Совсем недавно узнала, что в середине осени огромное количество почитателей селедки съезжается в Хельсинки. В это время там проводится гастрономический фестиваль, посвященный этой вкусной рыбке.
Финский фестиваль из сельди. Разносолы из селедки.
Организаторы праздника приглашают для участия лучших производителей рыбной продукции, ведущих шеф-поваров самых престижных ресторанов и кафе и всех кто любит полакомится нежной и жирной рыбешкой.
Трудно найти гурмана, который откажется от жареной рыбки - вкусной, золотистой и с аппетитной корочкой. При этом далеко не все люди знают, как правильно подготавливать продукт к термической обработке. Оказывается, перед обжариванием рыбные кусочки надо не только посолить, но и посыпать сахарным песком.
Эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова объяснила, в чём смысл этой кулинарной процедуры.
В советах по соблюдению правильного питания всегда говорится о том, что полезно есть рыбу как можно чаще, но существуют такие виды морских обителей, которых не нужно есть слишком часто.
Казалось бы, что может быть опасного в рыбных деликатесах, но именно поэтому стоит рассмотреть сорта рыб и причины для воздержания от “полезного” обеда.
Друзья, сегодня моя любимая рыбка)) Сразу три рецепта. Как вкусно приготовить мойву в духовке и быструю сельдь по-корейски. Картофель в мундире тоже можно приготовить интересно!
Сегодня я покажу как приготовить вкусную рыбу со сливочным соусом в духовке. Я использовал лосось и картофель для создание «чешуи». В качестве дополнения я приготовил нежный сливочный соус, который прекрасно подходит к рыбе! Это блюдо из рыбы прекрасно подойдет на обед или на праздничный стол.
Скумбрия - вкусная, недорогая и полезная рыбка. Ловите несколько простых рецептов! Скумбрия за 3 минуты, скумбрия в духовке, на мангале и в аэрогриле. У меня больше сотни рецептов приготовления скумбрии! Можем продолжить))
В этом видео Илья Лазерсон покажет, как приготовить вкуснейший суп "Уха с саламуром". Это Одесский вариант ухи, где ингредиенты подаются отдельно. Рыба, овощи, юшка (бульон) и саламур соус.
Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы. Он подходит для любого вида красной рыбы. Малосольная нежная и очень вкусная. Это мой любимый засол красной рыбки.
Сельдь, копченная в банке в домашних условиях. Таким способом и скумбрию делаю. По вкусу получается схожа на магазинную копченную рыбку. Готовится просто без особых усилий.
Мне больше всего нравится, когда сельдь солится целиком, так рыбка получается намного вкуснее. Солить мне удобно в 3х литровой банке, в нее помещается 4-5 шт.
Мечтаете о теплых морях, но до отпуска еще далеко? Самое время включить в меню блюда из морепродуктов: отпуска это, конечно, не заменит, но настроение поднимет и пользу организму принесет.
В сегодняшней подборке вас ждут блюда из кальмаров и креветок. Общее у этих рецептов от наших читателей — простота приготовления и отменный вкус. Любите морепродукты? Готовьте на здоровье!
Кальмары гриль по-азиатски
Быстро, просто, остро и вкусно — все это про блюдо, рецептом которого поделилась Виктория Кузнецова из Барнаула. Хотите — подайте таких кальмаров горячими на ужин с овощами или рисом, а хотите — охладите и используйте как закуску.
Кальмар гриль по-азиатски. Автор фото: Виктория Кузнецова (vicky22)
Рыбу есть очень полезно. Но многие ли из нас регулярно готовят блюда из рыбы к домашнему столу? Если у вас это случается реже, чем хотелось бы, возможно, вам просто не хватает подходящих рецептов — таких, чтобы готовилось легко и быстро, а получалось изумительно вкусно и нравилось всем домочадцам. Давайте это исправим!
В сегодняшней подборке — разнообразные рыбные блюда от наших читателей. Что их объединяет, так это доступность продуктов, простота приготовления, оригинальность и, конечно, отменный вкус.
Брускетты с лососем и маскарпоне. Автор фото: Екимкина Надежда (Stiven)
Брускетты с лососем и маскарпоне
Если совсем по-простому, то это закусочные бутерброды. Но, во-первых, в их приготовлении есть свои маленькие хитрости, которые и превращают банальный бутерброд в изысканную брускетту. А во-вторых, «брускетта с лососем и маскарпоне» звучит интереснее, чем «бутерброд с красной рыбой и мягким сыром». Согласны? Тогда рецепт Надежды Екимкиной из Москвы вам точно понравится.
Наверно, ни одно застолье русского человека не обходится без соленой рыбы. Будь то сельдь иваси, Олюторская, тихоокеанская, Каспийский залом, Атлантическая. Засоленная очень даже может быть речная – сиг, муксун, омуль, нельма, хариус, рыба, о которой знают не понаслышке все без исключения жители Сибири. Не стоит забывать о всех Лососевых, которые обитают в российских водах, форель озерная и горно- ручьевая, семга, обитающая в северных морях — нерка, кижуч, кета, чавыча, голец, обитающие на дальнем востоке — без всего этого изобилия навряд ли мог бы вкусно жить русский человек!
Два типа посола рыбы
Тут, конечно, стоит разобраться в видах засолки. Их бывает два типа: сухой посол и рассольный! Как вы уже поняли, сухой получается, если рыбу складывать слоями и пересыпать солью, смешанной со специями, затем под гнет и на пару дней в холодильник, периодически перемешивая.
Ну а для рассольного мы обязаны подготовить соленую воду опять-таки со специями, если того требует ваш вкус! И как только она просолилась, должны рыбку промыть в холодной воде и положить на сохранение в холодильник или в морозильную камеру.
• 200 г рыбного филе
• 3 ст. л. майонеза
• 4 яйца
• 100 г твердого сыра
Приготовление:
Сыр натереть, желательно крупно. Смешать сыр с майонезом, добавить сырые яйца. Перемешать, всыпать муку, соль, молотый перец. Филе рыбки порезать на аппетитные небольшие кусочки. Затем следует обмакивать в сырный кляр, выкладывать на сковороду и обжаривать до аппетитной корочки. Кусочки обжаренной рыбы в кляре выложить на бумажное полотенце. Подождать, пока впитается лишний жир - . Подать на тарелке гостям.
🔸 Рыба в картофельном кляре
• 3 сырые картофелины
• 1 сырое яйцо
• 2 ст. л. муки
• перец молотый и соль по вкусу
Приготовление:
Картофель почистить и крупно натереть. Затем посолить и поперчить. Добавить к тертому картофелю яйцо и муку. Кусочки филе обмакивать в кляре, жарить на масле. В идеале это должно быть оливковое масло.
🔸 Пивной кляр
Приготовление:
В муку ввести белок, добавить пиво и масло. Кляр получается жидким. Рыбу порезать на кусочки, обмакнуть в пивную смесь, тщательно обжарить.
🔸 Кляр по-китайски
• 0,5 кг филе красной рыбки
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 сырое яйцо
Приготовление:
Яйцо взбить, добавить соль и кукурузный крахмал. Рыбу порезать кусочками. Обмакивая в кляр, обжарить на сильном огне.
🔸 Белковый кляр
• 4 белка яиц
• 3 ст. л. муки
• соль по в кусу
• 1 ч. л. чистой воды
Приготовление:
Кляр очень нежный. Взбить белки с солью, добавить муку, воду и перемешать. Кляр получается жидкой консистенции. Похож на жидкое тесто для блинчиков. Рыбу нарезать. Затем обмакивать в белковый кляр, обжаривая до приятной золотистости.
MOLODA_I
