ямайская кухня - Самое интересное в блогах

Рыжая_ЛисаСоня

Ямайские пирожки с мясом в духовке

Суббота, 25 Мая 2024 г. 18:20 (ссылка)

7357090_izobrajenie_20240525_175854329 (700x350, 422Kb)

Благодаря добавлению куркумы песочное тесто для пирожков получается желтоватым, а чили и чеснок делают начинку из говядины пряной.

🍳 Время приготовления:

Общее - 1 ч. 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты:

Сливочное масло - 400 г

Мука - 600 г + для посыпки

Карри - 4 ст. ложки

Куркума - 1 ст. ложка

Соль - 1½ ч. ложки + для начинки

Сахар - ½ ч. ложки

Вода - 150 мл

Лук репчатый - 2 штуки

Чеснок - 4 зубчика

Перец чили - 2 штуки

Растительное масло - 2 ст. ложки

Говяжий фарш - 450 г

Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка

Сушёный молотый чеснок - 2 ч. ложки

Паприка молотая - 2 ч. ложки

Панировочные сухари - 75 г

Бульон - 250 мл

🍳 Приготовление:

1․ Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Разотрите в крошку с мукой, 1 столовой ложкой карри, куркумой, солью и сахаром.

2․ Постепенно влейте в тесто воду и соберите его в шар. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.

3․ Мелко порубите лук, чеснок и перец чили. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте овощи до мягкости.

4․ Выложите в сковороду фарш. Готовьте до изменения цвета. Вмешайте остатки карри, чёрный перец, сушёный чеснок и паприку.

5․ Добавьте панировочные сухари и бульон. После закипания снимите с огня. Посолите и слегка остудите.

6․ Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.

7․ Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 15 одинаковых шариков.

8․ Раскатайте заготовки в круги. На половину каждого выложите порцию начинки. Соедините края и запечатайте их вилкой.

9․ Выложите пирожки на противень и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Рыжая_ЛисаСоня

Ямайский куриный салат

Среда, 11 Мая 2022 г. 17:23 (ссылка)

Ямайский куриный салат

Ингредиенты:

Куриная грудка - 400 г

Растительное масло - 20 мл

Китайский салат (китайская капуста) - 200 г

Груши - 2 шт.

Сливочное масло - 20 г

Печень куриная - 150 г

Сметана - 150 г

Лимонный сок - 30 мл

Горчица - 2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Перец чили молотый - 1/4 ч.л.

Перец черный молотый - 1/4 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе или филе индейки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле.

Довольно крупные кусочки салата разложите на тарелке.

Груши очистите от семян и порежьте кусочками такого же размера, как филе. Выложите на листья салата сначала мясо, затем груши.

Куриную печень обжарьте в сливочном масле. Только не передерживайте, она готовится всего пару минут.

Обжаренную печень положите в блендер вместе с образовавшейся жидкостью, добавьте сметану, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Хорошенько измельчите, чтобы получился нежный кремовый соус. Соус выложите на салат. Сверху слегка присыпьте перцем.

Приятного аппетита!