🍳 Время приготовления:  10 минут

🍳 Уровень сложности:  Справится и новичок

Сегодня у меня для вас припасен свеженький рецепт классного зеленого соуса родом из Аргентины - ароматного пикантного чимичурри. В его основе - петрушка с добавлением пряностей и уксуса. Он одновременно свежий и слегка острый. Шикарно подходит к мясу - особенно к стейкам и шашлыку - будет хорош с курицей, с овощами, с блюдами из риса и много с чем еще. В общем, готовьте и пробуйте. Если что, этот соус неплохо хранится в холодильнике в плотно закрытой таре - неделю точно выстоит.

🍳 Ингредиенты

на 8 порций:

Основа

• 
  петрушка без стеблей 100 грамм


• 
  кинза 40 грамм


• 
  рафинированное растительное масло 130 грамм


• 
  чеснок 4 зубчик


• 
  белый винный или яблочный уксус 40 грамм


• 
  молотая зира 1/4 ч.л.


• 
  хлопья чили 1/4 ч.л.


• 
  черный молотый перец 1/4 ч.л.


• 
  орегано 1 ч.л.


• 
  соль по вкусу

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   У петрушки и кинзы отрываем толстые ножки. 


2. 
   Кладем в чашу комбайна и добавляем все остальные ингредиенты. Перемалываем до состояния грубой пасты.


3. 
   По необходимости добавляем соль по вкусу.


4. 
   Даем соусу настояться в холодильнике хотя бы полчаса и подаем.

Приятного аппетита!

источник

 

ИСТОЧНИК

У нас на огороде скопились излишки базилика, рукколы и петрушки, зеленый лук тоже заскучал на грядке, несмотря на то, что салаты ( большими мисками) мы едим кажный божий день.

Самое время приготовить замечательный аргентинский соус с вкусным названием "Чимичурри". Название соуса происходит от баскского tximitxurri ("смесь разных мелочей в произвольном порядке").

Его позиционируют как "соус к мясу", но он и с любыми другими продуктами ( творогом, кабачками, омлетом) сочетается прекрасно.

К творогу из козьего молока он , на мой взгляд, вообще идеально подходит, особенно если добавить к этому великолепию ложечку деревенской сметаны...ммм.



А вот и рецепт собственно:

Взять внушительный пучок петрушки и добавить любой другой зелени, я добавила большой пучок рукколы, немного ароматного базилика и пучок зеленого лука, кусочек острого перца( у меня сушеный с прошлого года), одну (а можно и две , если вы чесночный маньяк( как я) или охотник на вампиров) головки чеснока.



Если же чеснок вам супротивен, готовьте без него.

Все пропорции зависят от того, насколько внушительные пучки зелени вы надыбали.

Можно еще добавить: орегано, майоран, сладкий перец, листья сельдерея, укроп... аж слюнки потекли от перечисления этого всего.

Зелень( как и все остальное) нужно предварительно промыть и подсушить на кухонном полотенце.

Измельчить всё это добро можно на мясорубке или любым другим удобным способом, затем добавить:1-2 чайных ложки меда, 1-2 чайных ложки соли( по вашему вкусу), сок одного лимона( можно заменить винным уксусом), добавить пару-тройку столовых ложек оливкового, либо подсолнечного масла холодного отжима и измельчить еще раз все вместе погружным блендером.

Разложить в стерилизованные баночки, ну это думаю всем и так понятно.

Хранить соус строго в холодильнике, до февраля он хранился прекрасно, дольше хранить не пробовали.



Приятного аппетита!