Парадное блюдо, требующее некоторого времени и навыков, но результат стоит того, чтобы повозиться. Во время трапезы гораздо приятнее просто получать удовольствие от вкуса и аромата, чем возиться с костями. Итак, начнем.














Снимаем чешую с рыбы



Делаем продольный надрез от головы и практически до хвоста. Затем острым ножом аккуратно отделяем филе от рёберных костей. В принципе никаких проблем с этим возникнуть не должно. Обращаем внимание на требуху – там притаился желчь. Желательно его не повредить, но если это случилось, то протрём брюхо уксусом, чтобы горечь ушла. Когда мясо отделено от костей, перерезаем ножницами позвоночник возле головы и у хвоста. Вытаскиваем кости и кишки из тушки, промываем рыбу изнутри. Получится вот такая заготовка. Остаётся вырезать жабры из рыбы.



Режем помидоры, лимон без шкуры, натираем цедру



Режем мяту, натираем сыр



Всё объединяем, заливаем сметаной, солим, перчим и перемешиваем



Закладываем фарш в рыбу.



Зашивать спину не стали, просто завязали рыбу ниткой. Фарш не вытечет. Выкладываем рыбу на промасленный противень. Обкладываем картошкой.



Выпекаем до полной готовности картофеля, к тому моменту и рыба будет готова. Нарезаем на куски, получается вкусно и эстетично. Вот и всё. Тренируемся, не ленимся.