фрикасе из курицы со сметанным соусом

Рыжая_ЛисаСоня

Суббота, 05 Июля 2025 г. 09:30 (ссылка)

Изысканное блюдо из куриных грудок и шампиньонов в нежном соусе можно подавать с рисом, булгуром, картофельным пюре или овощами.

Время приготовления

Общее - 1 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.

Количество порций - 4

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 900 г

Соль - по вкусу

Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки

Сливочное масло - 1 ст. ложка

Оливковое масло - 1 ст. ложка

Крупная луковица - 1 штука

Шампиньоны - 450 г

Сухое белое вино - 60 мл

Чеснок - 2 зубчика

Мука - 1 ст. ложка

Куриный бульон - 350 мл

Сметана - 80 г

Яичный желток - 1 штука

Молотый мускатный орехи - ½ ч. ложки

Лимонный сок - 2 ч. ложки

Зелень - по вкусу

1․ Натрите курицу солью и перцем. Подогрейте оба вида масла в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте грудку по 4 минуты с каждой стороны.

2․ Переложите филе на тарелку и накройте фольгой.

3․ Мелко порубите лук. Шампиньоны нарежьте пластинками. Выложите в сковороду, влейте вино, готовьте 8–10 минут, до румяности грибов.

4․ Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте. Через 1 минуту влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.

5. Верните курицу в сковороду. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности, около 5–10 минут.

Если есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им: в центре мясо должно достичь температуры 71 ℃.

6․ В миске взбейте венчиком сметану и желток.

7․ Снова выложите филе на тарелку и накройте фольгой.

8․ Отмерьте примерно половину стакана грибного соуса и смешайте со сметанной массой.

9․ Постоянно помешивая содержимое сковороды, влейте сметанный соус. Введите мускатный орех, лимонный сок и зелень. Если нужно, подсолите.

10․ Тушите соус при лёгком кипении 5 минут. Добавьте курицу, полейте соусом.

Метки: рецепт европейская кухня французская кухня обед ужин вторые блюда фрикасе фрикасе из курицы со сметанным соусом