А кексы мы не выпекали уже очень давно, поэтому в дневе их до сегодняшнего дня не было ни одного. Теперь вот будет. При наличии кухонного комбайна сделать его можно, не выпуская чашку кофе из рук. Времени на приготовление уйдёт не более часа. Необходимо:

• 3 яйца;
• сахар – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• сметана – 2 столовых ложки;
• сливочное масло - 125 г;
• мука – 2 стакана с горкой;
• сок одного лимона;
• немного ванильного сахара;
• 1 чайная ложка соды и 1 столовая – уксуса, чтобы погасить соду.
• А ещё я в этот раз добавил в тесто немного нарезанных вяленых вишен и лимончиков. (Посыпал и сверху для форсу.)



Вначале растираем яйца с сахаром, чтобы получилась пышная масса, добавляем растопленное масло, кефир и сметану, всё это постоянно перемешиваем. Затем вливаем лимонный сок, ванильный сахар, гасим соду и вливаем туда же и постепенно подсыпаем муку. В получившуюся однородную массу добавляем вяленые фрукты, можно изюм или мелко порезанный урюк.
Выпекаем в течение получаса при температуре 180*С.