Нут с говядиной

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 19:24 + в цитатник

begum все записи автора

Цитата сообщения lj_iqmena

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нут с говядиной

Хорошее, сытное, яркое блюдо с добрым овощным соусом. Готовится не сложно, был бы нут хороший. Овощами в блюде можно варьировать, исходя из ваших пристрастий и того, что продается в вашем регионе. Стандартный набор – нут, говядина(мякоть), лук, морковь, специи.

Нут с говядиной

Я к стандартному набору добавила еще и желтую репку, она очень популярна в Узбекистане. Специи также без изысков. Все наше, узбекское: зира, кинза, сушеные помидоры, красный сладкий и жгучий перцы.

Итак, лучше всего готовить в казане. Хотя можно его заменить комплектом – большая сковорода+ кастрюля.

Сначала, безусловно нут. Если вы не живете в Узбекистане, где на каждом базарчике продают уже готовый к приготовлению, замоченный нут, то подготовить его нужно самостоятельно.
Пару стаканов нута замочить в питьевой воде комнатной температуры и оставить на 10-18 часов. Нут промыть.
Кстати замоченный нут, если вы не успеваете его использовать, нужно хранить без воды. Слить воду, промыть, переложить в пакет и убрать в холодильник. 3-4 дня лежит без прорастания и брожения.
Далее грамм 400-500 говяжьей мякоти порезать небольшими кусочками. Можно и совсем мелко.
Репчатый лук порезать мелкими брусочками. Пару морковок и среднюю репку натереть на терке. Овощи должны практически раствориться в бульоне, образовав соус.
Разогреть в казане растительное масло. Обжарить мясо до пастельно-коричневого цвета, за сим отправить к мясу лук. Помешивая, обжаривать, до тех пор, пока лук не пожелтеет.
Вслед за луком идут морковь и репка. В процессе, когда они активно отдают сок, вводим все специи, растертые до мелкого.
Дожидаемся "увядания" моркови и репки. Всыпаем горох нут. Заливаем горячей кипяченой водой. Тушим на малом огне под закрытой крышкой час-полтора. Ну, до готовности нута. Я не знаю, какой он у вас степени свежести.
Далее посолить, добавить немного свежепомолотого черного перца. И можно подавать.
Подавать хорошо с зеленым лучком или зеленью кинзы мелко порезанными.

http://iqmena.livejournal.com/269384.html

Серия сообщений "блюда из бобовых":
Часть 1 - раджма по кашмирски ( kashmiri rajma)
Часть 2 - хумус (закуска из нутового пюре -турецкого гороха),
...
Часть 30 - Кийма мохора
Часть 31 - Нут с картофелем
Часть 32 - Нут с говядиной
Часть 33 - Чулент (мясо, запеченное с кашей и фасолью)
Часть 34 - Бобы со шпинатом в кокосовом соусе
...
Часть 39 - салат с морковью и нутом
Часть 40 - Египетское блюдо кошери как лекарство от рака
Часть 41 - Марокканский суп "Харира"

Рубрики:

рецепты/блюда из мяса

Метки: нут
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/1552448/post150240279/">РќСѓС‚ СЃ РіРѕРІСЏРґРёРЅРѕР№</a><br/>РќСѓС‚ СЃ РіРѕРІСЏРґРёРЅРѕР№

РҐРѕСЂРѕС€РµРµ, СЃС‹С‚РЅРѕРµ, СЏСЂРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЃ РґРѕР±СЂС‹Рј РѕРІРѕС‰РЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РЅРµ  СЃР»РѕР¶РЅРѕ, Р±С‹Р» Р±С‹ РЅСѓС‚ С…РѕСЂРѕС€РёР№. РћРІРѕС‰Р°РјРё РІ Р±Р»СЋРґРµ РјРѕР¶РЅРѕ РІР°СЂСЊРёСЂРѕРІР°С‚СЊ, РёСЃС…РѕРґСЏ РёР·  РІР°С€РёС… РїСЂРёСЃС‚СЂР°СЃС‚РёР№ Рё С‚РѕРіРѕ, С‡С‚Рѕ РїСЂРѕРґР°РµС‚СЃСЏ РІ РІР°С€РµРј СЂРµРіРёРѕРЅРµ. РЎС‚Р°РЅРґР°СЂС‚РЅС‹Р№  РЅР°Р±РѕСЂ &ndash; РЅСѓС‚, РіРѕРІСЏРґРёРЅР°(РјСЏРєРѕС‚СЊ), Р»СѓРє, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, СЃРїРµС†РёРё.    	 			РЇ Рє СЃС‚Р°РЅРґР°СЂС‚РЅРѕРјСѓ РЅР°Р±РѕСЂСѓ РґРѕР±Р°РІРёР»Р° РµС‰Рµ Рё Р¶РµР»С‚СѓСЋ СЂРµРїРєСѓ, РѕРЅР° РѕС‡РµРЅСЊ  РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅР° РІ РЈР·Р±РµРєРёСЃС‚Р°РЅРµ. РЎРїРµС†РёРё С‚Р°РєР¶Рµ Р±РµР· РёР·С‹СЃРєРѕРІ. Р’СЃРµ РЅР°С€Рµ, СѓР·Р±РµРєСЃРєРѕРµ:   Р·РёСЂР°, РєРёРЅР·Р°, СЃСѓС€РµРЅС‹Рµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ СЃР»Р°РґРєРёР№ Рё Р¶РіСѓС‡РёР№ РїРµСЂС†С‹.    РС‚Р°Рє, Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ РєР°Р·Р°РЅРµ. РҐРѕС‚СЏ РјРѕР¶РЅРѕ РµРіРѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ РєРѕРјРїР»РµРєС‚РѕРј &ndash; Р±РѕР»СЊС€Р°СЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґР°+... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/1552448/post150240279/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>