Тортик можно без опаски скормить деткам!

Настолько он легок и необременителен для употребления. Да и продукты, в него входящие, скорее полезны, чем наоборот (кроме одного ингредиента, часто аллергенного, но вы это учтете перед угощением дитяти)

Как вы думаете, что является основной составляющей этого лакомства?

Читать далее...

Этот пост пятьсот пятьдесят первый...

И не поймешь - много это или мало?
Будем считать, что ни то, и не другое, просто вкусно))))

И по этому поводу блюдо легкое в приготовлении, но весьма ароматное и сытное.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КОТЛЕТ

Полкилограмма любого мясного фарша, сдобренного луком-чесноком, с кусочком замоченной в молоке булочки, в меру посоленного и поперченного. Лепим круглые котлетки (даже скорее биточки - именно они имеют круглую форму), слегка обжариваем на растительном масле, не доводя до готовности.
Тем временем опускаем в кипящую воду несколько, 5-6 небольших, листьев капусты, провариваем минут 10 до некоторого смягчения. Откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой.
В полстакане холодного молока разводим полную чайную ложку муки и столько же крахмала, вливаем в стакан кипящего молока и провариваем до кисельной консистенции. Солим по вкусу и смешиваем со 100гр тертого сыра. Хорошо добавить ложечку сухого базилика и чуть кориандра.

Форму для запеканки (просто сковороду) смазываем растительным маслом, укладываем дно и стенки листьями капусты.
На них раскладываем плотно котлетки, поливаем соусом.

Запекаем при 200 градусах минут 25 до золотистой корочки и готовности капусты (пробуйте ножом)


Гарнира не требуется - все в запеканке гармонично))))

Рулет один не приходит...

Сладким уже полакомились? Приготовим несладкий...

РУЛЕТ ЗАКУСОЧНЫЙ

Сначала делаем начинку - мелко порежем граммов по 50 ветчины, колбаски, жареного мяса(копченых сосисок или еще чего-нибудь мясного) Всего должно получиться примерно 150 граммов.
Туда же пару стеблей зеленого лука, полпучка петрушки, полчайной ложки молотого кориандра.
Взбиваем 6 желтков с третью чайной ложки соли добела. Отдельно взбиваем в крепкую пену 6 белков. К желткам досыпаем 6 столовых ложек муки, сверху кладем белки и аккуратно перемешиваем.
Теперь добавляем мясную часть, сразу же выливаем тесто на противень, покрытый промасленной и посыпанной мукой бумагой. Мокрой рукой осторожно разравниваем тесто до толщины в полсантиметра.

Печем при 180 градусах минут 15, тесто не должно зарумяниваться, иначе будет слишком плотным! Пробуйте зубочисткой. как только она сухая - готово.
Вынимаем и сразу же скручиваем в плотный рулет, не снимая бумагу - так с ней и крутим. Оставляем чуть остыть, а сами тем временем готовим "крем".
Можно просто натереть граммов 100 сыра, смешать с 50гр сливочного масла и зубчиком чеснока.
А можно и повозиться - в полстакане холодного молока разводим по чайной ложке муки и крахмала. Выливаем это в стакан кипящего молока, завариваем густой кисель. Снимаем с огня и сразу же добавляем 100гр тертого сыра. мешаем до тех пор, пока сыр не расплавится. Охлаждаем. Взбиваем 100гр сливочного масла, постепенно втираем в него молочно-сырный кисель, солим и перчим по вкусу.

Разворачиваем рулет, снимаем бумагу, промазываем "кремом" и оставляем в холодильнике на пару часов склеиться и пропитаться.
Остатками "крема" обмазываем рулет сверху и обваливаем в натертом сыре.
Сытно. Вполне заменяет утренний бутерброд.
Наполнитель теста может быть различным -
крабовые палочки и кукуруза,
отварная или консервированная рыбка,
жареный лук и бекон,
жареные грибы...
Вобщем все, что найдете в холодильнике))))

Куличи еще остались?

Испечем рогалики...

СДОБНЫЕ РОГАЛИКИ

Заводим ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
Делаем начинку - тертое яблоко, горсть распаренного изюма, пару ложек сахара.
Через 15 минут выделится сок. Вот теперь всыпаем почти стакан крошек от измельченного кулича, перемешиваем. Можно добавить по вкусу ванильного сахарка, цедры лимона (хотя, если в ваших куличах эти ароматы были, то достаточно)

После того, как тесто дважды подойдет, отрезаем кусок, раскатываем круг толщиной в 1 см.
Режем на 6 секторов.
На широкий край каждого сектора кладем ложечку начинки, сворачиваем рогалик.

Кладем на смазанный противень, через 15-20 минут смазываем яйцом, печем при 250 градусах до вот такого красивого цвета))))

Что только мы не придумывали из крабовых палочек!

С чем только не смешивали в салатах!
Новый вариант...Весенний, так сказать))))

КРАБОВАЯ ФАНТАЗИЯ "ВЕСЕННИМ ВЕЧЕРОМ")))))

Да ничего особенного и не придумала - 240 гр крабовых палочек
3 вареных яйца
1 крупный огурец
1 крупное яблоко без кожицы
2-3 пера зеленого лука
баночка 300гр кукурузы
майонез
Фишка в том, что огурец, яблоко и палочки режем соломкой, чтобы чувствовался вкус.
Необычное свежее сочетание - поднимает настроение гарантировано!))))

Это классический рецепт...

Просто вкус его на все 100% зависит от вашей фантазии и наличия лакомых наполнителей в кладовочке, как то: чернослива. изюма, бананов, мармелада и прочее.
Перейдем к делу...

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ

Сначала приготовим два противня - смажем их маслом, проложим бумагой, которую так же намажем маслом и посыплем мукой. Поставим противни в холодное место (если в холодильник не влезут, то хотя бы подальше от горячей духовки)
Духовку разжигаем на 180 градусов, чтобы к моменту готовности теста. она уже была прогрета.
Приступаем к самому бисквиту.
Отделяем 10 желтков от белков.
Белки убираем в холодильник.
Желтки взбиваем с 200гр сахарной пудры (или 1 стаканом сахара) и пакетиком ванильного сахара 11гр "добела", то есть смесь должна посветлеть. Постепенно всыпаем в желтки по полстакана муки и крахмала, тщательно перемешиваем.
Теперь очередь белков - взбиваем их в крепкую пену и аккуратно выкладываем сверху на желтки с мукой. Теперь осторожно перемешиваем, двигая ложкой (не миксером!) снизу вверх до однородной массы.
Выливаем половину теста на противень, осторожно мокрой рукой разравниваем, иначе рулет выйдет кривой. Тесто должно лечь тонким слоем, чуть меньше сантиметра. Вторую половину выливаем на второй противень.
Ставим в духовку и выпекаем до чуть-чуть румяного оттенка. Не перепеките, иначе рулет не будет воздушным! Минут через 10 начинайте пробовать его готовность, протыкая спичкой. Можно и пальцем чуть надавливать на поверхность - упругий ответ означает готовность.
Вынимайте корж и сразу же перекладывайте на полотенце, с которым вместе сворачивайте в рулет. Теперь пусть полежит и остынет.
Пеките второй корж точно так же.
Теперь делаем начинку - 200 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 200 гр свареной сгущенки. Можно добавить предварительно замоченный и нарезанный чернослив, изюм, курагу, клюкву, вишню и прочие ягоды, кусочки ананаса и все, что подскажет ваша фантазия.
Кстати, интересный вариант - если вы добавили в крем ананас, то сироп от него прокипятите, добавьте чуть сахару, растворите в нем быстрорастворимый желатин - на стакан сиропа 1 ч.л. - залейте в плоскую посуду и поставьте застывать. Потом в прослоенный рулет добавьте кусочки этого желе. То же самое можно сделать и с кусочками мармелада, и с желе из вишни, смородины.
Можно взбить сливки высокой жирности (не менее 33%) с сахарной пудрой и наполнителями.
Можно сливочное масла взбить с сахарной пудрой и свежими сырыми яйцами (качество которых не вызывает ваших подозрений) и растопленным шоколадом.
Можно просто взбить густую сметану 100гр, сахарную пудру 100гр и сливочное масло 100гр с 2 сладкими творожными ванильными сырками.
Можно взбить сливочное масло и измельченной халвой и прожаренными орешками.
Можно сварить ганаж - крем из густых сливок и растопленного шоколада (рецепт есть в разделе Сладкое, там, где про кремы пост.

Теперь осторожно раскрутите рулет, промажьте его кремом, положите наполнители. Можно в центр положить целый банан или длинные брусочки мармелада, пастилы, свежие ягоды или фрукты.
Если вы скрутите сразу же, то получите длинный (по ширине противня) рулет и второй такой же.
А вот если вы любите более толстенький и пропитанный, то сделайте из двух рулетов один - закрутили первый и верх смажьте снова кремом и продолжайте накручивать на него второй рулет (я сделала половину порции, испекла на одном противне, потом разрезала на два коржа и скрутила оба сразу же с полотенцем в один толстый. Видите - получился короткий, но очень кремовый!)
Края обрежьте - они все равно получатся чуть пропеченнее, чем весь корж, и отдайте самому нетерпеливому из окружающих.
Сверху посыпьте сахарной пудрой или залейте шоколадной глазурью, нарезайте и...принимайте комплименты, неразборчивые, потому как рты рулетом набиты)))))

Очередная творожная идея.

Готовила сегодня к завтраку - быстро и вкусно.

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ

На 250 гр творога 1 яйцо, 1/2-1 ст.л. сахара, треть ч.л. соли, муки столько, чтобы тесто не липло к рукам.
Вымешиваем, делим на небольшие шарики.
Тем временем разогреваем в толстостенной посуде (жаровне, казанке, глубокой сковороде) растительное масло, налитое слоем в палец или чуть больше.
Шарики раскатываем в колбаски, слепливаем колечки и жарим в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Можно жарить и шариками, внутри получается такая вкусная пустота...
Едим со сметаной, повидлом и прочими вкусностями.
Из этого количества получилось 15-17 колечек, на троих вполне хватило))))

А шоколадки у вас заваливаются?

То бишь, лежат одиноко без поедания?
У нас, представьте, такое бывает. И не "зажрались" мы, просто холодильник очень большой, вот и заваливается что-нибудь в уголочек)))
Кушать старую шоколадку уже не хочется. Сделаем праздничный десерт, как у буржуев - как раз в пролетарский праздник такое поедать))))

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

Поломанный шоколад, лучше без наполнителей, кладем в кастрюльку и ставим на водяную баню (кастрюлька побольше, в которой вода, в ней висит кастрюлька поменьше с шоколадом, вода кипит - шоколад плавится) Можно то же самое сделать на небольшой мощности в микроволновке.
Приготовьте бумажные формочки (они продаются отдельно или можно собрать из-под конфет, из-под печенья).
Аккуратно чайной ложечкой наносите слой шоколада на стенки и дно формочки(слой делайте потолще - легче будет вынимать) и сразу же ставьте в холодильник.
Около часа длится процесс застывания.
Потом вынимайте формочки по-одной, аккуратно и быстро (от тепла рук шоколад плавится) снимайте кусочками бумагу, формочки снова возвращайте в холодильник.

Теперь начинка по вашему усмотрению. У меня - на дне шоколадной корзиночки абрикосовое повидло, на нем чуть подтаявшее мороженое, посыпанное шоколадом.
Для маленьких деток, которым шоколад не особо-то и скормишь из-за опасности аллергии, корзиночки сделайте из молочного сорта, наполнитель - протертый со сливками творожок, украшенный фруктами, взбитые сливки с ягодами, желе из компота и прочее - тут обширное поле для вашей фантазии.

Любители котлет из птичек, вы здесь?

Согласитесь, что частенько суховаты котлетки получаются, приходится в фарш свининку-баранинку добавлять, правда?
Я нашла способ сделать котлетки из курочки или индюшки сочными! Да и блюдо получилось универсальным - можно взять с собой на природу, там завернуть в фольгу и сунуть в угли костра - разогреются не хуже, чем в микроволновке! Можно приготовить и заморозить впрок - уже экономия времени работающей хозяйке, хотите на завтрак разогревайте, хотите на обед. Можно брать с собой в поездку, на работу, детям в школу и прочее...

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ

Полкилограмма "белого" мяса индюшки или курочки, луковицу, 2 зубчика чеснока, кусочек белой булки, замоченной в молоке - пропустить через мясорубку, поперчить, посолить, добавить яйцо - хорошо вымешать.
Обжарить 10 круглых котлеток, не панируя их, так сказать в натуральном виде. Жарьте не до готовности, а лишь до румяной корочки.
Оставьте остывать.
Тем временем растворите в полстакане теплого молока 1 полную чайную ложку сухих дрожжей (25 гр прессованных) и чайную ложку сахара, подождите, пока не вырастет "шапочка". Добавьте к этой смеси 1 яйцо, еще одну ч.л. сахара, треть ч.л. соли, 1 ст.л. маргарина. Всыпьте столько муки, чтобы получилось некрутое тесто, вымесите его и оставьте в теплом месте для подхода.
Подошедшее тесто разделайте на 10 кусочков, раскатайте и положите в центр котлетку, залепите края полностью, чтобы получились кругленькие булочки.

Выкладываем булочки на смазанный противень, обмазываем сверху яйцом и выпекаем при 250 градусах до румяной корочки.

Мы говорим - маевка, подразумеваем - шашлыки...

...мы говорим - шашлыки, подразумеваем - маевка, угли догоревшего костра, яркая горка алых помидор, изумрудных огурчиков, белобокой редиски, перышки лука, кучеряшки петрушечки....

Отступим от традиционного меню? Рискнем?
Не пожалеете))))

МИТИТЕИ

Это молдавский вариант Люля-кебаба, интерпретированный к украинскому желудку и сдобренный русской водонькой - интернациональное, как и полагается в день "пролетариивсехстрансоединяйтесь".
Так сольемся же над решеткой гриль, либо над углями костра, либо над духовочкой (в случае непогоды)))
Мелем дважды как минимум три вида мяса - жирненькую свининку. нежную тялятинку, кусочек курочки или баранинки. В конце второго тура добавляем на 1 кг этого фарша 2 луковицы и 4-5 зубков чеснока.
Посыпаем фарш полной ложкой крахмала, солью, перцем. кориандром и...содой, третью частью чайной ложки.
Теперь самая фишка в технологии - начинаем сначала вымешивать фарш, подливая примерно 3 столовые ложки мясного бульона или водички. Как только фарш будет однородным начинаем выбивать его - захватываем весь в правую ладонь и с размаха бросаем в миску. Так нужно сделать ...50!!!... раз!!!
После этого фарш ставьте в холодильник минимум на 4, максимум на 12 часов (то есть приготовьте в ночь перед маевкой)
В идеале этот фарш прокручивается через гладкую трубку, которая одевается на мясорубку. Эта колбаса режется на кусочки длиной 15см. Они жарятся на гриле или в духовке в режиме гриль. Причем смазываются растительным маслом несколько раз в процессе.
На природе спокойно лепите фарш вокруг шампуров в виде колбасок и жарьте над углями, сбрызгивая вином.
Приготовьте к мититеям соус МУЖДЕЙ - разотрите зубки чеснока с солью, разбавьте бульоном из кубика или кефиром, порежьте укроп и петрушку. Если некогда, то купите обыкновенный кетчуп для шашлыков.

Бывает у вас такое...

Объелись вы куличами, ну просто ни кусочка больше в рот не лезет?
А выбрасывать нельзя! Рука не поднимется!
Вот вам вкусный вариант "утилизации"))))

ПАСХАЛЬНЫЙ ПЛОМБИР

300 гр сливочного пломбира без наполнителей подержите минут 30 в кухне - пусть станет податливее.
Нарежьте маленькими кубиками пасхальный куличик или два.
Смешайте с размягченным пломбиром, добавив кусочки консервированного ананаса, вишни, смородины - любой кисленькой ягоды.
Подходящую по объему мисочку выстелите целофаном. утрамбуйте пломбир, поставьте в морозилку до застывания.
Аккуратно выверните мороженое на блюдо, полейте любым соком или сиропом.
СКАЗКА!!!!

Какой праздник без тортика?

А если сил уже не осталось???(((
Сделаем простой и вкусный

СМЕТАННЫЙ ЕРАЛАШ

Запариваем горсть чернослива в кипятке...
Взбиваем 3 яйца со стаканом сахара.
Добавляем стакан сметаны с полчайной ложкой соды, гашеной уксусом.
Теперь 2 стакана муки.
Вымешиваем хорошенечко.
Выливаем на смазанный маргарином и посыпанный мукой противень, разравниваем поверхность мокрой рукой.
Ставим в жаркую 250 градусов духовку. Печем недолго, корж не должен зарумяниться!. Прооверяйте готовность лучинкой, как только вынули ее из теста сухой, корж готов.
Взбиваем 1л сметаны (можно магазинной) с 200гр сахарной пудры и 2 пакетиками ванильного сахара.
Чернослив отжимаем и режем соломкой.
Горячий корж режем на маленькие кубики, выкладываем их все в глубокую миску и заливаем кремом.


Начинаем выкладывать первый слой на подходящее по размеру блюдо. Первый - это самый пристойный слой, кусочки ложатся ровненько, чинно и благородно. Посыпаем черносливом.

Последующие слои кладем хаотически, чуть приминая руками и посыпая черносливом.
Сверху заливаем растопленным шоколадом и ставим на несколько часов пропитываться.
Чернослив можно заменить вишней, свежей или сушеной, клюквой, вобщем любой кислой ягодой.

Еще одно ассорти...

ПАСХАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ

Творожная пасочка и желейные "крашенки".

Полкилограмма творога протереть через сито.
Взбить 200 мл густых сливок с 200гр сахарной пудры.
Все смешать, добавить ванильный сахар, распаренный изюм, цукаты.
В полстакане горячего лимонного сиропа (по столовой ложке сахара, лимонной цедры и сока лимона) растворить 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина, влить в творожную массу.
Детские формочки для песочницы выстелить целофаном. заполнить творожной массой, поставить в холодильник застывать.
В яицах сделать широкое отверстие с одного конца, вылить содержимое, тщательно вымыть скорлупу горячей водой с уксусом. Заполнить скорлупки сладким желе разного цвета, положить в них ягодки смородины и прочих мороженных ягод.

Перед подачей на стол вынуть пасочки из форм, облупить скорлупу с желе.
Разложить на блюде...

Эту мою слабость вы уже знаете...

Уж очень я люблю с желатином возиться)))
И какой праздник без заливного?...

ЗАЛИВНОЕ АССОРТИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ

Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.

Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.

Мясное кушанье после поста готовилось особенно старательно и с любовью)))

Что ж поделать - слаб человек и брюхо его)))
А приготовилась в этот раз свининка...

РУЛЕТ С ГОРЧИЧНЫМИ ЗЕРНАМИ

Кусок свиной мякоти надрезать как книгу не до конца, развернуть, чтобы получился пласт толщиной примерно в сантиметр. Слегка отбить, смазать горчицей с горчичными зернами (она продается уже готовая), разложить по всей поверхности пластинки нарезанного чеснока, посыпать кориандром, солью, черным перцем.
Свернуть рулет, обмазать горчицей и положить в миску, накрыв крышкой и чуть придавив грузом. Пусть полежит в холодильнике 2-3 дня (каждые 12 часов поворачивайте мясо).
Одновременно почистите с полкилограмма лука-севка, это такие махонькие луковички, которые весной сажают на даче, и из которых вырастает лук по осени. Залейте маринадом - на два стакана воды по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку 9% уксуса. Закупорьте тару с луком, и пусть маринуется в холодильнике рядом с мясом. Периодически встряхивайте.
В день Икс вынимайте рулет, разворачивайте, укладывайте по всей его поверхности соломку сырой морковки (можно и яблочек ломтиками добавить). Сверните снова рулет, свяжите его по всей длине шпагатом или толстой ниткой, чтобы придать форму.
В жаровне обжарьте со всех сторон, плесните чуть воды, и тушите под крышкой часа полтора (если сразу запекать, то придется это делать очень долго - рулет толстый и может засушиться верхний слой). Не забывайте следить за водичкой и при необходимости доливайте ее.
Теперь вынимайте, снимайте нитки и кладите рулет на сковородку. Вокруг раскладывайте луковички.
Полейте все соком от тушения, поставьте в горячую духовку, и запеките все до готовности лука. Поливайте периодически мясо соком и поворачивайте луковички.
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде...

Куличей, конечно, напекли и наелись уже?

А из этого же теста можно сделать еще одно, скажем так, ностальгическое лакомство...

РОМОВАЯ БАБА

Рецепт опарного теста посмотрите, пожалуйста, пару постов ниже, по ссылке "Классический кулич".

Раскладываем неоднократно выбродившее тесто по гофрированным формочкам для пирожного "корзиночки". Выпекаем до готовности, вынимаем и ставим на решетку остывать. Заметьте, ставим донышком вверх!
Тем временем готовим сироп для пропитки. Я не думаю, что так уж и распространен ром на наших кухнях. Поэтому найдем заменитель.
Варим полстакана сахара в полстаканах воды, когда сахар растворится, вольем 3-4 столовые ложки сладкого красного вина (типа Кагора), или столовую ложку коньяка (рома), или пару столовых ложек ликера, или несколько капель ромовой эссенции.
Горячим сиропом польем наши булочки со всех сторон, чтобы они пропитались и приобрели дополнительный аромат.
Когда булочки окончательно остынут, покроем донышки глазурью (взбейте 1 охлажденный белок с 100гр сахарной пудры, в конце взбивания добавьте столовую ложку лимонного сока).
Если у вас нет таких формочек, то пеките в обычных пасхальных, а остальное все так же...

Ну и конечно же...

КРЕСТЫ!!!

Рассыпчатое духмяное печенье! Только на этой неделе печется, как традиция.

Рубим 250 гр растительного маргарина с 3 стаканами муки и 1 стаканом картофельного крахмала.
Добавляем стакан сахара,
1 ч.л. соды, гашеной уксусом,
2 пакетика ванильного сахара,
цедру с одного лимона,
вливаем стакан воды.
Замешиваем тесто.
Из половины лепим кресты, вминая в перекладинки изюмины.
А вторую половину превратим в абрикосовое печенье -раскатаем толщиной в полсантиметра, нарежем квадратами. В центр по одной размоченной сушеной абрикосине. Надрезаем углы так, как видите на фото. Подрезанные кусочки слепливаем над ягодками.
Печем при 250 градусах минут 15, до золотистого цвета.
Если теста для вас покажется многовато, то часть можно спокойно заморозить.

Праздничный картофель.

"ВЕЛИКОПОСТНЫЙ" (но напишу и скоромный вариант)

Чистим крупную картошку и режем ее тонюсенькими кругляшками.
Делаем соус - 2-3 столовые ложки постного майонеза, пучок укропа или петрушки, 2 зубчика чеснока, полстакана растительного масла - размешиваем.
Смазанную растительным маслом глубокую сковородку или форму посыпаем мукой. Выкладываем стенки и дно ломтиками картошки. Подсаливаем.
Смазываем соусом (не сплошь, а пятнышками).
Посыпаем кориандром и несколькими колечками репчатого лука.
Снова слой картошки, подсаливаем, соус, кориандр, лук.
И так до уровня ломтиков картошки, которыми выложены стенки.
Сверху чуть соли и кориандра.
Не переборщите с приправами, всего по чуть-чуть!!!
Теперь ставим в разогретую до 250 градусов духовку и ждем, пока картошка у стеночек не начнет поджариваться. Тогда накрываем форму фольгой или крышкой, уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов, допекаем до готовности.
Переворачиваем на блюдо. "Торт" должен перевернуться весь, но, если ломтики картошки пристали ко дну, не расстраивайтесь - аккуратно снимайте их и выкладывайте поверх запеченной картошки. Получается ароматная картофельная корочка, под которой мягкая сочная картошечка!!!
Для скоромного варианта все то же самое, но каждый слой картошки посыпайте тертым сыром. Можно проложить и копченой колбаской или сосисками, либо ломтиками ветчины.

Крестопоклонная пришла...

Меню сегодня праздничное - почти половина поста минула, полакомимся)))

ПОСТНАЯ СОЛЯНКА

Я обожаю ее - и мясную сборную, и рыбную деликатесную. Ну а постная - просто праздник живота)))

В полутора литрах чуть подсоленной воды отвариваем 2-3 картофелины, порезанные кубиками. Пока это кипит, делаем непосредственно солянку.
На растительном масле обжариваем кубики репчатой луковки и соломку морковки. Как только зазолотятся, добавляем 4-5 средних, натертых на крупной терке, кислых огурца, столовую ложку томатной пасты, или полстакана томатного сока. Тушим до мягкости огурчиков.
Как только сварится картошка, засыпаем тушеные овощи кастрюлю, пусть покипит минут 7. Теперь пробуем на соль, если необходимо, вливаем немного огуречного рассола и чуть солим.
Вместо каперсов я всыпала сушеный барбарис - интересно получилось.
Теперь в тарелку кладем маслинки, наливаем солянку, выкладываем "бабочку" из лимона.
Вкусно))))

Вы сейчас обалдеете!!!

Даже МАНТЫ могут быть постными))))

Завариваем полстаканом кипятка стакан муки, все время размешивая. Оставляем чуть остынуть. Выкладываем на доску, подсыпаем еще 1,5 стакана муки, и начинаем вымешивать постное заварное тесто (его я вам рассказывала в рецепте постных сочелнических вареников). Муку подсыпаем еще, чтобы получилось плотное эластичное тесто. Оставляем его отдыхать, прикрыв миской.
Тем временем творим начинку -
на крупной терке сырая тыква,
репчатый лук,
сырая картошка, пропорции по вкусу.
Режем зелень, солим-перчим. Лишний сок сливаем, начинка должна быть сочная, но не текучая.Тесто раскатываем не слишком тонко, все-таки тесто без яиц, может порваться.
Лепим манты (как сделать именно такую красивую форму, смотрите в коментариях)
Укладываем в мантоварку, смазанную растительным маслом, обязательно на расстоянии друг от друга, при варке они немного увеличатся и расползутся. Варим на пару 45 минут.
Соус - постный майонез и тертая свекла для красоты,можно и хрену добавить)))
Скоромники, смело добавляйте в тесто яйцо, а в соус майонез-провансаль))))