Ингредиенты для "Пирог-рулет из Венского теста"
• Молоко — 250 г
• Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
• Соль — 10 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Лимон (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
• Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
• Мак — 50 г
• Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
• Масло сливочное — 60 г
Рецепт "Пирог-рулет из Венского теста"
Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки(можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх. Все верхние лепестки соединяем в центре.
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом, нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
Рецепт с сайта Поваренок. Автор - Нютта. Слова и фото автора.