Эклеры с кремом и миндалем

Главный парижский десерт – маленькие заварные пирожные (эклеры) с кремом и миндалем. Для их приготовления вам потребуется:

яйца – 7 шт.

вода – 1 стакан

молоко – 1 стакан

мука – 1,5 стакана

миндаль молотый – ¼ стакана

сахар – 1 стакан

масло сливочное – 200 г

Сначала готовим сами пирожные. В кастрюле смешиваем стакан воды, 100 г сливочного масла, щепотку соли. Разогреваем на огне до полного растворения масла. Добавляем миндаль, размешиваем, доводим до кипения, вмешиваем 1 стакан муки, выключаем и даем остыть. В теплую массу по одному вбиваем 4 яйца до получения полностью однородной массы.  

Из получившегося теста мокрыми руками формируем небольшие шарики, выкладываем их на смазанный кулинарным жиром противень, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, пока шарики не увеличатся в размере и не станут золотистого цвета.

Теперь готовим крем. В кастрюле ставим на огонь молоко. Пока оно нагревается, размешиваем в отдельной посуде 3 яйца со стаканом сахара. Затем добавляем 0,5 стакана муки. Вливаем получившуюся массу в закипающее молоко, варим на маленьком огне, непрерывно помешивая, до загустения. Затем даем остыть. Остывшую массу смешиваем со 100 г сливочного масла.

Надрезаем эклеры горизонтально, внутрь закладываем крем.

Классический рецепт итальянской чамбеллы

6 октября в итальянском городе Марино проходит Фестиваль винограда. Этот знаменитый  праздник посвящен сбору урожая винограда. В этот день дегустируют вина и лучшие сорта винограда. А еще по традиции обязательно пекут чамбеллу – сладкие булочки с дыркой посередине, тесто для которой замешивается с вином.   

  

На самом деле, чамбелла — это итальянские бублики. В разных регионах Италии существует своя специфика приготовления. Где-то в тесто добавляют корицу, где-то анис, в некоторых регионах в рецептуре задействуют яйца, а в каких-то добавляют газированную воду, есть районы, где тесто замешивается на дрожжах,  одни  жарят чамбеллу во фритюре, как пончики, другие сперва отваривают в кипятке, затем выпекают. Кто-то печет один большой бублик, который потом нарезают ломтями. Мы же приготовим классический вариант чамбеллы, который итальянцы любят больше всего. 


  

Нам понадобится: 

100 мл оливкового масла 
150 мл сухого белого вина 
150 мл газированной воды 
100 г сахара 
500 г муки 



1. В глубокой миске смешать оливковое масло, вино и сахар. 
2. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто — оно не должно прилипать к рукам. 
3. Тесто раскатать в «колбаску» и разделить на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатать в жгутик длинной 5-6 см и скрутить  колечком, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки 
4. В разогретую до 180 С духовку поместить противень с чамбеллой, выпекать 20 минут до золотистой корочки. 

  

Готовую чамбеллу можно посыпать сахарной пудрой, сахарным песком или тмином. 


  

Подают эти рассыпчатые сладкие бублики к чаю, кофе или даже к вину. 

Куриные котлеты

Ингредиенты: 
• 500 гр куриного фарша из филе 
• 1 ломтик белого хлеба или батона 
• 1/4 ст молока 
• 1/2 яблока (у меня кисло-сладкое) 
• 1 небольшая луковица 
• 1 яйцо 
• 2 ст ложки меда 
• соль 
• свежая зелень 

Способ приготовления:  
1. Хлеб замочить в теплом молоке. 
2. Яблоко натереть на крупной терке.   
3. Лук и разбухший хлеб изрубить в блендере в пюре. 
4. В фарш добавить яблоко, лук с хлебом, немного посолить, добавить укроп и яйцо и замесить фарш руками. 
5. Мокрыми руками лепим котлетки, выкладываем на противень, застеленный бумагой, смазанной маслом. Выпекаем при 230°С 10 минут 
6. Затем достаем, смазываем кисточкой жидким или растопленным медом и выпекаем еще 15 минут! 
7. Подаем с любым гарниром или овощами! 

Внимание, для каждого варианта вам потребуется прямоугольный шарф, но если вы за эксперименты, то пробуйте различные формы платков.  

1. Первый вариант прекрасно будет смотреться как в летнее, так и в зимнее время года, причем шарф может иметь любую расцветку.

2. Второй вариант поможет обладательницам пышных фом вытянуть силуэтную линию.

3. Третий вариант узла можно носить не только перекинув через плечо, но и спереди.  

Розочки с яблоками из слоеного теста

 

19 августа - Яблочный Спас, это второй Спас августа. До этого дня не ели яблок, затем их освящали и обязательно раздавали нищим. Также в этот день угощали яблоками родных и близких. В старину обязательно отмечали Яблочный Спас выпечкой и другими блюдами из яблок. Мы сегодня в честь этого праздника побалуем себя и своих близких выпечкой с яблоками, причем сделаем это быстро, просто и изящно. Если у вас есть 20 минут и 5 простейших ингредиентов, обязательно попробуйте испечь эти элементарные розочки!

Нам потребуется:

• Тесто (слоеное) – один лист (200 г),
• Яблоко среднего размера – 1-2 шт.,
• Корица – 1 ч. ложка,
• Сахарный песок – 1-2 ст. ложки или по вкусу,
• Сахарная пудра – 1 ст. ложки или по вкусу.

Для скорости приготовления воспользуемся готовым слоеным тестом, в данном случае бездрожжевым. Разрежем лист теста на 3 части, затем немного растянем в стороны.

Яблоки очистим от кожи и семян, нарежем дольками и выложим на полоски теста. Ломтики будут немного выступать за края теста. Посыпаем тесто с яблоками сахарным песком.

Затем свернём так, чтобы получилось что-то в виде цветка из теста с яблоками. Все повторим с оставшимися двумя полосками слоёного теста.

Поместим наши «цветы» на силиконовый противень и поставим в духовку при температуре 190 градусов минут на 15-20.

Готовую выпечку вынем и поставим остывать на решётку.

Затем уже остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой с корицей.

Источник: http://food.passion.ru

 

Чудеса в микроволновке: кекс за две минуты

Это самый быстрый кекс из всех возможных. Для его приготовления не нужна ни форма для выпечки, ни духовка — достаточно будет обычной кружки и микроволновки. Съедать кекс нужно сразу же, пока он еще горячий. А когда готовите его — обязательно зовите детей, друзей и всех-всех-всех, потому что процесс приготовления кекса очень увлекательный.

 

 

 

Ингредиенты: 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки сливочного масла, шоколадные капли, а также кружка и микроволновка.

 

Как приготовить кекс в микроволновке

1. Смешать муку, какао и сахар.

2. Добавить яйцо, перемешать.

3. Влить молоко, снова перемешать, а затем еще раз перемешать с маслом.

4. Добавить шоколадные капли.

5. Наполнить смесью кружку.

6. Поставить в микроволновку и готовить на полной мощности в течение 1,5—2 минут. Быстрый кекс в микроволновке готов! Приятного аппетита!

Примечание. На самом деле время приготовления зависит от мощности микроволновки и ее особенностей: иногда достаточно и одной минуты, а иногда нужно выдержать и две.