Приправа, приготовляемая путем перетирания соли со специями и пряностями, обрела бешеную популярность. География блюда очень широка, различные народы имеют свое представления об аджике, поэтому и оброс традиционный рецепт всевозможными вариациями и дополнениями.

Распространенные сейчас рецепты аджики включают основу из овощного или фруктового пюре, а также специи, пряности, зелень и даже орехи…

Зеленая аджика

• 3 кг острого зеленого перца
• 200 г чеснока
• 30 мл уксуса 9 %
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 пуч. кинзы
• 2 пуч. петрушки
• 1 пуч. укропа
• соль по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты. У вымытого перца удалите семена и плодоножки. Чеснок очистите. Всю зелень вымойте и мелко нарежьте.
2. Перец вместе с чесноком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, добавьте кориандр и перебейте еще раз. Смешайте с зеленью, солью и уксусом. Разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте. Храните заготовку в холодильнике.
   

Аджика из слив

• 2 кг слив
• 200 г чеснока
• 200 г сахара
• 4 жгучих красных перца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. соли

1. Сливы вымойте, удалите косточки. Попустите через мясорубку (измельчите в блендере) вместе с чесноком и жгучим перцем. Добавьте сахар, соль и томатную пасту. Перемешайте массу, перелейте в эмалированную кастрюлю, которую затем поставьте на огонь.
2. Варите пюре после закипания в течение 20 минут, не забывая помешивать. Разлейте аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Аджика аппетитная

• 1 кг помидоров
• 1 кг перца
• 1 стак. чеснока
• 1 стак. уксус столовый 9 %
• 2 ст. л. соли
• 4 ч. л. сахара
• 5 жгучих перцев чили

1. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку вымытые помидоры, оба вида перца, очищенный чеснок.
2. Влейте уксус, добавьте соль, сахар, перемешайте. Оставьте настаиваться на 3–4 часа, затем разложите по сухим стерилизованным банкам и закатайте. Храните заготовку в холодильнике.

Аджика из грецких орехов

• 1 ст. грецких орехов
• 1 пуч. кинзы
• 2 острых перца чили
• 10 зуб. чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

1. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и измельчите.
2. Переложите массу в герметично закрывающуюся емкость и отправьте в холодильник.