тарт тыквенный как в гарри поттере - Самое интересное в блогах

Рыжая_ЛисаСоня

Тыквенный тарт как в «Гарри Поттере»

Суббота, 10 Ноября 2024 г. 03:59 (ссылка)

7357090_izobrajenie_20241111_025811058 (700x350, 538Kb)

Тыквенный тарт упоминался в одной из глав книги «Гарри Поттер и узник Азкабана». Рецепт отличается от классического тыквенного пирога. В этой версии начинка не запекается, а готовится на плите. А ещё на испечённую основу наносится шоколадный ганаш.

🍳 Время приготовления

Общее - 7 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

для основы

Мука - 140 г + для посыпки

Соль - 1 щепотка

Сахар - 40 г

Сливочное масло - 85 г

Яичный желток - 1 штука

Молоко - 30 мл

Тёмный шоколад - 120 г

Сливки жирностью 33% - 120 мл

для начинки

Тыквенное пюре - 350 г

Сахар - 100 г

Корица молотая - ½ ч. ложки

Гвоздика молотая - 1 щепотка

Мускатный орех молотый - 1 щепотка

Сливки жирностью 33% - 120 мл

Яйца - 2 штуки

Кукурузный крахмал - 10 г

🍳 Приготовление

1․ Для теста соедините муку, соль и сахар. Разотрите в крошку с холодным маслом.

2․ Взбейте вилкой яйцо и молоко, влейте в крошку. Соберите тесто в шар. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

3․ Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для тарта диаметром 22 см.

4․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт. Перенесите его в форму, прижмите ко дну и стенкам. Обрежьте края. Если тесто слишком мягкое, его можно распределить по форме руками.

5․ Накройте тесто пергаментом. Насыпьте на него толстый слой гороха или фасоли.

6․ Выпекайте основу 20 минут. Уберите пергамент с грузом. Опустите температуру до 180 °C и пеките ещё около 10 минут. Остудите. Тесто должно подрумяниться.

7․ Нарежьте шоколад на маленькие кусочки. Залейте горячими сливками и размешайте до однородности.

8․ Смажьте шоколадом основу тарта. Уберите в холодильник.

9․ Для начинки соедините в кастрюле пюре, сахар, корицу, гвоздику, мускатный орех и сливки. Нагрейте почти до кипения.

10․ Размешайте вилкой яйца и крахмал. Тонкой струйкой, тщательно помешивая, влейте их в пюре.

11․ Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

12․ Переложите массу в основу тарта и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы начинка схватилась.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

тарт тыквенный как в гарри поттере - Самое интересное в блогах

Тыквенный тарт как в «Гарри Поттере»

<тарт тыквенный как в гарри поттере - Самое интересное в блогах