Сырный соус.


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛЮДА
грибы – 100 грамм;

сыр плавленый или твёрдый – 100 грамм;

лук репчатый – 2 головки;

соль – по вкусу;

перец чёрный молотый – по вкусу;

масло сливочное – 50 грамм;

сливки или сметана – 200 грамм;

укроп свежий – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА ПО ШАГАМ
Сырный соус с грибами
ШАГ №1
Сырный соус с грибами готовится в глубокой сковороде или сотейнике, рецепт не сложный, поэтому время приготовления не займёт более 30 минут.



Если для соуса используются замороженные чистые грибы, то не нужно их размораживать. Грибы кладём в плотный пакет и немного отбиваем молотком для отбивных, таким образом, получатся мелкие кусочки без нарезания, кусочки получатся разного размера, что не важно, так как в готовом блюде это не будет ощущаться.



Пошаговое приготовление:



Мелко нарезаем грибы, выкладываем на сковороду с растительным маслом, и включаем средний огонь.

ШАГ №2
Чистим репчатый лук и мелко нарезаем кубиками, добавляем к грибам.

ШАГ №3
Тщательно обжариваем до полной готовности, часто помешиваем.

ШАГ №4
Натираем на мелкой тёрке сыр, чтобы он быстрее расплавился.

ШАГ №5
В луково-грибную смесь влейте сметану или сливки, сделав огонь минимальным.

ШАГ №6
Постоянно помешивайте и доведите смесь до кипения.

ШАГ №7
Далее в сковороду постепенно вводим натёртый сыр и доводим его до состояния полного растворения.

ШАГ №8
Готовим соус после закипания 5 минут.



Во время приготовления непрерывно необходимо помешивать соус, чтобы масса была однородной и не пригорала. После закипания всей массы на медленном огне её держим около 5 минут. В готовый соус при желании можно добавить мелко нарезанный укроп, соль и специи. Если хотите максимально однородной консистенции, то соус можно измельчить с помощью погружного блендера или венчика.



При приготовлении в сковороде или сотейнике растительное масло можно смешать со сливочным маслом, для получения сливочного вкуса. А чтобы соус получился более густой, необходимо после добавления и расплавления сыра ввести столовую ложку муки предварительно тщательно растворённой в небольшом количестве воды, для исключения появления комочков.



Соус можно подавать как дополнение к любому другому блюду, например отварному или запеченному картофелю, спагетти, тушеным овощам и мясу, цветной капусте и даже пельменям, а можно использовать как дополнительный ингредиент в приготовлении основного блюда. Например, в таком соусе можно потушить мясные котлеты, тефтели, филе куриной грудки, грудка в таком случае получится сочной, нежной и ароматной.



Сырный соус с шампиньонами будет становиться гуще, по мере остывания, поэтому подавать его следует разогретым.