Очередной ЧоКопай.

Накопала остатки мака 50 грамм,стакан сливок на растительных жирах,пару стаканов муки,5 ложек оливкового масла,пакетик сухих дрожжей и щепотку соли.

Получилась необычная по вкусу,хрустящая корочка и маковонасыщенный мякиш.Мне было вкусно и хрустно)))

Сегодня на форуме ЗУ прочитала оригинальный рецепт приготовления хлеба.

2 г свежих дрожжей
50 г муки
30 г теплой воды

Смешать, сделать опару, накрыть салфеткой, в теплом месте дать опаре подойти. Когда опара подойдет добавить остальные ингредиенты:
250 муки125 г теплой воды
05, ст ложек оливкового масла
5 г соли

Еще понадобится 30 г оливкового масла (для смазывания теста.)

Ингредиенты смешать, вымесить. Сформировать полено, длиной около 20 см. В теплом месте дать полену отдохнуть 20-30 минут.



После этого раскатать его, смазать половиной оливкового масла, не смазывая края теста.



Потом сложить тесто с двух сторон до линии середины.



По линии середины тут же сложить тесто пополам. (Получится 4-х слойный пласт теста).


Доску посыпать мукой и осторожно раскатать тесто в пласт 40 х60 см. (часть масла при этом неминуемо выдавливается, но это не страшно). Тесто смазать остатком оливкового масла и свернуть в рулет.


При этом стык должен быть снизу. Положить рулет на противень. И острым ножом, скальпелем (!) или лезвием сделать в тесте два сквозных надреза.





После этого накрыть тесто полотенцем и дать батону подойти в течение 1, 5 – 2х часов. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета
 

В кастрюлю( на маленький огонь) кладем 400 грамм замороженной вишни без косточки,100 грамм сахара.И доводим до кипения и сразу же снимаем.Добавляем половину чайной ложки корицы.Раскладываем по креманкам .Теперь о сливках.Я пользовалась сливками для взбивания на растительных жирах Кассель.Так вот для этих сливок и сахара не нужно.Нежнейший тонкий вкус.Сверху корицы самую малость.Сочетание теплой вишни и холодных сливок - восхитительно!

Нам понадобится

300 грамм сыра,2 яйца,2 столовых ложки муки,1 столовая ложка майонеза,четвертинка перчика чили.Не солим и не перчим!!!

Формируем биточки,панируем два раза в  яйце и панировочных сухарях.

Жарим в большом количестве масла.Едим с пылу -жару!

Вот она - героиня дня.

С курицы снимаем кожу и фаршируем её блинами с куриным филе и картофелем.Получается как курник в курице.

Куриную грудку мы приберегли для салата.

Салат можно подать так.

А из косточек куриных приготовим вкуснейшую домашнюю яичную лапшу.

Рыба тут может быть абсолютно любая.

Захотелось мне необычной подачи этой рыбки,тар-тары пусть идут в тартарары - вот что придумалось.

Артишоки у меня были консервированные,их мелко режем и выкладываем на рыбку,а сверху укладываем взбитые с солью и соком лайма.

Так любая рыбка не будет ни пресной,ни суховатой.

Да!Артишоки вполне можно заменить квашенной капустой!))))))))))))

Обожаю морских гадов...любых...

Отличнейшая горячая закуска к пиву.Готовится 5-7 минут.

Растопить на сковороде сливочное масло,закинуть  него осьминожек(если замороженные,то лучше их разморозить,иначе в соусе будет много жидкости),как только щупальца начнут заворачиваться звездочками добавляем мелкорубленый чеснок,  укроп, соль и перец, держим ещё минуты две - три и...наливайте скорее холодненькое пиво...блюдо готово!!!

.

Рецепт скраден.Честно не помню где.Спасибо за идею.Только для меня было очень сладко,я количество сахара в следующий раз убавлю.

3/4 ст. + 2 ст. л. коричневого сахара
150 гр слив. масла
1/2 свежего ананаса (или 1 банка консервированного)
1/2 ст. сметаны
2 яйца
ваниль
1 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

1. Нагреть духовку до 175 C/350 F. Круглую форму размером 20 см смазать маслом и посыпать 2 ст. л. коричневого сахара.

2. В сковороде растопить 50 гр слив масла и добавить туда 3/4 ст. коричневого сахара, перемешать и добавить ананас. Если вы используете свежий ананас потушить это всё минут 20. Если консервированный тушить не нужно (но обязательно сцедить жидкость с ананаса). Затем кусочки ананаса переложить в смазанную маслом форму и залить смесью из масла и коричневого сахара.

3. Взбить 1/4 ст. сметаны с 2 яйцами и ванилином. В другой посуде перемешать муку, белый сахар, разрыхлитель, соду и соль. Затем добавить оставшееся масло (100 гр) и сметану (1/4 ст.). Всё хорошо перемешать. Потом добавить взбитую смесь из сметаны и яиц. Хорошо перемешать.

4. Готовое тесто выложить на ананасы и выпекать 40 минут или до тёмно-золотистого цвета (в моей духовке получилось 50 минут). Когда пирог будет готов дать постоять минут 5 и перевернуть на блюдо. Подавать тёплым.

Фотографии помещу только тех блюд,которых в дневнике нет.Всеми любимые карпаччо,помидоры с моцареллой и прочие хиты см. выше.

Салат от Ромы Жукова(копченая грудка индейки,ананас,сельдерей,грецкий орех,заправить майонезом)

Салат с грушей,медом,горгонзолой и грецкими орехами,заправляем медом.

Карпаччо из грибов

Рулет со слабосоленой семгой

Салат с тунцом и белой фасолью

Тут у меня ненароком авария произошла. Растаяло у меня 200 грамм шоколадного мороженого. И решила я его спасти.
200 грамм мороженого нагреть до кипения и добавить 150 грамм муки. Размешать, снять с огня и дать остыть минут 5. Правда, похоже на основу для заварного теста? Похоже!!!
Добавляем в чуть остывшую основу поочередно три яйца, взбивая тесто не переставая.
Формуем малюсенькие шарики (они разойдутся в духовке!!!) и выпекаем их при температуре сначала 220С – 15 минут и ещё 15 минут при температуре 180С.
Профитрольки наши должны чуть подостыть.
В это время делаем соус.
Нагреваем 100 грамм сливок и растапливаем в нем 80 грамм очень горького шоколада и сахар ( каждый делает по своему вкусу). Когда масса стала однородной, добавляем 50 грамм коньяка. Для любителей выпить – можно чуть больше 70-90 грамм. Все, собссно!!!Соус готов!!!
Профитроли раскладываем по креманкам, заливаем очень теплым соусом и украшаем шариками холодного шоколада.
Украсила бы я клубникой, но за отсутствием оной украсила киви, и свою кислинку в десерте – я получила.

 А вот как то совсем из моего меню исчезли исконно русские блюда. Исправлю-ка я это дело.

Тесто для пирожков

10  грамм сухих дрожжей разводим стаканом теплой воды или молока, добавляем столовую ложку сахара,1/2 стакана растительного масла и стакан муки и ставим все это в теплое место- пусть поднимается. Примерно через час опара поднялась и можно добавлять соль(1 чайную ложку )и муку примерно 2 стакана. Тесто подмесить до состояния, когда оно начинает легко отходить от рук. Яйцо я в тесто не добавляю, мне кажется от него тесто становится жестче. И опять в теплое место, пусть поднимется еще раз.

Начинка для пирожков

Капусту шинкуем соломкой и обжариваем на сливочном масле. Солим-перчим и добавляем нарезанные вареные яйца. Готово!

После того как пирожки слеплены, пусть постоят 10 минут чтобы тесто стало пышным и тогда только смазываем их сырым яйцом и отправляем в духовку .

Вырезку отбиваем,укладываем на неё обжаренные грибы и формируем мешочек,который закрепляем нитками,чтобы грибы не убежали.И в духовку на 30 минут.

Мясо отбить,посолить поперчить и смазать зернистой горчицей.Выложить на мясо руленый шпинат.свернуть трубочкой и обжарить на раскаленной сковороде.

Чтобы рулетики не развернулись при жарке,их нужно обвязать ниткой или закрепить зубочисткой.

Гарнировать сладким луком,огурцом и красным перцем.Соус на скорую руку - майонез,зернистая горчица и пара капель лимонного сока.

Супчик простейший.

Шпинат 400 грамм

Сливки 11 %  0,5 л

Спаржа 5-6 палочек

Шампиньоны 200 грамм

Масло сливочное 50 грамм

Сыр дор блю 50 грамм

Грибы и спаржу обжарить  масле,добавить шпинат и сливки,дать закипеть и добавить сыр,после того как сыр растает - посолить по вкусу.

Украсить четвертинкой яйца и мелиссой.Время приготовления 20 минут.

Тут недавно в передаче Званый ужин увидела кошмарнейший рецепт десерта из манной крупы.И чота вдруг подумала,что никогда ничего не делала из манки. Вот что придумалось.

1 стакан манки заливаем молоком и оставляем на ночь.Утром,выпив чашечку кофе взбиваем отдельно 5 желтков и 5 белков с половинкой стакана сахара.Я по глупости( ну на ошибках учатся)зафигачила полный стакан сахара,так вот это явно перебор.

К желткам добавляем уже набухшую манку и осторожно вмешиваем взбитые белки.И в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов.

 Это время нужно подумать чем мы этот завтрак  будем украшать и увитаминивать.

Мне придумался вишневый сироп с ягодами,потому как больше ничего из ягод и фруктов в холодильнике не оказалось.И отлично получилось,кисленький сироп и ягоды стерли излишнюю сахаристость десерта и получилось как доктор прописал!

Есть блюда в которые влюбляешься сразу и на всю жизнь.Вот пельмени с грибами для меня именно такое блюдо.

Рецепт очень прост.Плюс пара небольших секретиков)))

Тесто для пельменей самое что ни на есть обыкновенное,а вот что касается начинки...

Грибы нарезаем мелко и выкладываем их на раскаленную сковороду без масла, чтобы грибы отдали часть сока.Выделившийся сок сливаем и только потом добавляем сливочное масло...МНОГО сливочного масла...и минут пять всё обжариваем,не забывая, конечно, все посолить и поперчить.Потом грибы перекладываем из сковороды в любую емкость и отправляем остывать.В это время мелко режем зеленый лук. Когда масло в грибах остынет и пожелтеет,можно добавлять лук.Вот и все начинка готова,можно лепить пельмени.

Подавать с маслом или сметаной.Ум отъешь!!!