Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но, именно благодаря последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времен советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – Антоновка, ох и красивая, зараза! Желтобокая, с румянцем, пахучая до одури… Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!

Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад…

Аромат запеченной с чесноком курицы снесет вас с ног. Представьте только - хрустящая пряная корочка, нежнейшее сливочное мясо и пронизывающий обоняние запах печеного чесночка. Желательно подать курицу с печеной картошкой (с тмином!).

Для приготовления этого блюда понадобится курица, тонна чеснока (ладно, головки три), пару капель оливкового масла и любимые специи. Да, еще большая сковорода, форма для запекания и пару часов времени.

Мой вариант теста для пиццы - с дрожжами. Я стараюсь не пользоваться фабричным тестом или уже готовой основой для пиццы. Ведь готовить тесто - это своеобразная медитация. Через наши руки, их тепло и плавные движения энергия, которой мы заряжены, направляется прямо в тесто. А приготовленная с любовью пища всегда слаще.

Кстати, такое тесто можно приготовить впрок и выпекать пиццу тогда, когда душа заиграет. Хранить тесто следует в пищевой пленке в холодильнике (не больше недели).

Брат привез мне огромный мешок свежей моркови. Я ее - и на сок, и - в капусту и как в детстве (помните?) - на мелкой терке да с сахарком. Не сказала бы, что мешок опустел... Решила испечь морковный торт. Когда-то записала рецепт, а он все лежал, ждал своего часа.

Торт, признаюсь вам, получился впечатляющий. Правда, с украшением подкачала. Но, может, вы чего-нибудь посоветуете. Описать его могу так: вкусно, полезно и просто! К тому же, торт выходит ярко-коричневого цвета в оранжевую крапинку. Осенью - самое-то!

Разрезала большую тыкву. Уже и цукаты из нее приготовила, и жарила, и суп варила. А она все никак не закончится! Решила оладьев напечь. Они и на завтра сгодятся. Для приготовления оладьев, помимо тыквы, понадобится также лук-шалот, яйца, овсянка и мука. Еще нужен блендер! Оладьи получатся ярко-оранжевого цвета, сочные и сытные. Отличное блюдо для серой осени. К тому же, полезное! Тыква - известный источник каротина, а также витаминов С, В и Е.

Для приготовления оладьев из тыквы понадобятся следующие ингредиенты:

В кофейнях на прилавках выставлено огромное шоколадное печенье с кусочками шоколада, орешками или сушеной вишней. Печенье - твердое, а во рту тает. Вкуснятина, что и говорить! Оно меня всегда манит. Правда, цена кусается.

Решила сама испечь такое. На удивление, приготовить шоколадное печенье оказалось очень просто. Да и быстро! Шоколадные капли запросто можно заменить битым шоколадом, а чайную ложку ванильной эссенции - на  10-15 г ванилина.

В холодное время года хочется выпечки. "Мадленки" - один их способов подарить немного тепла, ярких красок (понадобятся апельсин и лимон!) и, возможно, компанию на чай. Печенье "Мадлен" крошится и тает во рту, оставляя сладкий след с цитрусовым оттенком.

Печенье "Мадден" миру подарили дважды. Сначала французские кулинары, а затем Марсель Пруст (в романе "В поисках утраченного времени"). Выпечка в форме морских гребешков часто "снимается" и в кино, в сценах, связанных с исконно-французским. В оригинале в печенье, помимо прочих ингредиентов, входит ром. Но мой вариант - без алкоголя.

"Мадленки" выпекаются в течение 10-12 минут, а тесто замешивается миксером. Быстро и просто!

Сальтимбокка (с итальянского "прыгай в рот!") - это рулетик из телятины, зажаренный на сливочном масле с шалфеем и пармской ветчиной. Вернее, шалфея понадобится всего пол-листика. Телятина получается нежной, ароматной, а за счет ветчины и сочной. К тому же, блюдо готовится менее четверти часа.

Важно найти свежее качественное мясо и свежий шалфей. Конечно, не обойтись и без тончайшего прошутто!

Картофель «Дофинэ» Ингредиенты: - 9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины - 9 ч. л. сливочного масла - 9 пластинок сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм - соль и молотый перец по вкусу

Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая
до края, приблизительно, 1 см.
Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла, По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока. Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.  Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.  Запекать в предварительно разогретой до 180 гр.  духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля.  Подать на стол горячим, посыпав укропом. Или нарезанный укроп подать отдельно

Делается быстро, а результат – гора пышных, и нежных вертушек. Хрустящая сладкая корочка сверху и мягкая кислая сердцевинка внутри.

Рецепты с крабовыми палочками
 

Салат с крабовыми палочками	Салат из кальмаров, рыбы и крабовых палочек
Котлеты с крабовыми палочками	<Закуска «Рафаэлло»/span>
Фаршированные крабовые палочки	Крабовые палочки в кляре
Крабовые палочки по-корейски	Крабовые палочки с лимоном
Пицца «Морская»	Кальмар фаршированный
Рулетики картофельные	Крабовое кольцо
Салат «Бархатный»	Салат с крабовыми палочками 2
Зразы рыбные	Корзиночки из сыра с салатом
Крекеры с крабовым мясом	Морской рулет
Морское ассорти	«Лодочки» с крабовой начинкой
Салат с курицей и крабами	Салат из кальмаров

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Невероятно вкусный салат "Букет сирени"
Часть 2 - Мини - салатики (6 самых вкусных вариантов)
...
Часть 16 - 10 рецептов "салатов на быструю руку"
Часть 17 - 9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ДОМАШНИХ САЛАТОВ
Часть 18 - Закуски из крабовых палочек

Тесто для печенья готовится очень просто – делается масляная крошка и в нее добавляется…пиво. Нет, ошибки в рецепте нет, пиво делает выпечку рассыпчатой, ни привкус, ни запах совершенно не чувствуются. Для сомневающихся есть другой вариант – с добавлением газированной воды.

Соус для морепродуктов

Предлагаю рецепт соуса для морепродуктов, которые нам очень нравятся. Блюда из морепродуктов можно подавать, как с соусами, так и без него, все зависит от нашего вкуса. Приготовление быстрое и легкое.

Кавказская выпечка. Правильное хачапури - прежде всего сорт сыра. Можно, конечно и сулугуни, но лучше всего чкинти-квели, то есть молодой имеретинский сыр - нежный, скрипучий, со сливочным вкусом.

На 10 порций ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 килограмм муки 1 столовая ложка сухих дрожжей 1 стакан молока 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара Для начинки: 1 килограмм сыра 100 грамм сливочного масла 10 яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Просеем муку, вольем в миску пол литра теплой воды с теплым молоком, положим дрожжи, сахар и соль, вливаем подсолнечное масло - замешиваем некрутое тесто. Накроем миску полотенцем, поставим на полтора часа в теплое место. Затем, когда тесто увеличится в объеме (раза в два-три) и поднимется, его нужно обмять - дать ь подняться еще раз. Натираем сыр на терке, разминаем рукой, добавляем стакан охлажденной кипяченой воды, перемешиваем до получения сырной, густой кашицы. Слепим из теста шарики (где-то по 200 грамм каждый), раскатаем в небольшой круг, потом свернем края круга в рулончики (с двух сторон к центру), защипнем кончики и разведем рулончики в стороны так, чтобы получилось углубление в виде «лодочки».

Нальем внутрь половник сыра, поставим в очень горячую (порядка 250-260 °С) духовку минут на 15. Как только бока «лодочки» будут румяные, вынимаем противень и вбиваем в хачапури по одному сырому яйцу. Теперь возвращаем в духовку - на 3 минуты. Переложим готовые хачапури на блюдо, добавим в них по кусочку сливочного масла. Едят аджарские хачапури, отламывая кусочки теста и обмакивая их в сырно-масляную начинку. Запивают угодно - чаем, кофе, какао или лимонадом...

Здесь вся "изюминка" в яично-сметанной заливке..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста Пол стакана молока 100 грамм сливочного масла или маргарина 2 стакана муки Для начинки 1 рыбная консерва в масле 4 луковицы

Для заливки 4 столовых ложки сметаны 4 яйца 1 столовая ложка муки Зелень Соль Перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рубим масло (маргарин) и смешиваем с мукой, вливаем холодное молоко и замешиваем крутое тесто

Приготовленное тесто убираем в холодильник на 20 минут. Охлажденное тесто выкладываем в форму для выпечки, формируем из теста тарелочку с высокими бортами. Нарезаем лук полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Рыбную консервы разминаем вилкой и смешиваем с луком.

Равномерно выкладываем начинку на тесто. Взбиваем для заливки яйца, добавляем сметану, муку, соль, перец и зелень, хорошенько размешиваем. Заливаем пирог заливкой, затем отправляем в духовку (температура 180 градусов) на 30-40 минут. Приятного аппетита!..