Ватрушки и розочки с корицей

Вот, что сегодня было приготовлено.


Рецепт в фотках.

Продолжаем колдовать с желатином.

ЗАЛИВНАЯ РЫБА "СЮРПРИЗ"

Кусок хорошей рыбы (200граммов семги, например) очищаем от кожи и костей, которые варим в литре воды, добавив морковку, лук, укроп и подсолив по вкусу. Как только сварятся овощи, процеживаем бульон через дуршлаг ив озвращаем его на маленький огонь.Кладем куски рыбы, варим, не допуская кипения минут 15-20.
Осторожно вынимаем рыбу на тарелку.
Бульон процеживаем через ткань, чтобы он стал прозрачным. Добавляем в него желатин. Если "быстрорастворимый", то на 2,5 стакана 1 полную столовую ложку, мешаем горячий бульон до полного растворения желатина. Если простой желатин, то придется бульон охладить, в полстакане его размешать 1 полную столовую ложку желатина, оставить на 40 минут для набухания. Затем подогреть 2 стакана бульона, влить набухший желатин и подогреть, помешивая, до полного растворения оного.
В форму налить немного желе, поставить в холодильник для застывания.
Затем выложить отварные шампиньоны шляпка к шляпке, украсить кусочками вареной морковки и зеленью. Залить очередной слой желе и поставить для застывания.
Следующий слой - консервированная кукуруза по краям и куски рыбы ближе к центру. Выливаем все оставшееся желе и ставим в холодильник для окончательного застывания.
Переворачиваем готовое желе на блюдо, накрываем полотенцем, смоченным в горячей воде и ждем, пока желе не выпадет из формы. Полотенце смачиваем горячей водой и отжимаем несколько раз, как правило, в одного раза желе не выпадает.

В готовом виде рыба не видна, потому заливное и называется "Сюрприз". Очень вкусно с майонезом, смешанным с хреном.

Не всякая рыба сочна, с этим не поспоришь.

Но и из нее можно приготовить отличное блюдо.

РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Большую луковицу режем кубиками и жарим на растительном масле.
Прокручиваем через мясорубку 0,5 кг филе трески или минтая, хека, жареный лук и зубчик чеснока. Солим-перчим фарш, добавляем 2 ст.л. тертого черствого хлеба, хорошо вымешиваем и втираем в фарш 1 полную ст.л. сливочного масла.
Катаем мокрыми руками небольшие шарики, укладываем на тарелку и ставим на час в холодильник.
Затвердевшие фрикадельки обваливаем в муке, прокатываем в ладонях и снова обваливаем в муке, чтобы получилась плотная панировка. Жарим с трех сторон на растительном масле до красивой корочки, складываем в кастрюльку.
Готовим соус - жарим лук полукольцами, тертую морковку, вливаем стакан томатного сока, солим и сахарим по вкусу. Заливаем фрикадельки и тушим под крышкой минут 15-20.

Масленица продолжается)))

Если вы любите соки-фреш, вам знакома проблема жмыха. Остатки фруктов-овощей, богатые витаминами, минералами, клетчаткой, впору выбрасывать. А я посоветую вам замораживать их, а когда наберется приличное количество, пожарить оладушки, овощные котлетки, приготовить с ними мясную-творожную-макаронную запеканку.
Можно и вкуснейшие блины пожарить.

БЛИНЫ "РУМЯНЫЕ ЩЕКИ"

Пропускаем через соковыжималку (или трем на мелкой терке, прокручиваем через мясорубку и отжимаем сок) 2 апельсина, 2 больших яблока, 1 большую морковь.
Сок выпиваем, к жмыху добавляем 3 яйца, 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 4 ст.л. растительного масла, 6 ст.л. с горкой муки, 1 стакан сыворотки или нежирного молока, 1/2 ч.л. соды, гашеной лимонным соком или кислотой.
Вымешиваем однородную массу и начинаем подливать понемного суворотку или нежирное молоко (примерно поллитра)до консистенции блинного теста.
Жарим на небольшом огне толстые блины. Если огонь сильный, то останки фруктов могут не успеть протушиться.

К этим блинам приготовьте вкуснейший соус - разотрите спелый банан с 2 ст.л. сгущенки и ванильным сахаром.

Если вы не переносите пшеничную муку, то блинами все равно полакомьтесь!

Вообще-то блины можно печь из любой каши, только измельчить нужно ее до однородности, да дрожжей добавить - крупы тяжелее чем пшеничная мука, для подъема и рыхлости блинов сода будет слабовата. Пробуйте, экспериментируйте.

ГРЕЧНЕВЫЕ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ

3 стакана гречневой муки (или купите готовую, или пропустите гречку через кофемолку и просейте) заварите 2 стаканами кипящего молока, прикройте полотенечком и оставьте остывать. В теплое тесто добавьте 25 граммов прессованных дрожжей, разведенных в полстакане молока, щепотку соли, 2-3 ст.л. сахара, размешайте и оставьте с теплом месте подходить.
В готовое тесто добавьте 2 взбитых яйца, 3 ст.л. растительного масла, влейте еще немного молока, чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию. Оставьет еще раз подойти и выпекайте блины.

ОВСЯНЫЕ БЛИНЫ

Овсянка в безглютеновой диете занимает особое место - некоторые переносят ее, некоторые нет.
Сварите жидкую овсяную кашу из стакана молока и 2 ст.л. овсяных хлопьев. Протрите ее чеерз сито или пропустите в блендере. Добавьте 1 яйцо, 2 ч.л. сахара. Пеките на смазанной сковородке тонкие блинчики.

БОЛГАРСКИЕ БЛИНЫ

Сварить на воде кукурузную кашу - мамалыгу, взбить миксером. Влить 25 гр дрожжей, растворенных в стакане теплого молока. Добавить 1 ст.л. сахара, поставить в теплое место для подхода.
В подошедшую опару добавить 2 ст.л. растеитльного масла, влить понемного теплое молоко, чтобы получить блинное тесто.
Выпекать тонкие блины.

Гречневые блины

Эти блины вы можете печь хоть каждый день, вкус будет разный!

Все зависит от того, ЧТО вы добавите в тесто. Особенно деткам нравятся эти ароматные, "конфетного" вкуса блинчики)))

ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫЕ БЛИНЫ

250 граммов творога и 3 яйца взбиваем миксером до однородности. Добавляем 0,5 л сладкого йогурта с наполнителем - персикового, вишневого, ананасового - любого, от этого и будет зависеть вкус блинков. Гасим в 1 ст.л. уксуса 1/2 ч.л. соды, добавляем в тесто. Пробуем на вкус и подсахариваем, если нужно.
В миску насыпаем 2 стакана просеянной муки. Постепенно вливаем блинную смесь, размешивая, чтобы не было комков.
Теперь 3 ст.л. растительного масла, еще раз вымешиваем.
Тесто получилось густое, как на оладьи. Вливаем понемногу молоко, примерно 0,5л, постоянно размешивая, до консистенции сметаны.
Печем на среднем огне, первый раз смазав сковородку растительным маслом.

Нежный аромат фруктов появляется сразу же, как только тесто попадает на сковородку. И в кухню, как по мановению волшебной дудочки, стягиваются прожорливые домочадцы)))
Приятного им аппетита))))

Завтра начинается Масленица!

Последняя неделя перед самым ожидаемым временем года для православных людей - Великим Постом! Время, за которое мы стремимся стать чище, светлее, оставить в стороне злые помыслы и слова, научиться слУшать и слЫшать друг друга без раздражения, но с уважением к чужому мнению и образу жизни...

Что-то меня потянуло на размышления))) Вернемся к земному - Масленица! Никаких диет! Или нет...Диета блинная-сметанная-медовая-масляная)))

Начнем неделю с серьезных блинов по старинному украинскому рецепту. Так пекла блины моя бабушка Женя на толстенной чугунной сковородке (посудина жива и поныне, печет и сейчас у меня), смазывала ее кусочком сала, надетым на вилку, а в пост кусочком сырой картошки, обмакивая в блюдечко с растительным маслом плоскую часть ее. А готовые блины промазывались растопленным сливочным маслом или домашней сметаной при помощи куриных перышек. Блины сияли и улыбались масляно...

УКРАИНСКИЕ ПШЕННЫЕ БЛИНЫ

Времени займет эта выпечка много, настраивайтесь на серьезный лад)))

Стакан пшена перебираем, удаляя лишние включения, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После 5 минут бурного процесса сливаем пшено через мелкое сито и промываем проточной водой - так мы удаляем горечь.
Заливаем пшено 2 стаканами холодной воды и варим до полной готовности, должна получиться вязкая каша. Солить-сахарить не нужно.
Протираем кашу через мелкое сито, оставляем остывать.
Полстакана молока и 1 ст.л. сливочного масла доводим до кипения, всыпаем 1 стакан пшеничной муки, быстро завариваем ее, тщательно размешивая и растирая, чтобы не было комочков. Получается густой мучной комок - так и должно быть!
Остужаем его.
В 1/2 стакана теплого молока разводим 25 граммов прессованных дрожжей (2 ч.л.сухих), добавляем 1 ст.л. сахара и ждем образования пены.
Смешиваем мучную заготовку с дрожжами, растираем ложкой или миксером до однородной массы. Оставляем в теплом месте до увеличения объема почти в два раза.
Обминаем опару и добавляем пшенную кашу,
2 яйца, взбитых с 2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
еще 1 стакан муки.
Хорошо вымешиваем тесто и постепенно вливаем теплое молоко до нужной консистенции теста, примерно 1-1,5 стакана, это зависит от качества муки.
Оставляем снова в теплом месте для подхода.

Тем временем готовим сковородку к выпечке. Раскаливаем чистую сковородку с насыпанной на нее крупной солью. Как только соль станет горячей, высыпаем ее, а сковороду протираем чистой тряпочкой, смоченной в растительном масле. Снова раскаливаем, затем уменьшаем огонь до среднего - эти блины пекутся на небольшом огне.
Подошедшее тесто не обминаем,зачерпываем прямо с пузырьками воздуха. Выливаем половник теста в центр сковороды, слегка покачиваем ее, чтобы блин распределился ровнее. Печем с одной и второй стороны.
Блины получаются толстенькими, румяными, очень нежными на вкус, ну просто как "плечико купеческой дочери"(с)))))
Подаем к столу со сметаной и медом, а можно взбить их вместе.
Кстати, мед к Масленице уже должен засахарится, тогда это настоящий мед! Так вот, жертвуя его полезными свойствами, чуть подогрейте, чтобы стал жидким - так к блинам вкуснее и удобнее)))

Вырезанную тыквенную мякоть тоже пустим в дело.

ТЫКВЕННЫЙ МАРИНАД

Режем тыкву небольшими кусочками.
На 0,5 кг тыквы варим такой маринад - 0,5 стакана воды, 1 ч.л. без горки соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса 9%. В кипящий маринад погружаем порезанную тыкву, закрываем крышкой и варим при небольшом кипении 15-20 минут.
Половинку крупного сладкого перца режем на кусочки. Измельчаем 3 чесночные дольки, режем немного петрушки и укропа. Все это добавляем к почти готовой тыкве, закрываем крышкой и варим еще 10 минут.
Выливаем все в плотно закрывающуюся банку и ставим на 12 часов промариноваться.

Завтра заговенье на мясо.

Посему побалуемся вкусной курочкой)))

КУРИЦА В ТЫКВЕ

Куриное мясо (любое) режем небольшими порционными кусочками. Заливаем маринадом - томатный сок, чеснок, сухой базилик, кориандр, черный перец, чуть карри, соль. Оставляем на столе промариноваться.
Готовим тыкву - отрезаем такую часть ее, чтобы получилась как бы кастрюля, помещающаяся в глубокую сковродоку или жаровню. Вырезаем середину, оставляя слой тыквенной мякоти с полсантиметра толщиной. Натираем изнутри чесноком.
Выкладываем мясо и кубики репчатого лука в тыкву. Полностью заворачиваем ее в фольгу.

Теперь в глубокую сковородку наливаем немного воды, устанавливаем тыкву и ставим в разогретую духовку на 250 градусов примерно на час (зависит от размеров тыквы). Через это время открываем фольгу и допекаем мясо до зарумянивания.
Мясо получается сладковато-пикантное, очень нежное, с восхитительной подливкой!

Уверена, что этот салат вам понравится.

Он весьма прост, но необычен на вкус. Рискнете?

КАЛЬМАРЫ С ГРИБАМИ

Сначала жарим шампиньоны - чистим от поверхностной кожицы, режем крупными ломтиками. Обжариваем в растительном масле (лучше в оливковом) тонкие полукольца большой луковицы. Добавляем к ним грибы и жарим их до готовности, помешивая. Как только испарится вся жидкость, уменьшаем огонь и подсаливаем их.

Чистим кальмаров - снимаем поверхностную пленку, предварительно обдав тушки кипятком, вынимаем внутренности. Промываем и режем крупной соломкой.
Варим маринад - на 2 крупные тушки кальмаров берем 2 стакана рассола от маринованных огурцов или помидоров, 1 стакан доводим до кипения, снимаем пену, пусть кипит на маленьком огне. Сами тем временем трем на крупной терке морковку, луковицу, добавляем в рассол вместе с лавровым листом и перцем-горошком. Варим 10 минут, процеживаем, снова доводим до кипения. Теперь бросаем кальмаров и варим 3 минуты. Вынимаем и погружаем во второй стакан рассола, холодный. Пусть полежат в нем минут 15-20.

Охлажденные грибы и кальмары смешиваем, добавляем маслины и немного майонеза - только чуть смазать, салат и так заправлен маслом от жареных грибов. Пусть майонез только чуть оттенит салат.
Украшаем петрушкой и...на стол!

...

Преображенская и ТВОРОЖНЫЕ РОЗОЧКИ с ДОМАШНИМ ХЛЕБОМ




Landlady и КАРТОФЛЯНИКИ


TUFELKA и ЛЕЧО


Криста_таинственная и КУРИЦА В ТЫКВЕ


Yaposhka и КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ с "НАПОЛЕОН"-ом

Продолжим...

Перелетный_заяц и ТОРТ"ПРАГА"


Надюлька и ЯБЛОЧНЫЕ ПОНЧИКИ


Iriskin и НАПОЛЕОН с ПАСХАЛЬНЫМИ КУЛИЧАМИ




Женни и Сашенька, поедающая ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"


Martiny и ТОРТ "ДРАГОЦЕННЫЕ КАМУШКИ"


Something_Should_Be и ТВОРОЖНО=ЙОГУРТОВЫЕ БЛИНЫ

На открытие нового раздела меня подтолкнула...

...kralja_kralja и ее великолепный снимок: ЯБЛОЧНЫЙ МАННИК

И вот я уже больше часа листаю комментарии, вытаскиваю на свет Божий ваши фотографии блюд, приготовленных по рецептам этого дневника - мне просто хочется, чтобы ваш труд был виден и оценен.
Большая просьба, если вы выставляли фото в коментах, а я их не увидела (уж слишком много страничек в дневе), то выставляйте в комментариях, я обязательно их продублирую отдельными постами!

доктор_Линд и ТВОРОЖНЫЕ КЕКСИКИ-БАБОЧКИ


malenkii и ФАЛЬШИВЫЙ ПОРОСЕНОК


Слеза_сердца и ТОРТ НА СКОВОРОДЕ


_Nat_ и НАПОЛЕОН


Devotion_Dog и ФРУКТОВЫЙ ТОРТ


Старик_Похабыч и ТОРТ "ДРАГОЦЕННЫЕ КАМУШКИ"


Преображенская и ШАМПИНЬОНЫ В ВИНЕ


Mandariinka и КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЛЮШКИ



Куздра_Глокая и БЫСТРЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ


bnv_kompas и БЛИНЫ

Если вы не заготовили всяких там домашних аджик на зиму...

...не переживайте! Сейчас мы сделаем зимний острый соус.

ЗИМНИЙ ХРЕНОДЕР

Открываем 0,8л банку томатов в собственном соку. Если кожица с них не снята, исправляем это упущение - снимаем ее.
Пропускаем помидоры и 2 больших сладких красных перца через мясорубку.
Теперь отцеживаем через мелкое сито лишнюю жидкость, просто выливаем полученное пюре в сито и ждем, помешивая, пока уйдет лишний сок. Прокипятите его, а потом будете использовать вместо томатной пасты.
В полученное, уже густое пюре добавляете 5 измельченных зубьев чеснока и 2 ст.л. готового хрена.
Соль по вкусу.

Не на правах рекламы - ни в коем случае)))

Я очень люблю посуду "Tupperware". Цена, конечно, на нее завышена. Но я за три года потихоньку набрала всякой всячины.
Так вот последнее приобретение просто душу порадовало. Вы же помните, как я люблю возиться с желатином? Купила форму для желе!))) Но оказалось, что в ней можно и всякие другие чудеса делать.
Первый эксперимент удался!

СВЕКОЛЬНЫЙ КЕКС С МЯСОМ

Не бегите срочно покупать эту форму. Я расскажу, как приготовить то же самое в обыкновенной форме для кекса металлической или силиконовой.

Готовим фарш - 0,5 кг телятины (хотите пожирнее - свининкой разбавьте),
1 морковка, 1 луковка, 1 сладкий перец, 2 среднего размера свеклы, 3 зубчика чеснока. Пропускаем все через мясорубку.
Солим, перчим, добавляем 1 яйцо.
Теперь начинаем вымешивать и выбивать фарш об дно миски. делаем это до тех пор, пока весь фарш не будет плотным и однородным.
В тупперваровскую форму фарш укладываем просто так, не смазывая ничем.
Кексовую форму выслилаем пищевой пленкой, только потом укладываем фарш.
Теперь стучим дном формы об стол. Делаем это энергично и несколько раз - фарш уплотнится еще больше, и лишний воздух выйдет из нето.
Ставим форму на 30 минут в морозилку.

Духовка разогрета до 200 градусов.
Противень застелен фольгой, смазанной растительным маслом..
Теперь делаем следующее - выворачиваем свекольно-мясной кекс из формы прямо на фольгу. Снимаем пленку, если он на ней лежал.
Смазываем растительным маслом при помощи кисточки со всех сторон.


Печем 15 минут до румяной корочки. Затем накрываем фольгой и допекаем еще 35-40 минут, периодически поливая выделившимся соусом.

Если вы решили делать кекс в обыкновенной форме, то хорошо смажьте стенки маслом и посыпьте панировочными сухарями или тертым черствым хлебом. Достанете кекс из формы только тогда, когда он будет готов и немного остынет.

В 1917 году...

...исчезли не только "буржуи", но и некоторые кулинарные творения!
"Ешь ананасы, рябчиков жуй - день твой последний приходит, буржуй!" Эта нетленка имела под собой весомое основание - а попробовали бы вы в те годы заказать в столовке "тертых рябчиков в мадере" или "куропатку в сливках" - тут же угодили бы под расстрельную статью под дозунгом "Зажрался!"
Конечно теперь эта мелкая пернатая дичь появилась вместе с возвратившимся капиталом. Но ее цены уже воистину стали "буржуинскими".
Попытки заменить дичину воробьями или голубями потерпели громкое фиаско - вы же понимаете, чем питается эта пичуга на городских помойках.
Конечно, в некоторых счастливых семьях водятся Охотники, но...Многие из них не обращают внимания на мелких птичек, лося бы завалить, не меньше. А что может быть вкуснее того же вальдшнепа, подстреленного в зарослях можжевельника?
И тем не менее полакомимся именно...

"ВАЛЬДШНЕПЫ"

Не надо лихорадочно считать оставшиеся до получки деньги и поправлять головной убор, вставший на дыбы при виде цен в супермаркете))) Смело созывайте на завтрашний воскресный обед друзей и близких! Наши вальдшнепы поразят всех!!!Читать далее...

Кофемолка у вас есть?

Я обожаю наши современные супермаркеты - даже ГРЕЧНЕВУЮ муку купила! А-то раньше ее получала из кофемолки)))
Это мало того, что вкусно, но и выручает тогда, когда ваши детки не любят такую полезную гречку!

ГРЕЧНЕВЫЕ ГАЛУШКИ

Мелем 3=4 столовые ложки гречневой крупы до состояния муки.
В стакан разбиваем яйцо, добавляем половинку скорлупки молока, чайную ложку сливочного масла, чуть соли, взбиваем все это. Постепенно подсыпаем 1-3 ст.л. гречневой крупы, чтобы получилась вязкое тесто(количество муки зависит от величины яйца).
Подсоленная вода в кастрюльке должна чуть кипеть. Чайной ложкой зачерпываем немного теста, опускаем в воду. Ждем - не развалилось? - тогда так же кладем все тесто в виде галушек и варим минут 5. Развалилось? - вбиваем еще яйцо и подсыпаем муки.
Осторожно вынимаем шумовкой на блюдо, обливаем растопленным маслом или шкварками с жареным луком.
А можно опустить в тарелку с куриным бульоном, как это сделала я)))

Ну что еще можно придумать с крабовыми палочками?

Давайте очередной салат.
Ничего в нем особенного не будет, но есть пара замечаний по приготовлению.

РАЗНОЦВЕТНЫЙ САЛАТ

Во-первых, все компоненты режем крупно.
Во-вторых, перемешиваем очень осторожно, стараясь не помять овощи и фрукты.
В-третьих, не солим.
Итак...
Отвариваем 10 перепелиных яиц, режем каждое пополам(если куриные яйца, то хватит двух, порезанных каждое на 8 долек).
Режем 200граммов крабовых палочек.
Снимаем все белые прожилки с долек половинки апельсина, их так же режем острым ножом, чтобы не выделился раньше времени сок.
Свежий огурец пополам вдоль и на кусочки.
Перемешиваем палки, апельсин и огурец, выкладываем на блюдо. Яйца располагаем вокруг, украшая петрушкой.
Майонез "ляпаем" тоже в виде украшения по всему периметру салата.
Перемешиваем порцию салата только у себя на тарелке.

Живительный напиток!

Особенно полезен нам с вами, дамы! Столько полезных веществ в нем, что можно полноправно назвать это...

КОКТЕЙЛЬ КРАСОТЫ

Если у вас не продается готовая СЫВОРОТКА от молока, то приготовьте ее сами. Простоквашу подогрейте до образования сгустка творога, процедите через плотную ткань. Творог пригодится для других целей, а полученную сыворотку охладите.
Есть способ и попроще - в 1 л подогретого кипяченого молока влить сок 1 лимона, сразу же размешать и процедить. Только тогда не добавляйте лимонный сок в коктейль.
Добавьте на 0,5 л сыворотки 1 ч.л. меда и 1 ч.л. лимонного сока. Взбейте в блендере или миксером и сразу же пейте.
После недели регулярного приема этого вкуснейшего коктейля, вы не узнаете себя в зеркале! А если будете пить его вместо ужина, то на ощупь будете тоже неузнаваемы))))

Вечерний чай будет в Вене)))

Именно там пекут самые вкусные

ЯБЛОЧНЫЕ ШТРУДЕЛИ ПО-ВЕНСКИ

Начинаем с теста -
полстакана ледяной воды,
2 ст.л. растительного масла без запаха,
щепотка соли,
1 стакан просеянной муки.
Замешиваем эластичное довольно плотное тесто, кладем его в целофановый пакет и на 30-40 минут оставляем на столе возле плиты.
Теперь начинка...
Промываем полстакана изюма кипятком, отжимаем и заливаем коньяком (если к уничтожению штруделя будут привлечены несовершеннолетние, то заливваем просто кипятком, и потом добавим ромовую или коньячную безалкогольную эссенцию).
Трем на крупной терке несколько ломтиков черствой белой булки, чтобы получилось 4 ст.л. сухарей. Обжариваем их на сухой сковородке в течении 5 минут, все время помешивая, высыпаем в миску, добавляем 1 ст.л. размягченного сливочного масла (в постные дни растительного) и 3 ч.л. сахара. Размешиваем и получаем сладкую хлебную крошку.
Очищаем от кожицы примерно 0,5 кг твердых яблок, режем каждое на 8 долек, вынимаем сердцевину, теперь каждую дольку режем поперек на тонкие ломтики.
Отжимаем изюм от коньяка.

Смешиваем яблоки, сладкую крошку (2 ст.л. ее откладываем отдельно), изюм и 4 ст.л. сахара. Добавляем ванильный сахар, корицу на кончике ножа и по вкусу коньяк от замачивания изюма. Ставим начинку в холодильник для созревания.

Начинаем раскатывать тесто. Сначала разминаем его на присыпанной мукой доске кулаками, чтобы придать форму прямоугольника. Теперь работаем скалкой, стараясь раскатывать равномерно-тонко.
Осторожно снимаем пласт с доски, стелим яркое полотенце, присыпаем его мукой, кладем на него пласт теста. Теперь осторожно обоими руками начинаем вытягивать тесто, помогая себе полотенцем. Пласт должен быть таким тонким, чтобы цветы на полотенце просвечивали через него.

Смазываем пласт тонким слоем масла, посыпаем отложенными крошками. На примерно трети пласта раскладываем всю начинку.

Помогая себе полотенцем, начинаем сворачивать рулет, плотно сжимая каждый его оборот, ведь в начинке много воздуха. Не защипываем. Кладем на противень, покрытый промасленной бумагой (я не положила, так еле отмыла его от карамели))) швом вниз. Смазываем сверху растительным маслом.

Печем при 200 градусах 25 минут. Штрудель не должен зарумяниться, зря не ждите этого!
Снимаем с противня, прикрываем чистым полотенцем на 15 минут. Затем режем на куски и сразу же подаем. Штрудель самый вкусные в теплом виде.
Сверху кладем кусочек мороженого, пусть тает, создавая чудесный соус!
Можно подать с взбитыми сливками, с творожным или ванильным кремом, с вареньем.