Курица в кляре «Наслаждение». Приятного аппетита!





5 -6 куриных голеней нашпиговать сыром, нарезанным брусочками. Затем приготовить маринад из 3 столовых ложек соевого соуса и 2 столовых ложек жидкого меда. Замариновать ножки на 10 -20 минут.
Приготовить кляр: соединить 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку измельченных грецких орехов, 2 взбитых яйца, 2 -3 столовые ложки муки.
Куриные ножки обмакнуть в кляр и обжарить их на растительном масле со всех сторон. На обжаривание у меня ушло около 20 минут. Последние 5 -10 минут - на маленьком огне под крышкой.

Роллы Филадельфия

Это ура-маки! Эти роллы ещё
называют роллами "наизнанку",
так как нори находятся внутри,
а рис снаружи.
Роллы "Филадельфия" получили
своё название благодаря марке
сыра, входящего в их состав.
            

Читать далее...

Рецепты домашних квасов

Читать далее...

ТАТАРское блюдо ОЧ ПОЧМАК

Татарское блюдо "Пэрамяч"

Шафран - Царь пряностей и пряность царей

Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Название этой пряности почти во всех языках происходит от арабского слова «za’faran», означающего «желтый», что свидетельствует о том, что шафран ценился в первую очередь как краситель. Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии, он ценится наравне с золотом. В мире ежегодно производится только 300 тонн шафрана.

Шафран известен человечеству как пряность более 4000 лет, хотя краски на основе шафрана использовались в наскальной живописи эпохи неолита. Первые следы его использования в пищу найдены в Месопотамии, а первые письменные упоминания относятся к шумерской цивилизации. Персы в 10 в. до н.э. вплетали шафранные нити в ткани для жертвоприношений и делали на основе шафрана духи и ароматические масла, используемые как сильные афродизиаки. В армии Александра Македонского применяли шафран для лечения ран. В Ветхом Завете шафран упоминается как элемент жертвоприношений, краситель и благовоние. В древних китайских источниках шафран упоминается как лекарство. На востоке цвет шафрана стал цветом одежды буддийских монахов, а в Европе – признаком богатства и высокого положения в обществе. Римская знать использовала шафран как лекарство, краситель для ткани и кожи и как ароматическую приправу.

Читать далее...

Куриные ножки в тесте

Читать далее...

Фаршированные грибами окорочка



Читать далее...

Кабачки, фаршированные мясом



Читать далее...

Баранина с чесноком и орегано

Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ "КРОШКА"

Читать далее...

Ашлямфу!




В средней Азии в ашкане, то есть столовой, в летний зной и холодную зиму можно отведать прекрасное, вкусное и немного острое дунганское блюдо Ашлямфу или Ашлям-фуу. Это освежающее блюдо особенно любят мужчины находящиеся в состоянии слабой и средней степени алкогольной интоксикации. Благодаря остроте и кислоте блюда после употребления восстанавливается обменный баланс, улучшается пищеварение и самочувствие в целом. Кроме того, в организме человека начинает вырабатываться эндорфин, так называемый гормон счастья, вследствие чего, возникает лёгкое ощущение эйфории.
С похмела очень хорошо помогает, если по каким-либо веским обстоятельствам нельзя поправиться пивком.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>

рыба в кисло-сладком соусе( томатном) по-китайски



Вчера приготовила рыбу.
Филе минтая и пангасиуса 600 гр
крахмал 4 ст. л
томат-паста 4 ст.л
сахар 2 ст.л.
чеснок 2 зубчика
растительное масло
соль
вода
Филе порезать на кусочки9 у меня получились полоски по 2 см шириной) Посолить, обвалять в крахмале, пожарить в раскаленном масле до золотистой корочки.
2 зубчика чеснока разрезать на пластинки, обжарить в масле, добавить томат, сахар-пожарить все это, добавить воду(я добавила воды еще пол-стакана), сложить в соус пожаренную рыбу, перемешать,минут 5 потушить.
Употребляется как холодное блюдо

Полезная рыба))



Полезная жирная рыба

Богатая омега-3 жирными кислотами, жирная рыба лосось, форель, тунец, сельдь, скумбрия, сардины - удивительно

полезный для здоровья, и особенно для сердца, источник белка, витаминов и минеральных веществ.

БЕЛОК - По питательной ценности не уступает белкам мяса, но не отягощен вредными насыщенными

жирами.
ВИТАМИН В6 - В рыбе довольно много этого вещества, важного для укрепления иммунной системы и

улучшения настроения.
ВИТАМИН В 12 - Лосось, скумбрия и свежий тунец хорошие источники витамина, необходимого для

образования эритроцитов и нормальной работы нервной системы.
ВИТАМИН D - Этим важным для костей витамином богаты немногие пищевые продукты, и рыбий жир - его

лучший источник.
ЖЕЛЕЗО - Этот элемент необходим для переноса кровью кислорода; дефицит железа ведет к анемии.

Особенно много его в сардинах и скумбрии.
НИАЦИН Витамин В 3 - помогает организму получать энергию из углеводов.
ОМЕГА-З-ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ- В рыбе их главным образом две : докозагексаеновая и эйкозапентаеновая. Их связывают с

профилактикой астмы, гипертонии, депрессии, ишемической болезни сердца, псориаза и ревматоидного артрита.
ТИРОЗИН - Эта аминокислота нужна для синтеза гормонов и нейромедиаторов, в том числе мозговых,

и, возможно, способствует поддержанию психического здоровья.
ФОСФОР - Способствует улучшению работы головного мозга


читать далее

Пьяный шоколад




Ингредиенты:

Для коржа:

Печенье шоколадное и ванильное – по 150 гр.

Сливочное масло – 150 гр.

Коньяк – 3 ст.л.

Для верхней части:

Творог – 250 гр.

Сливки жирные – 100 гр.

Сахар – 150-200 гр.

Желатин – 1 ст.л.

Для украшения:

Шоколадная паста или растопленная плитка шоколада

Приготовление:

Печенье размалываем в мелкую крошку и перемешиваем со сливочным маслом.

Укладываем полученную смесь в форму, поливаем коньяком и оставляем на холоде на 1 час.

Творог смешиваем со сливками и сахаром, все взбиваем блендером. Желатин, предварительно замоченный в воде на 1 час, подогреваем и добавляем в творожную массу. Заливаем этой массой уже остывший корж. Опять оставляем на холоде на 2 часа.




Шоколадную пасту подогреваем, чтобы получилась мягкая масса.



Заправляем шоколадную пасту в кондитерский мешок и украшаем наш торт.

Закуска с селедкой.



Ингредиенты:

готовое слоеное тесто

тертая вареная свекла

мягкий плавленный сыр

хрен по вкусу

Приготовление:

Нарезать прямоугольники, ножом прочертить полоски, не прорезая до конца

После выпекания просто вынуть серединку

Свеклу смешать с сыром и хреном, заполнить полученные "корзиночки", сверху выложить филе селедки


Автор: Ольга

торт без муки"Вишнёвый соблазн"




Ингредиенты

175 гр.сл.масла
175 гр.сахара
125 гр.черного шоколада
6 крупных яиц/отделить белки от желтков/
225 гр.молотого миндаля/можно фундук/.
2 ч.л.разрыхрытеля
500 гр.вишни+2 ст.л.крахмала
200 гр.сливок 35%+2ст.л.сах.пудры
для шоколадной помадки 150 гр.шоколада+2ст.л.сливок+2ст.л.сметаны
для глазури:
50 гр.шоколада+2 ст.л сливок

Способ приготовления

корж:
натереть шоколад на тёрку.смолоть миндаль.
масло взбить с сахаром и желтками/не менее 5 мин/
соединить миндаль.шоколад.разрыхрытель с масляно-ореховой массой.белки взбить до устойчивых пиков и вести в три приёма.аккуратно перемешивая снизу вверх лопаточкой.
вылить в форму застеленную пекарской бумагой и выстелить сверху вишней смешанной с крахмалом. выпекать в прогретой духовке при 180"приблизительно час.
полностью остывший миндальный корж освободить от формы и перевернуть.сделав верхом нижнюю часть.это нужно.чтобы вишня оказалась сверху/в процессе выпечки она опускается/сначала покрыть глазурью.дать хорошо застыть.потом покрыть сливками.взбитыми с сах.пудрой до устойчивых пиков и поместить в холодильник.чтобы сливки сильно застыли.
глазурь:шоколад растопить со сливками на паровой бане и покрыть горячим
помадка:
растопить шоколад со сливками на паровой бане.дать остыть.добавить сметану и хорошо размешать.
покрыть торт помадкой и украсить.

Пирожные с курагой, орехами и шоколадом




Ингредиенты

200г тёмного шоколада
200г муки
125г холодного сливочного масла
1,2 ч.л разрыхлителя
1 стакан коричневого сахара
1\4 ст. какао
1 яйцо
1 ст. мелко нарезанной кураги
1\2 стакана мелко нарубленных орехов (у меня был фундук)
1\2 ч.л соды
150г сметаны
1\3 стакана молока
Способ приготовления

Шоколад растопить, и вылить в форму,в которой будет все запекаться и убрать в холодильник.
Смешать муку,масло, сахар, разрыхлитель и какао в мелкую крошку. Есть есть комбайн то лучше в нём, а я всё делала вручную.
Добавить яйцо,орехи,курагу.
Смшать молоку, сметану и соду.
Смешать с остальным тестом и хорошо перемешать.
Из холодильника форму с застывшим шоколадом и вложить сверху тесто.
Поставить в заранее разогретую до 180С духовку и выпекать минут 30.
Вынуть пирог из духовки и даь ему застыть, а затем перевернуть и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Когда застынет шоколад, нарезать на порцонные кусочки :)

Что такое джулеп? Готовим напитки с минеральной водой

papatya83

Вы любите минеральную воду? Какую? Лечебно-столовую. Столовую. Отдаете предпочтение какому-то определенному бренду? В любом случае минеральная вода полезна для здоровья. Клетке нужна вода.

Используют минеральную воду и в кулинарии. Добавьте чайную ложечку воды в только что открытую баночку с красной икрой, перемешайте. Обратите внимание как ровно ложатся икринки на ваш бутерброд. Добавьте ложку минералки в кляр — он станет пышнее. Используют минеральную воду и для приготовления напитков.

Название напитка «джулеп» предположительно берет свое начало от слова «julab», что в переводе с арабского звучит как «розовая вода». Весьма романтично. Хотя первоначальная функция джулепа была совсем не романтичной — он представлял из себя сироп с водой и в нем размешивали лекарства.

В качестве освежающего напитка джулепы стали применять лишь в самом начале ХIX века. Их обязательно украшали веточкой мяты или добавляли мяту в состав. Изначально этот бодрящий напиток подавали в серебряных пивных кружках с крышкой. Сейчас — в высоких и широких бокалах. Обязательно предварительно охлажденных. Перед подачей положите свои бокалы в морозильное отделение холодильника. Покрытые белым инеем, они одним свои видом дают прохладу…

Читать далее...

ЧАНАХИ





Чанахи меня научила готовить лет двадцать назад приятельница Манушак - армянка. Впервые я его попробовала, когда пришла в ее дом, на день рождения дочери. И конечно - восхищение. И само собой - расспросила. Она мне подробно рассказала рецепт, которым я пользуюсь уже многие годы, ни на шаг не отступая. А зачем? Здесь ничего не нужно придумывать или дополнять, настолько блюдо совершенно по вкусу. Рассказывать, КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.
Предлагаю и вам, мои дорогие.
Опять же, чанахи полностью оправдывает мою концепцию - доступно, несложно, вкусно и красиво.

Читать далее...