ИДЕИ

Тушим говяжьи голяшки так, что они становятся нежнее любой вырезки. Знаменитое Оссобуко

Говяжьи голяшки являются одним из самых недорогих мясных отрубов, но с правильным рецептом и такое мясо можно сделать нежнее масла. Ломбардийское Оссобуко сначала запекается, а уже после томится вместе с соусами: в результате мясо можно есть просто губами, без ножа и вилки.

Ингредиенты:


телячьи голяшки — 4-5 шт. (1,8-2,3 кг)


репчатый лук — 350 г


морковь — 250 г


фенхель — 250 г


чеснок — 30 г


анчоусы — 20 г


томатная паста — 30 г


сливочное масло — 25 г


пшеничная мука — 25 г


сухое красное вино — 300 г


концентрированный говяжий бульон — 15 г


говяжий бульон — 850 г


оливковое масло — 2-3 ст. л.


соль — по вкусу

ЕДА

Лучший рецепт стейка с грибами на обычной сковороде. Тает во рту

Один из лучших способов приготовить стейк не требует использования сложных приправ или большого количества посуды. Мы будем жарить толстый кусок мяса до золотистой корочки на обычной сковороде и подадим его с грибами по-бургундски.

Ингредиенты для стейка:

Толстый кусок мяса (например, рибай или филе миньон)

Сливочное масло для жарки

Для грибов:

70 г сливочного масла

200 г шампиньонов

Свежемолотый перец по вкусу

50-70 мл сухого красного вина