Ингредиенты:

• 
  Мука — 325 г


• 
  Масло сливочное — 220 г


• 
  Соль — ½ ч. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Вода — 4 ст. л.

Для начинки:

• 
  Персики — 600 г (около 6 шт)


• 
  Сахар — 150 г


• 
  Кукурузный крахмал — 2 ч. л.


• 
  Корица — 1 ч. л.


• 
  Молотый имбирь — ¼ ч. л.


• 
  Соль — ⅛ ч. л.


• 
  Лимонный сок — 2 ст. л.


• 
  Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Соедините в чаше муку, нарезанное кусочками и размягченное сливочное масло, соль, 1 ст.л. сахара и воду. 

2. Хорошо перемешайте вилкой и замесите руками тесто.

3. Сформируйте готовое тесто и отправьте в холодильник на время, пока готовится начинка.

4. Разогрейте духовку до 200ºC.

5. Персики помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками. Соедините в чаше сахар, кукурузный крахмал, корицу, имбирь и соль. Добавьте персики и лимонный сок. Аккуратно перемешайте мягкой лопаткой, чтобы дольки персиков сохранили свою форму.

6. Достаньте тесто из холодильника, отделите треть и отложите в сторону для формирования решетки.

7. Остальную часть утрамбуйте в форму, формируя высокие бортики. Сделайте несколько проколов вилкой в тесте, чтобы пирог не поднялся в процессе выпечки.

8. Переложите персиковую начинку в основу из теста.

9. Тонко раскатайте оставшуюся часть теста и нарежьте полосками около 1 см. Выложите решеткой.

10. Взбейте яйцо и смажьте тесто сверху. Можно также дополнительно присыпать щепоткой сахара.

11. Отправьте пирог в духовку на 35–40 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита!

источник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

● 2 яйца;

● 150 г сметаны;

● 150 г сахара;

● 200 г муки;

● 2/3 ч. л. разрыхлителя;

● 1/3 ч. л. ванилина;

● щепотка соли. 

Для штрейзеля:

● 50 г сливочного масла;

● 4 ст. л. сахара;

● 2 ст. л. муки. 

Кроме того:

● 3 персика (у меня инжирные) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. 
   Сначала приготовим штрейзель (посыпку). Для этого в кастрюльке перемешать сахар и масло.


2. 
   Поставить на средний огонь и, после растворения масла, помешивать еще 1-2 минуты. Затем добавить муку, перемешать, огонь выключить.


3. 
   Выложить на тарелку, пусть остынет. Затем растереть в крошку.


4. 
   Яйца взбить с сахаром, ванилином и солью в течение 5 минут. Добавить сметану, снова взбить.


5. 
   Просеять в тесто муку с разрыхлителем, взбить.


6. 
   Персики помыть, удалить косточку, порезать на дольки. Тесто выложить в форму 20 см (лучше разъемную), сверху выложить персики, не вдавливая. Посыпать крошкой штрейзеля. 


7. 
   Печь персиковый пирог при температуре 180 градусов 30-40 минут, смотрите по своей духовке. Готовность проверять спичкой.


8. 
   Готовый пирог остудить, достать из формы.Теперь можно нарезать на кусочки и пить чай или кофе. Персиковый пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным!

источник