Изюм — 50 Грамм (без косточек)

Курага — 50 Грамм

Чернослив — 50 Грамм (без косточек)

Язык говяжий — 1 Штук

Соль — 0 По вкусу

Сахар — 1 Ст. ложка

Лук репчатый — 2 Штук (среднего размера)

Перец черный молотый — 0 По вкусу

Вода — 100 Грамм

Лавровый лист — 1 Штук

Сок лимона — 1 Ст. ложка

Перец черный горошком — 2 Штук

Перец душистый горошком — 2 Штук

Томаты в собственном соку — 450 Грамм (измельченные)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления языка по-кавказски. Репчатый лук почистите и сполосните.


2. 
   Язык тщательно вымойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, варите в течение 15 минут и слейте бульон. Язык промойте, выложите в чистую посуду и снова залейте водой. Добавьте к нему одну очищенную репчатую луковицу, душистый и черный перец горошком и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения, убавьте немного огонь и варите, снимая пену, в течение 3-3.5 часов. Язык, если его проткнуть ножом, должен стать мягким. Спустя время язык достаньте и опустите в холодную воду, снимите верхний слой. Отварной язык полностью остудите.


3. 
   Порежьте язык поперек на толстые кусочки. Выложите говяжий язык в высокую форму для запекания.


4. 
   Сухофрукты вымойте и разложите поверх языка.


5. 
   В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Вторую луковицу репчатого лука мелко порежьте и выложите в сковороду.


6. 
   Выложите томаты в собственном соку, добавьте соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок. Добавьте лавровый лист, влейте воду и перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите все до кипения. Варите соус, мешая, в течение 2-3 минут.


7. 
   Залейте говяжий язык горячим соусом, немного потрясите, чтобы соус прошел вниз и полностью его покрыл.


8. 
   Закройте форму с языком фольгой и поставьте в горячую духовку, готовьте при температуре 180 градусов в течение 1.5 часа. Готовый язык по-кавказски сразу подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!