Глинтвейн — самый подходящий напиток для холодного времени года. Он не только согреет вас долгими зимними вечерами, но и поможет в период восстановления после болезней, при физическом и психическом истощении. Глинтвейн готовят из красного вина, лучше всего подойдут «Хванчкара», «Киндзмараули», «Кагор» и «Каберне». В вино добавляют по вкусу сахар и пряности: корицу и гвоздику, иногда яблоки и цитрусовые, но так, чтобы это не изменяло вкус напитка. Искусство приготовления глинтвейна сродни приготовлению настоящего кофе: он ни в коем случае не должен закипать, поэтому нагревать его надо до тех пор, пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. Ну а пить глинтвейн надо обязательно горячим, сразу после нагрева, вдыхая целебные эфирные пары...
Классический глинтвейн
0,75 л столового красного вина, 6 -7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, лимон или лимонная цедра и апельсин.
Гвоздику, молотый мускатный орех засыпать в турку, залить 1/3 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 1 минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. В подогретое вино вылить содержимое турки и добавить сахар. Очень важно не передержать глинтвейн на огне, лучше для страховки снять его с плиты просто горячим. После этого напиток следует либо сразу разлить по чашкам, либо залить в керамический чайник.
Белый глинтвейн
0,75 л белого вина, 100-150 г коричневого сахара, гвоздика и корица по вкусу, 1 стакан яблочного сока, 4 апельсина.
В кастрюлю высыпать сахар, положить гвоздику, корицу, вылить вино, нарезать один апельсин ломтиками. Наполненную кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Полученный настой процедить в стаканы, края которых украсить кружками апельсинов.
Домашний глинтвейн
0,75 л красного вина, 1 апельсин, 1 лимон, 4-5 грецких орехов, 3 ст. ложки сахара, щепотка имбиря.
Вылить вино в кастрюльку и поставить на огонь. Фрукты разрезать пополам и выжать в вино сок. Добавить сахар и грецкие орехи, разогревать на огне. Ни в коем случае не доводите до кипения. Когда глинтвейн будет готов, снять его с огня и дать настояться 10 минут. Разлить в бокалы и сверху положить щепотку имбиря.
Чайный глинтвейн
1 л заваренного чая (из 5 ложек чая лучшего сорта), 300 мл яблочного сока, 300 мл абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара ,100 г коньяка или рома.
Чайный настой влить в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. При этом чай всегда вливается во фруктовую смесь. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк или ром. Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику, мускатный орех).
Яичный глинтвейн
1 л белого вина, 1-4 гвоздики, 250 мл воды, 2 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара.
Вскипятить белое вино с гвоздикой и водой. Растереть добела желтки с сахаром в большой кастрюле, поставить полученную массу на маленький огонь и тонкой струйкой при энергичном помешивании влить в нее горячее вино. Не доводя смесь до кипения, взбивать желтки с вином до образования пены.
Кофейный глинтвейн
2 чашки натурального кофе, 0,5 л красного вина, 150 г сахара, 3 рюмки коньяка.
Подогреть в кастрюле до 70 е крепкий кофе, вино, сахар и коньяк. Подавать горячим.
Глинтвейн с медом
0,75 л столового красного вина, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана меда, 1,5 стакана рома, 600 г сахара, 18 гвоздичек, 18 кардамонин, корица, мускатный орех по вкусу.
Влить в кастрюлю вино, воду, мед, ром, добавить сахар и пряности. Все вскипятить и разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко.
pavelka11
