Холодные закуски.

Накануне Новогодних праздников предлагаю массу вариантов холодных закусок от http://www.eda-server.ru

Холодные закуски.

• Сельдь в горчичном соусе.
• Сельдь в сметане
• Огурцы с сельдью
• Сельдь копченая с творогом
• Фаршированные огурцы
• Густой коктейль с лососем
• Баклажаны по-грузински
• Баклажаны со свеклой
• Баклажаны, фаршированные овощами
• Брынза с маслом и орехами
• Брынза с маслом и чесноком
• Брынза с маслом и яйцом
• Брынза с рисом и сметаной
• Брынза со свеклой и чесноком
• Ветчина с горошком
• Ветчина, буженина, язык
• Язык под ягодным соусом
• Селедка "под шубой"
• Сельдь в горчичном соусе
• Яйца фаршированные
• Лук маринованый
• Капуста «провансаль»
• Белая фасоль с огурцами
• Заливное из боровиков
• Икра свекольная с грибами
• Фаршированные яйца
• Рулеты из ветчины с хреном
• Мясное ассорти
• Маслины красные
• Маслины желтые
• Маслины зеленые
• Кармашки из помидоров
• Гнезда из ростбифа
• Батон с начинкой
• Медальоны рыбные
• Яйца пикантные
• Свинина нашпигованная
• Закуска английского типа
• Закуска в тарталетках и волованах
• Закуска венгерского типа
• Закуска из вареной рыбы (филе)
• Закуска из капусты
• Закуска из крабов
• Закуска из печеного или тушеного птичьего мяса
• Закуска из помидоров и сваренных вкрутую яиц с начинкой
• Закуска из риса с пастой Океан
• Закуска из творога
• Закуска комбинированная - I вариант
• Закуска комбинированная - II вариант
• Закуска морская
• Икра из баклажанов
• Колбаса салями итальянская
• Колбаса итальянская
• Икра судака
• Яйца из творога по-литовски
• Паштет страсбургский
• Студень из коровьих ног
• Заливное из говядины
• Цыплята отварные под майонезом
• Фаршированная птица под майонезом
• Заливное из телячьей головы
• Филе цыплят под майонезом
• Рыбный рулет
• Маринад из щуки или судака
• Заливной судак
• Рулет из поросенка
• Поросенок в майонезе
• Заливное из поросенка
• Свиная головка в ланспике
• Свиной студень по-малороссийски
• Свиные ножки копченые
• Поросенок в сметане
• Маринад из разной рыбы
• Заливное из рыбы, галантир. постный стол
• Рулет из рыбы
• Сборный винегрет с рыбой
• Фаршированные помидоры (Болгарская кухня)
• Корзиночки из помидоров (Болгарская кухня)
• Рис в чашках (Болгарская кухня)
• Горошек с маслом и лепешки с брынзой (Болгарская кухня)
• Новогодний сюрприз (Болгарская кухня)
• Белокочанная капуста, фаршированная салатом майонез (Болгарская кухня)
• Белокочанная капуста фаршированная (Болгарская кухня)
• Цветная капуста с морковью (Болгарская кухня)
• Фаршированные огурцы (Болгарская кухня)
• Закуска из молодого картофеля (Болгарская кухня)
• Яйца-грибки (Болгарская кухня)
• Тартинки с паштетом из сардин (Болгарская кухня)
• Крутоны с ветчиной и майонезом (Болгарская кухня)
• Новогодняя закуска (Болгарская кухня)
• Крутоны с салатом майонез (Болгарская кухня)
• Розовые блинчики (Болгарская кухня)
• Блинчики с разнообразной начинкой (Болгарская кухня)
• Салат майонез с вареным мясом (Болгарская кухня)
• Баранья ножка (холодная) (Болгарская кухня)
• Фальшивая рыба с соусом тартар (Болгарская кухня)
• Рыба Мерлуза отварная (Болгарская кухня)
• Рис с ветчиной (Болгарская кухня)
• Чечевица с ветчиной (Болгарская кухня)
• Яйца на хлебе с ветчиной, гарнированные шпинатом (Болгарская кухня)
• Рулеты с ветчиной (Болгарская кухня)
• Медальоны из ветчины (Болгарская кухня)
• Икра из мозгов (Болгарская кухня)
• Квашеная капуста с сосисками (Болгарская кухня)
• Корзиночки из колбасы, фаршированные шпинатом (Болгарская кухня)
• Грибы с телячьей колбасой (Болгарская кухня)
• Майонез из дичи
• Майонез из дичи
• Майонез из осетрины, севрюги или белуги
• Майонез из судака, кеты или форели
•  

• грибами
• Рубленые яйца с чесноком
• Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
• Сыр
• Сыр к завтраку
• Сыр под майонезом
• Сыр рыбный
• Сыр с орехами и сметаной
• Сыр с рисом и майонезом
• Сыр с яблоками и сметаной
• Сырая икра из баклажанов
• Сырное масло
• Творог с томатом и зеленью
• Творог со свежей зеленью
• Творог со сметаной, зеленым луком и редисом
• Томатное масло
• Фаршированная треска
• Фаршированные помидоры - I вариант
• Фаршированные помидоры - II вариант
• Помидоры, фаршированные тушеными грибами
• Фаршированный перец
• Фаршированный куриные яйца
• Шейка гуся фаршированная
• Салат из фасоли 1
• Салат из фасоли 2
• Салат из фасоли 3
• Салат из фасоли 4
• Салатик "Мимоза"
• Цимес
• Тефтели Селедочно-птичьи гнезда
• "Полосатая" закуска
• Борани с фасолью (холодная закуска из птицы) (Армянская кухня)
• Буржуйская закуска
• Закуска "ассорти" из куриных окорочков
• Закуска "полосатая"
• Закуска деликатесная (Русская кухня)
• Закуска из куриных окорочков под холодным соусом
• Закуска из пряной мойвы
• Закуска из скумбрии (Румынская кухня)
• Закуска по-уральски заливная
• Закуска уральская
• Закуска уральская из рыбы
• Закуска "Нина"
• Закуска "Хочется вкусненького"
• Закуска "Хризантемы" (Еврейская кухня)
• Закуска 'Озеро Таир' (Марийская кухня)
• Закуска аппетитная (Украинская кухня)
• Закуска для гурманов
• Закуска для дяди Изи и тети Cары
• Закуска из сельди с редькой
• Закуска лососевая
• Закуска мясная сборная
• Закуска овощная
• Закуска овощная - 1
• Закуска овощная - 2
• Закуска по-болгарски
• Закуска рыбная
• Закуска ставропольская из сладкого перца с творогом
• Закуска украинская (Украинская кухня)
• Заливное из грибов.
• Изысканная закуска
• Икра "кетовая"
• Икра из баклажанов 2 (Болгарская кухня)
• Икра из свеклы
• Икра из свеклы с черносливом
• Икра из чеснока (Болгарская кухня)
• Икра из чеснока (Русская кухня)
• Икра речных рыб
• Икра селедочная
• Картофель по-корейски
• Лосось маринованный в апельсиновым сиропе к Пасхе
• Литовская закуска
• Малосольные огурцы за 5 минут
• Маринованные шампиньоны
• Мусс из ветчины
• Фаршированные яйца с майонезом и овощным салатом
• Сыр из дичи
• Поросенок холодный
• Заливные корзиночки с крабами
• Трубочки слоеные с грибным кремом
• Тарталетки с сыром
• Ветчинные рулетики с хреном
• Осетрина по-русски
• Майонез из дичи
• Заливная рыба ломтиками
• Паштет из телятины
• Цветные фаршированные яйца
• Ассорти из мяса 2
• Пирожки из заварного теста с сырным кремом
• Помидоры с майонезом
• Курица с восточным соусом 2
• Бисквит с грибами
• Сардины в слойке
• Трубочки слоеные с яичным кремом
• Заливное из ветчины, мозгов и яиц
• Жареное филе под зеленым соусом
• Соте из судака
• Заливной паштет из дичи в тесте
• Сельдь в сметане 2
• Раки фаршированные под соусом
• Кольца из рубленого теста с ветчиной и телятиной
• Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком
• Осетрина с соусом из хрена
• Курица в майонезе
• Слоеные трубочки с шампиньонами
• Отварная севрюга с соусом из шампиньонов
• Пудинг из цветной капусты
• Пудинг из сыра 2
• Яйца в чашечках из ветчины

Рассольники.



Рассольники обладают умеренно острым кисловатым вкусом и, конечно, менее популярны, чем щи или борщи, но, тем не менее, широко распространены в русской кухне. Готовят рассольники из говядины, свинины, баранины, телячьей грудинки, птицы, куриных потрохов, почек, говяжьего сердца, а также рыбы и сушеных грибов. Порционно рассольник заправляется сметаной и рубленой зеленью.
Рассольники можно варить на различных бульонах: из рыбы, курицы, баранины, говядины, свинины. Важно, чтобы мясо было на косточке, а рыба цельной. После варки рыбу или мясо вынимают, отделяют мякоть от костей, режут и добавляют в конце приготовления супа. Так же суп варят с почками. Почки предварительно вымачивают несколько часов, периодически меняя воду, затем отваривают, бульон выливают, а почки добавляют в рассольник, в начале приготовления, нарезая их тонкими пластинами, кубиками или соломкой. При отсутствии субпродуктов их можно заменить говяжьим мясом. Крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов: перловая - пойдет в рассольник с почками и говядиной, рисовая - употребляется с потрохами курицы и индейка ячневая - подходит к утиным и гусиным потрохам, гречневая и рисовая - пойдут в вегетарианский рассольник.
Сильно пряную зелень, такую как эстрагон, кинза, базилик, в рассольниках не используют. Приправляют рассольники, как правило, петрушкой или укропом.
Обязательная составная часть всех рассольников - это соленые огурцы, огуречный рассол и коренья. В состав современных рассольников кроме соленых огурцов входят картофель и другие корнеплоды, крупы (гречневая, ячневая, рисовая, перловая), большое количество пряных овощей и зелени. Огурцы для супа берут непременно соленые, иногда в суп добавляют рассол от огурцов. В Сибири и за Уралом готовят рассольник с солеными грибами, чаще с солеными груздями.

В приготовлении рассольника используют различные коренья, в т.ч. и корень петрушки. Чем больше кореньев, тем ароматнее становится суп.
Рассольник подают в глубоких тарелках с хрустящим, свежим хлебом, расстегаями или слоеными пирожками.


Рассольник с мясом и грибами по-русски
Ингредиенты:

300 г говядины на косточке
300 г свинины на кости
белые грибы 2-3 шт.
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
3-4 соленых огурца
1/2 стакана перловой крупы
2-3 картофелины
1 стакан огуречного рассола
1 желток
1/2 стакана сметаны
1-2 лавровый листа
5-8 горошин перца
соль
зелень
около 3 л воды

Способ приготовления:

Читать далее...

Маринованный овощной салатик

Готовлю его второй раз, первый раз он был съеден с космической скоростью. Он прост в приготовлении.

Ингредиенты:

3 баклажана (желательно без семян)
2 большие моркови
1 болгарский красный перец
3-4 зубчика чеснока
По неполной ст. ложке соли и сахара
2-3 ст. ложки уксуса и раст. масла.

Баклажаны отварить в подсоленой воде, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Вынуть из воды и дать остыть. Перец порезать соломкой, а морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови. У кого нет такой, порежьте очень тонко соломкой. Когда баклажаны остынут, порежьте крупными полукольцами. Всё перемешайте.
Теперь готовим маринад. Чеснок выжмите через чеснокодавку. Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешать. Можно добавить сухой базилик и эту смесь вылейте в овощи и снова всё перемешайте. Можете ставить в холодильник. И в течении 1.5-2 суток перемешивайте. Когда будете подавать на стол, добавьте зелень какую любите + несколько листочков мяты.
Приятного аппетита! Будьте здоровы! Поверьте, его можно кушать каждый день и по несколько раз в день!

Учимся карвингу

 

Цветок из ломтиков огурца

Читать далее...

Фирменный рулет Эпидемия


Фирменный рулет "Эпидемия"

Далее...

Смотрим кулинарную книгу.Рецепты все под рукой.

Смотрим кулинарню книгу

Блинный торт

Блинный торт

Блины на кефире.Соль, сода, где-то 1/4 ч.л., и 2 яйца взбить венчиком до пены.Добавить литр кефира и муку (примерно два стакана). Все перемешать, консистенция должна получиться, как у жидкой сметаны. В конце добавить 1 ст.л. раст. масла.
Начинка:
-куринная грудка 2 шт. отварить(порезать на мелкие кусочки). Обарить на олив. масле реп. лук до золотистого цвета и добавить курицу.
- помидоры обдать кипятком, снять кожу , порезать на кусочки и обжарить на олив. масле до томатообразного состояния, по вкусу добавить соль, перец.
- сыр твердый , натереть на терке;
-2 яйца отварить и натереть на терке
-зелень порезать.
Соус: сметана+ майонез.
Собираем тортик.Каждый блин промазываем соусом, и выкладываем начинку, курицу, томаты, сыр, яйцо с зеленью и повторяем .Дать пропитаться около 6 часов.

Орлиное гнездо

" Гнездо"

2-3 вареных моркови

200 гр. ветчины

4 картофелины

4 белка отваренных яиц

Карофель нарезать брусочками и обжарить в масле (фри ), морковь и вечину порезать соломкой, белок мелко покрошить или натереть на терке . Все смешать с майонезом и выложить на блюдо в виде гнезда. Внутри должно остаться углубление для гнезда.

"Яйца"

3 плавленнвх сырка, 1 зубчик чеснока, 4 желтка  оваренных яиц.

Сырки потереть на терке (крупной), чеснок через чесночницу. Смешать с майонезом. Скатать шарики и обвалять в тертом желтке. Сложить "яйца" в " гнездо".

Я кое что добавила на свой вкус:

1. в гнездо добавила чеснок немного

2. вместо плавленног сырка использовала капченный колбасный сыр.

Экспромт на тему мясо-пицца.

Экспромт на тему мясо-пицца.

Экспромт на тему мясо-пицца.. А можно рецепт, очень аппетитно выглядит). 1ый слой-мясо(посолено, поперчено, посыпано чесночком)
2ой слой – жареная картошка(для быстроты)
3 слой – измельченная начинка для пиццы( помидорки, перчик болгарский, маринован. грибочки, сыр, лук, чеснок+ майонез) и в духовочку на 40 мин – это просто объедение! проверено неоднократно

Лазанья

Лазанья
с сайта
очень понравилось.. обязательно попробую приготовить)

Лазанья. Тесто: мука – 200 г
яйцо – 2
соль
Ингредиенты для "Лазанья мясная"
Фарш мясной — 600 г
Помидор (или томатная паста) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Орегано сушеный (добавлять в начинку)
Молоко — 800 мл
Масло сливочное — 80 г
Мука — 4 ст. л.
. 1.Просеиваем муку на разделочную доску. В центр выливаем яйца, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто.
Если тесто получается слишком крутым, то можно добавить немного воды. Если, наоборот, слишком жидким – то можно присыпать немного муки. Это может зависеть от влажности используемой муки и величины яиц.
Вымесив тесто на протяжении примерно 10 минут, скатываем его в шар. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем "отдохнуть" на 15 минут.
Потом его тонко раскатываем и разрезаем на нужного нам размера пласты.

2. Репчатый лук мелко нарезать. Помидоры измельчить в блендере, если используете пасту, то тогда не надо в блендер. Добавить к томатной пасте вино, орегано и перемешать. В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок – 2 -3 минуты.
3. К обжаренному луку добавить фарш, посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности.
4. За 5 -7 минут до готовности добавить к фаршу всю томатную массу, перемешать и тушить, пока сок немного не выкипит и масса не загустеет, снять с огня и накрыть крышкой.
5. Приготовление соуса "Бешамель": в толстостенной посуде разогреть молоко.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему муку и готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить пока не начнeт густеть (как манная каша), добавить можно соль и перец.
6. В форму уложить листы лазаньи, затем смазать их соусом, затем выложить фарш, посыпать сыром и накрыть слоем из листов лазаньи, затем повторить процедуру, пока не закончатся листы.
Верхний слой закончить листами теста, смазать соусом и посыпать обильно сыром.
Выпекать при температуре 180 -190 градусов, 35 -40 минут.
Готовую лазанью режут сразу.

Куриные блинчики с сыром :)

Не могу пройти мимо этого рецепта, даже не поленилась записать.

Итак, пришел он ко мне от моей сестрички и настолько всем понравился, что готовлю его уже второй раз за неделю.

рецепт

Вкусный блог

http://www.vkusnyblog.ru/

Пишет автор Вкусного блога:

"Привет! Меня зовут Татьяна. Я - кулинар-самоучка с небольшим, но стажем. Живу и работаю в Минске. Готовить начала лет в 12 - очень нужен был тортик на День рождения, а мама-инженер с выпечкой не дружила. С тех пор и понеслось. Я даже поваром хотела стать - но стала почему-то филологом. 

Кашеварить люблю и (вроде бы) умею. И эксперименты мне не чужды. Своим опытом хочу поделиться с вами, а чтобы это происходило как можно проще - все рецепты сопровождаю фотографиями. Step-by-Step Отзывы и критика приветствуются.

Желаю вам вкусных блюд и удачных экспериментов"
 

За ссылку спасибо _Notka_

Мясное кольцо

 

Читать далее...

Кебабы с грибами

 

Читать далее...

Осенние пироги! Лучшие рецепты!

Новости Мода Звезды Красота Любовь и секс Психология Дети Карьера Дом и еда Отдых Показы Маркет Форум Фото Знакомства Гороскопы Тесты Развлекайся Уважаемый пользователь ! WomanJournal представляет рассылку "Выходные со вкусом"   Осенние пироги: лучшие рецепты! Пирог - поистине король домашней кухни. Чем еще можно так удивить и порадовать близких? Козырь пирогов - их разнообразие и возможность экспериментировать с начинкой. С чем только не делают пирогов: начиная от ягод, овощей, мяса и фруктов - заканчивая такими экзотическими сочетаниями, как маслины и брокколи, лосось и сыр, инжир и миндаль! Все еще не потекли слюнки? Тогда знай: пироги гораздо полезнее и сытнее большинства "обеденных" блюд. Пару кусочков свежего пирога могут заменить обед или ужин, а на завтрак ты можешь приготовить легкий ягодный пирог! Итак - мы собрали для тебя 12 самых лучших, необычных и вкусных рецептов открытых и закрытых пирогов. Самое время полакомиться нежным пирогом длинным осенним вечером! Приятного аппетита! Читайте также ВСЕ лучшие супы на этой странице! Диеты моделей: низкокалорийные рецепты! Что нового приготовить из картофеля? Ответ здесь! Готовьте по рецептам WomanJournal.ru! Приятного аппетита! Пирог с беконом и картофелем Бананово-ореховый пирог с мороженым Открытый пирог с помидорами "Рыбник" с картофелем Пирог "Мраморный" Слоеный пирог с копченым лососем Пирог "С сюрпризом" Пирог с голубым сыром и инжиром Пирог с маслинами и брокколи Магрибский пирог с миндалем и грушами Пирог "Шоколадная феерия" Пирог со свеклой и клюквой Новости Мода Звезды Красота Любовь и секс Психология Дети Карьера Дом и еда Отдых Показы Маркет Форум Фото Знакомства Гороскопы Тесты Развлекайся

ЖДУ ВАШИХ ОТЗЫВОВ!

Мастер-класс по выпечке!

   Любая хозяйка знает, что дом становится особенно уютным, когда в нем пахнет свежей выпечкой. Наверняка многие помнят, насколько вкуснее магазинных были мамины кексы, а покупные пирожки не шли ни в какое сравнение с бабушкиными. Сегодня Passion.ru предлагает вам приготовить выпечку, которая придется по вкусу всей семье!

Сегодня Олег Туркин, ведущий мастер-класса «Школы гастронома», делится с нами секретами вкусной домашней выпечки:

«Тесто - оно живое. С ним надо разговаривать. И оно любит руки», - так говорила бабушка Олега.

С этим нельзя не согласиться - особенно после того, как пробуешь выпечку, приготовленную самим Олегом.

Читать далее...

Отбивные в томатном соусе

Вот вам еще один простой рецепт приготовления отбивных. Особенностью этого блюда является его сочность, которая получается в результате предварительного замачивания отбитого мяса в томатном соусе.

Для рецепта понадобятся:

Свинина 0,5 кг
Яйца 2-3шт
Мука 100гр
Томатный сок
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Майоран по вкусу

Читать далее...