Творожная пасха "Царская"

Настоящий пасхальный стол не обходится без творожной пасхи. Готовить ее легко и быстро, да и сколько радости своим близким и друзьям можно доставить этим праздничным десертом.

Ингредиенты:

творог жирный — 1 кг;
слив. масло — 200 г;
сметана — 400 г;
сахар — 300 г;
миндаль — 100 г;
изюм — 100 г;
яйца — 6 шт.;
ванильный сахар.

Приготовление:

1. Протереть сквозь сито творог, а яйца размешать с сахаром.

2. Соединить обе массы, добавить размягченное масло и сметану, все перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

3. Снять с плиты и охладить, для чего нужно интенсивно помешивать.

4. Запарить изюм, а орехи подробить. Добавить их в остывшую заготовку, ввести ванильный сахар и перемешать.

5. Форму для пасхи плотно выстелить марлей, заполнить, утрамбовывая, массой из творога, придавить сверху грузом и отправить в холодильник на 24 часа.

6. Перевернуть на блюдо, снять марлю и украсить по своему усмотрению.

vkusnyymir.ru[/b]

Творожный кулич

Хотите, чтобы Пасха удалась на славу? Тогда приготовьте творожный кулич по рецепту Аллы Ковальчук.

Ингредиенты:

творог 9% — 1 кг
яйца — 4 шт.
сахар — 200 г
ванильный сахар — 5 г
сливки (30%) — 250 мл
сметана (25%) — 250 мл
сливочное масло — 200 г
цукаты — 100 г
грецкие орехи — 70 г
корица — 1 г
молотый мускатный орех — 1 г
кардамон — 1 г 

Приготовление:

Творог нужно отжать в марле от лишней жидкости. Перетрите его через сито, а потом еще раз перетрите уже с мягким сливочным маслом.
Отделите от белков желтки. Взбейте их с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. К желткам добавьте сливки и перемешайте. Поставьте смесь на паровую баню и варите, помешивая, до густоты около 5 мин.
Яично-сливочную смесь постепенно добавьте к творогу и тщательно размешайте. Остудите в течение 10 мин. Сметану выложите в марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и оставьте на час в холодильнике.
Отстоявшуюся сметану добавьте к творожной массе и хорошо размешайте.
Цукаты замочите в воде на 5 минут и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите скалкой. Добавьте цукаты, орехи и пряности к творожной массе и перемешайте.
Форму для пасхи застелите сложенной в два слоя влажной марлей и плотно наполните творожной массой. Сверху положите гнет и поставьте в холодильник на 4 часа. 

http://smachno.stb.ua/2015/04/11/tvorozhnyj-kulich-ot-ally-kovalchuk/