лимончелло - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

Рыжая_ЛисаСоня

Сливочный лимончелло — кремовый цитрусовый ликёр на водке

Среда, 30 Октября 2024 г. 22:48 (ссылка)

7357090_izobrajenie_20241031_025012250 (700x350, 283Kb)

Сливки сделают классический напиток нежнее и мягче.

🍳 Время приготовления

Общее - 45 д.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

Количество порций - 6

🍳 Ингредиенты

Лимоны - 8 лимонов

Водка - 650–700 мл

Сливки 33%-ной жирности - 500 мл

Молоко - 500 мл

Сахар - 1 кг

Ванильный экстракт - 2 ч. ложки

🍳 Приготовление

1․ Тщательно вымойте лимоны и подсушите бумажными полотенцами.

2․ Аккуратно срежьте цедру с цитрусов, стараясь не затрагивать белый слой под ней.

3․ Положите цедру в банку и залейте водкой. Плотно закройте крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на месяц. Раз в несколько дней аккуратно встряхивайте.

4․ Налейте в кастрюлю сливки и молоко. Добавьте сахар и ванильный экстракт. Часто помешивая, подогревайте на умеренном огне, пока кристаллики не растворятся полностью. Остудите.

5․ Влейте в кастрюлю водку вместе с цедрой и перемешайте. Процедите и перелейте в бутылки.

6․ Оставьте сливочный лимончелло в холодильнике ещё на 10–15 дней.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Lukachka

Лимончелло

Вторник, 26 Декабря 2023 г. 13:38 (ссылка)

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Лимончелло

Самый популярный в мире итальянский ликер можно приготовить в домашних условиях без потери вкуса. Сделав напиток по этому рецепту без красителей и добавок, вы получите вкусный и натуральный лимончелло. Подают напиток в качестве аперитива, дижестива в чистом виде или делают на основе лимончелло коктейли.

⠀

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Водка — 0.5 л (500 г);

• Лимон — 3 шт. (360 г);

• Сахар — 0.5 стакана (90 г);

• Вода — 150 мл (150 г);

• Кофе — по желанию;

• Чай — по желанию;

• Минеральная вода — по желанию

⠀

Рецепт:

1. Тщательно помойте лимоны. Для приготовления напитка используется цедра. Чтобы очистить кожуру от загрязнений и консервантов, замочите плоды в кипятке с добавлением соды, затем хорошо промойте жесткой губкой. После ошпаривания лимоны начнут издавать яркий цитрусовый аромат.Готовить лимончелло можно на спирте и на самогоне. Вы можете делать любое количество напитка, главное, сохраняйте пропорции.

2. Снимите цедру с лимонов. Понадобится только желтая часть. Чтобы не затронуть белую мякоть, из-за которой ликер будет горчить, используйте маленькую терку.

3. Подготовьте прозрачную банку с плотно прилегающей крышкой.

4. Влейте водку в банку.

5. Выложите в банку лимонную цедру.

6. Взболтайте смесь.

7. Уберите плотно закрытую банку в темное, защищенное от детей место минимум на 3 дня. Выдерживать настойку можно до 7 дней. Перемешивать смесь в течение этого времени не нужно.

8. Когда водка с лимонной цедрой настоится, сделайте сахарный сироп. Для этого сначала влейте в сотейник воду.Если хотите, чтобы лимончелло получился крепче, не варите сироп. Засыпьте сахар в чистом виде в настойку и перемешайте.

9. Добавьте в воду сахар.

10. Поставьте массу на медленный огонь. Варите 8-10 минут, помешивая лопаткой до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не станет прозрачным. Отключите огонь.

11 Достаньте настойку.

12. Переложите лимонную цедру из банки с настойкой в сахарный сироп.

13. Уберите сироп с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. Сироп окрасится в красивый желтый цвет.

14. Возьмите прозрачную бутылку с крышкой.

15. Процедите в бутылку сахарный сироп без лимонной цедры.

16. Затем влейте в бутылку настойку из водки.

17. Хорошо взболтайте. Лимончелло готов.

Подавайте лимончелло в качестве аперитива или дижестива в чистом виде. Смешайте с минеральной водой, добавьте в чай или кофе.

Метки: лимончелло ликер рецепт ликера

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Домовушка_Луша

ЛИМОНЧЕЛЛО

Суббота, 09 Декабря 2023 г. 14:47 (ссылка)

В базовом рецепте лимон настаивается на спирте, а потом разбавляется сахарным сиропом. Но спирт не так просто раздобыть. Поэтому я решила упростить задачу и приготовить на водке.

Результат эксперимента я оцениваю на 4

Мне не хватило яркости цвета и активности аромата. Поэтому я заранее внесла корректировку в рецепт, чтобы у вас сразу получилось на 5 Для этого мы увеличиваем количество цедры и используем лимоны разных сортов. Допускаю, что причина в том, что наши лимоны не БИО и не из Ментона, где проводится ежегодный фестиваль в их честь.

Ингредиенты:

• 5 лимонов (в идеале разных сортов, например, два с толстой шкуркой, два с обычной и один узбекский)

• 0,5 л водки

• 100 г сахара

1. Лимоны тщательно вымыть и насухо вытереть.

2. Снять с лимонов цедру овощечисткой, стараясь взять только желтую часть. Белая будет горчить.

3. Сложить цедру в банку, добавить сахар и водку. Оставить настаиваться в темном месте при комнатной температуре минимум на 7 дней, а лучше на 14. Банку периодически встряхиваем, чтобы сахар растворился.

4. Готовую лимончеллу процедить и использовать по назначению - для поднятия настроения

Подавать лимончелло лучше сильно охлажденным. Если заморозить его в морозилке так, чтобы он стал тягучим, и наливать в охлажденные рюмки - это высший пилотаж. На даче достаточно вынести и ликер, и рюмки на улицу на мороз, и будет вам (и нам) счастье

Если вы счастливый обладатель канистры спирта, в первом комментарии прикрепляю ссылку на исходный рецепт ликёра.

А чтобы не пропала мякоть, приготовим витаминный микс из остатков лимона, имбиря и мёда. Сейчас опять ковид разбушевался, так что укрепляем иммунитет

В общем, декабрь - самое время приготовить лимончелло