Мука — 130 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Сахар — 4 Грамм

Соль — 3 Грамм (в тесто + в начинку по вкусу)

Желток яйца — 1 Штук

Молоко — 30 Миллилитр

Сливки — 250 Миллилитр (жирные)

Яйца — 3 Штук

Тыква — 500 Грамм (чистый вес)

Лук — 2 Штук

Растительное масло — 30 Миллилитр

Сыр — 160 Грамм (любой)

Орех мускатный молотый — 1 Чайная ложка

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В глубокой миске соедините муку, соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.


3. 
   Перетрите руками в крошку, добавьте желток и молоко.


4. 
   Замесите руками мягкое пластичное тесто. Если тесто слишком липнет к рукам, можно добавить ещё 1-2 ст.л. муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите пока в холодильник.


5. 
   В сковороде обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук.


6. 
   Добавьте нарезанную небольшими кубиками тыкву и перемешайте.


7. 
   Отрегулируйте на соль, добавьте специи по вкусу и готовьте 3-5 минут (до полуготовности тыквы). Если тыква выделила слишком много влаги, её необходимо выпарить или слить, начинка не должна быть с жидкостью.


8. 
   Для заливки соедините сливки и яйца. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.


9. 
   Достаньте тесто из холодильника и на смазанной растительным маслом поверхности, раскатайте его по размеру вашей формы. Идеально подойдёт форма 28-30 см. в диаметре. Переложите тесто в жаропрочную форму и руками сформируйте бортики.


10. 
    Посыпьте тесто тёртым сыром, часть оставьте для верха.


11. 
    Выложите равномерно всю начинку.


12. 
    Посыпьте начинку оставшимся сыром.


13. 
    Залейте заливкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Верх должен схватиться и подрумяниться.


14. 
    Солёный тыквенный пирог готов. Дайте ему остыть в форме, чтобы он хорошо держал форму, а затем нарежьте на порции и подавайте к столу.


15. 
    Приятного аппетита!