Запеченное сочное сало в духовке

Рецепт от Сергея Лукьянова: Этот способ гарантирует всегда прекрасный результат! А именно сочность и нежный вкус ароматного сала. В данном видео я использовал подчеревок. Приготовление происходит в два этапа: маринование и запекание. Советую приготовить и насладиться салом которое тает во рту!

Сало в рассоле

Вкуснейший рецепт

Рулет "Хлеб-сало"

Рецепт от Liolik Mosquito:: 

Нечто украинское, сделанное русскими руками и придуманное русской головой.

Вот навеяло мне сегодня про сало и всё такое. Рецепт вился в моей голове добрую половину дня. Очень много я думал над тем, как сделать из хлеба основу для рулета. Я всё придумал, но сделал одну ошибку: использовал несвежий хлеб. Он не очень подходит, чтобы сделать однородную основу для рулета. Но, чуть больше усилий на скалке и, у вас хлебная основа готова.

Нежное сало, бекон или грудинка

Рецепт от  Мама Шкодины: 

Опробовала я тут рецепт приготовления сала... ой, девочки... шедевр!!!
Держите рецепт... спасибо автору.

Делаю маринад, как для помидор:

• на литр воды
• - 1 столовая с горкой соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. укс. кислоты,
• специи

В кипящий рассол кладём сало, грудинку или шейку свиную (совсем постное мясо будет суховато) и варим час.

Остужаем, обмазываем по желанию аджикой или чесноком. Плотно запаковать и в холодильник вызревать на сутки.
 Рецепт выверен очень точно, свинина уксуса не возьмёт, но отдаст всю гадость, если есть. И соль-сахар-специи себя покажут.
 

http://www.stranamam.ru/post/4532894/ 

Жидкое золото - топлёное масло

Очень рекомендуют использовать его при готовке всех блюд...Очень ПОЛЕЗНО и вкусно! 

Если только вам не предписана какая-то особая диета, лучше готовить пищу на топленом масле. По качеству оно нисколько не уступает различным растительным маслам, более того, некоторые исследователи утверждают, что оно во многом превосходит их. К тому же оно обладает ни с чем не сравнимым вкусом, который иногда называют "сладким ореховым". Стоящее на огне топленое масло источает некий чудный, карамельный аромат. 

Паприкашка 

 Рецепт от Valk70: Сало, как говорится, и в Африке сало! Но есть нюансы в приготовлении его в каждом регионе, а может и в каждой семье. Хочу поделиться с Вами своим рецептом вареного сала. Паприкашкой кличут его за цвет от красной паприки. Сразу оговорюсь - название не мое, а распространенное на Закарпатье. 

Для начала надо выбрать хороший кусок сала, и обязательно с прослойкой мяса. У нас так и называется "для паприкаша".  

У меня кусок грамм 600, обмыть его и положить в кастрюлю шкуркой вниз, добавить луковицу целиком и с шелухой (у меня половинка), пару лаврушек, на глаз черного перца горошком, 2 душистых перца, 1-2 гвоздики, 1-2 зубка чеснока, прямо с шелухой, придавленного ножом, пару кусочков моркови и других корешков, 1 столовую ложку с горкой соли (не бойтесь пересола, сало возмет сколько ему надо) и залить холодной водой, чтоб покрыло все. Ставим на огонь и даем закипеть. Как только начнет кипеть и собираться пена, делаем маленький огонь (это чтоб бульон был прозрачным), собираем пену и оставляем вариться до готовности. Если надо, подливаем воды, обязательно холодной и лучше кипяченой.  

Примерно через час выключаем и достаём сало на тарелку. 

Вот теперь, пока сало еще горячее, хорошенько натираем его сладкой паприкой сo всех сторон, сверху выдавливаем зубок чесночка. Паприкашка готова!!! Я люблю прямо с пару-жару отрезать кусочек и с хлебом домашним стрескать!!!! А вообще-то, паприкашка вкусная и горячей и холодной.  

Вот такой кусочек получился!  

Приятного аппетита!

http://4vkusa.ru/%D1%85%D0%BE%D0%B

Очень, очень вкусное сало

И в наши дни свиное сало пользуется большой популярностью. Кто-то  говорит, что сало вредно, кто-то считает, что оно полезно. Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть.  Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F.  Но  в норме можно съедать в день 30 грамм сала.

Грудинка варёная

Не все любят вареное сало, но от этого просто невозможно оторваться — нежнейшая грудинка с розовыми мясными прожилками.

Сало с горчицей в фольге

Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.

Смалец старопольский  

Рецепт от sergej_pozhar: Многие мои знакомые при упоминании свиного жира морщат нос и говорят, что это жирно. Но как показывает практика, большинство их же, с удовольствием его едят. В питерском ресторане «БАТЯРСКАЯ КНАЙПА» я ввёл эту закуску как бесплатный комплимент от ресторана, который ставился гостю при посадке за столик. И при ознакомлении с меню, ожидании заказа, гости могли себе намазать кусочек хлеба этой закуской. Редко, очень редко закуска, оставалась нетронутой. Бывало, съедят и спрашивают:- что это? Ещё и добавку просили. Постоянные гости даже уже требовали, у не очень расторопного официанта, - а где моя намазка. 

Домашний смалец или топленый нутряной жир делаем сами

Рецепт от Оксаны: Хочу поделиться с вами, как приготовить дома самим смалец. Рецепту научил меня мой дедуля, делаю по нему всегда удачно и вкусно. На смальце мы готовим борщи и супчики (зажариваем зажарку), жарим картошку, котлетки, добавляем в тесто, заливаем домашнюю колбаску, можно при жарке разбавлять пополам с растительным маслом без запаха.

И так, для начала на рынке нужно купить нутряной жир, у нас в Украине он продается свернутый в рулончик. При покупке обязательно попросить развернуть и понюхать, никаких посторонних или затхлых запахов в этом свернутом рулончике быть не должно!

Топлёное масло 

Топленое масло может очень долго храниться. Жарить на топленом масле очень удобно - оно не пенится, и продукты не пригорают. Топленое масло придает блюдам неповторимый сливочный вкус и аромат.