединить все ингредиенты и прокипятить до густоты сметаны ). Украсить можно фруктами или готовой заготовкой для украшения тортов. В холодильник - на 3-4 часа для пропитки и загустения.
http://miranekdotov.com.ua/?p=4493

Состав: фасоль спаржевая отварная — 200 гр, 1 морковь, головка репчатого лука, арахис — 2-3 ст л , растительное масло — 2 столовые ложки, соль, молотый перец, постный майонез — 50 гр.

На масле жарим порезанный кольцами лук, тёртую на крупной тёрке, морковь. Добавляем фасоль. Обжариваем 2-3 минуты и заправляем майонезом. Добавляем соль, перец. Тушим 5-7 минут. Жаренный арахис измельчаем. Выкладываем фасоль в салатник. Посыпаем орехами.
http://miranekdotov.com.ua/?p=4610

Маринованная стручковая фасоль – это нечто необыкновенно остренькое, вкусное и пикантное. Великолепная закуска и добавление к гарниру, а также источник кальция и магния. Готовится очень быстро и не менее быстро исчезает со стола.

Маринованная стручковая фасоль готовится из следующих ингредиентов:
• 500 г стручковой фасоли
• 100 мл кипяченой охлажденной воды
• 4 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 2 зубочка чеснока
• соль – по вкусу
• 1 ст. ложка французской горчицы (с зернами горчицы)
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

Маринованная стручковая фасоль готовится следующим образом:
1. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавку.
2. Смешайте чеснок с солью, сахаром, горчицей и тщательно перемешайте.
1. Добавьте в полученную массу уксус, воду, масло и перемешайте еще раз.
2. Отварите фасоль до готовности (примерное время варки 20 мин.), остудите, удалите хвостики, а крупную фасоль разрежьте на кусочки.
3. Залейте фасоль полученным маринадом и оставьте на сутки настаиваться.

Приятного аппетита!
http://www.1001eda.com

1.


2.



http://forum.say7.info/topic39894.html

http://stranamasterov.ru/node/149576
не ел я ваши котлеты!!!


http://joyreactor.cc/post/676654

Сегодня мы будем готовить из баклажан очень вкусное второе блюдо турецкой кухни. «Карны ярык» получается просто бесподобным на вкус, очень ароматным и сытным. Всем рекомендую и приглашаю посмотреть мастер-класс по его приготовлению.

Состав:
Баклажаны (небольшие) — 6-7 шт
Фарш — 0,5 кг
Помидоры — 3-5 шт
Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
Перец болгарский — 2 шт
Лук — 1-2 шт
Вода — 1 ст
Зелень
Чеснок — 1-2 зубч.
Соль
Перец
Специи
http://kuxaro4ka.ru/2013/07/08/kar-yar-mk-ot-el/#more-5694

Белокурый мальчонка вприпрыжку бежал рядом с молодой женщиной, все пытаясь ухватиться за ее руку. Та же только одергивала ее, бормоча про себя:

– И где ты только взялся на мою голову? Родился, чтобы мешать мне жить.

– Мама, а когда мы вернемся, ты прочитаешь мне сказку о кузнечике?

– Бедный мальчишка,– сокрушались окружающие, – глупенький не знает, что она ведет его в детдом.

Когда мальчик подрос и смог навещать мать, он старался как можно чаще проводить с ней свое время. Нередко подросток находил мать в пьяном угаре, вызывал скорую, и пока ехали врачи нежно гладил ее руку и целовал грязную щеку:

– Зачем же ты так, мамочка? Потерпи, все будет хорошо.

– Ненормальный ребенок, да просто глупец. Никакого к себе уважения. У той любви для него не хватило, а он бегает, спасает, – недоумевали
Читать далее