В колонках играет - А. Макаревич песня "Люблю я макароны"
Настроение сейчас - кулинарно-просветительское.

1. Прежде чем взяться за кальмаров, хорошенько подумай – действительно ли тебе это надо. :-)))
2. Взяв ЭТО в руки – не пугайся. Кальмар не кусается (уже), не попытается убежать и вообще – в замороженном виде ничего особенного из себя не представляет.
3. Размораживать кальмаров советуют в холодной воде. Ну не знаю… У меня они и так просто разморозились.

4. Далее во всех рецептах следует замечательная фраза: «Очистите кальмаров от пленочек». Ну, во-первых, помести миску с кальмарами в раковину и включи холодную воду. Во-вторых, можешь смело оставить в покое нож – для борьбы с «пленочками» он тебе точно не понадобится. В-третьих, ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ! Не повторяй мою ошибку – не чисть кальмара прямо над раковиной – замучаешься потом освобождать саму раковину, всякие там сеточки и прочие водостоки от этих самых пленочек. Лучше всего «кальмарьи очистки» помещать или в еще одну миску, или сразу в мусорное ведро.
5. Это была подготовка. А теперь – собственно о пленочках. Человек, назвавший шкурку кальмара пленочкой, сильно погорячился. Вот что тебе представляется при слове пленочка? Правильно. Нечто довольно тоненькое и мягонькое, иногда даже прозрачное. А вот и неправильно! Пленка у кальмара действительно довольно мягкая, но! Она серо-розово-фиолетовая и НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не тоненькая! А даже довольно толстенькая (вплоть до переименовывания ее в кожицу). :-)))
6. Итак, начинаем чистить кальмара. Берешь его в одну руку, а второй нежно, двумя пальчиками подхватываешь в каком-нибудь месте кожицу и начинаешь ее отрывать. Не бойся, мясо вместе с кожицей с кальмара не слезет. Таких вот хитрым образом очищаешь от кожицы всю тушку кальмара. Ты можешь спросить, зачем нужно было включать воду. Отвечаю: под ней очень удобно смывать с тушки будущей вкуснятины всякие мелкие кусочки кожицы, не желающие сниматься под твоими руками. :-)))
7. Что там у нас с кожицей? Ее больше нет? Совсем нет? Отлично! Теперь переходим к самой интересной части очистки – освобождению от внутренностей. Правда, звучит жутковато? ;-))) Берем тушку кальмара, аккуратно вводим в ее полость два пальца, захватываем ими все, что получится, и тащим на себя. Эту операцию необходимо повторять до тех пор, пока в кальмаре «совсем ничего не останется»… Кроме позвоночника. В роли позвоночника выступает нечто, больше всего напоминающее прозрачную пластиковую палочку. Хватаешься за нее и не менее аккуратно вытаскиваешь. ВНИМАНИЕ! Длина позвоночника вполне сопоставима с длиной самого кальмара. (Предупреждаю на тот случай, если «палочка» вдруг окажется коротенькой. Это значит, что позвоночник сломался, и теперь нужно извлекать его вторую часть.)
8. Заключительный этап очистки. Снова засунь пальцы в тушку кальмара и удостоверься, что внутри больше ничего нет. На всякий случай этот симпатичный белый (да-да, он уже стал былым) кулечек можно вывернуть и промыть под проточной водой.
9. Таким же образом, начиная с пункта 6 и заканчивая пунктом 9, очисть всех имеющихся под рукой кальмаров. Далее можно приступать в еще более хитрому действу – кальмарьей варке. «Но это уже», - как говорит мой деловой партнер в своей радиопрограмме – «совсем другая история!»