Правильный рецепт АЗУ ПО ТАТАРСКИ.

Бисквит

Разделить 6 яиц на белки и желтки.Отдельно сбить в крепкую пену белки.Желтки смешать с 150 граммами сахарной пудры, 50 граммами какао-порошка и 70 граммами муки.Осторожно вмешать в получившуюся массу белки и поставить выпекать при температуре 180-200 градусов на 30 минут.Дать остыть,разрезать на 2 части и пропитать апельсиновым сиропом с коньяком или любым другим крепким алкаголем.

Крем

Сыр маскарпоне 500 грамм смешать с 200 граммами апельсинового варенья и нанести полученный крем на коржи.

Для украшения натереть цедру одного апельсина, а мякотью украсить торт.

Не буду писать рецепт,потому как я его испортила арахисом,который ни в какую не желал становиться мягким.

Но рис и перец мне удались)))

Сначала разберемся с абрикосами.

Делаем сироп из 100 граммов сахара,50 грамм воды и 50 грамм виски.Нагреваем до кипения и опускаем туда половинки абрикосов минут на 10.

А дальше только собрать. На тост выкладываем дольку абрикоса,в него укладываем козий сыр, украшаем виноградиной и  немного поливаем оставшимся сиропом.

Одно из самых моих любимых блюд.

Подмороженную вырезку нарезаем слайсером на пластинки толщиной не более 2-3 миллиметров.

Смешиваем оливковое масло и два бальзамика,один из которых сладкий.

Красный лук нарезаем полукольцами и добавляем пригоршню каперсов.

Поливаем маслом.При желании можно посолить и поперчить.

На всё - про всё минут 15.

Просто ужин

Тут все элементарно.

Жаришь корейку ягненка,на другой сковородке - лисички,а в кастрюльке картоха(тоже ,кстати, молодая)

И вот она - НИРВАНА!

Быстро-быстро(3 минуты) обжарить на оливковом масле в разных сковородках креветки,бамию и  спаржу.

Листья салата порвать довольно крупно.На подушку из листьев салата выложить теплые креветки,бамию и спаржу.

Жгучий красный перец нарезать тонкой соломкой и присыпать салат.

Посолить и поперчить по вкусу.

Заправить салат смесью оливкового масла и сладкого бальзамика.

Что нужно:
500 г говядины (тонкий край, вырезка или почечная часть),
1 кг шампиньонов,
2 средние луковицы,
250 г жирной сметаны,
2 ст. л. неострой горчицы,
4 ст. л. топленого масла,
2 ст. л. муки,
соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Что делать:
Лук нарезать мелкими кубиками. У грибов удалить ножки (в этом рецепте они не понадобятся), шляпки нарезать ломтиками.
Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. топленого масла, обжарить в нем лук до мягкости на среднем огне; добавить шляпки, посолить, увеличить огонь до максимума и обжаривать до золотистого цвета грибов и лука и полного выпаривания жидкости (аккуратно вычерпать 3–4 ст. л. выделяющегося во время жарки сока в отдельную посудину).
Смешать грибной сок со сметаной, горчицей и черным перцем; добавить сметанную смесь в сотейник и тушить на минимальном огне 2–3 мин. Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 0,5см.
Слегка отбить ломтики тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1см. Сильно нагреть большую сковороду с толстым дном, растопить масло, положить мясо, хорошо присыпанное мукой (лишнюю муку нужно стряхнуть).
Если сковорода недостаточно большая, жарить частями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось – на сильном огне не больше 5 мин.
Переложить мясо в сотейник с луково-грибным соусом, прогреть (не кипятить!) и дать постоять еще 10–15 мин. в теплом месте.


Это автоматически сохраненное сообщение, будет удалено через 48 часов после создания. Сохранить в черновике

Тесто:

200 грамм сметаны,100 грамм размягченного сливочного масла,половина чайной ложки соды,муки...ну вообщем тесто должно достаточно легко отходить от рук.Да!Важно!Тесто поместить в холодильник на час, чтобы оно стало тверденьким!

Начинка:

У меня был фарш синина-говядина(лука много в фарше!) соль перец по вкусу.

Я наделала фрикаделек - это и была моя начинка.

Сколько же в пироге было сока от фрикаделек!!!Мне пришлось почти стакан слить иначе моя нижняя корочка у пирога развалилась бы !

Пирог бедняцкий из минимума продуктов, но очень вкусный!

Отнесла кусочек маменьке - звонит:"Дочка,мы с Джеллочкой(собачка моя) выражаем тебе огромную благодарность!Пирог был необыкновенный,нам обеим очень понравился!"

Есть у меня подозрение как они его поделили)))Маменька то мяса почти не ест,а Джеллочка тесто...ну тока так...попробовать,а фрикадельки то она очень уважает.

На здоровье мои любимые девочки!

Как сделать коржи http://www.liveinternet.ru/users/3200869/post103719664/ я писала.

Крем очень простой 5 желтков и 100 грамм сахарной пудры взбить до увеличения в 2 раза.Добавить 500 грамм маскарпоне и ещё раз взбить.

Черешня!Я обожаю черешню!!! Поэтому не поленилась и "повыколупывала" из черешни косточки и слелала из ягод добрую прослойку.

И сверху украсила тортик,предварительно залив его кремои и посыпав тертым шоколадом.

Да!Для пропитки коржей коньяка не жалейте)))

Он ароматный и без косточек почти!

В качестве основы можно брать сметану,творог,сыр рикотта и т.д.

У меня был сыр филадельфия 500 гр, сахарная пудра 3 столовых ложки, коньяк 50 грамм.Все взбиваем,добавляем раствор желатина и делим на три части.В каждую из частей добавляем сироп или какао или варенье.

У меня был сироп блю-курасао, сироп земляничный и какао порошок для нижнего с лоя.

Залили первый слой и на 20-30 минут в холодильник,затем следующий и так далее.

Пы.сы.А можно и без савоярди)))

Если вдруг возник вопрос где купить какой либо продукт - есть ответ:

www.profiprovianta.ru