Приготовление
1․ Охлаждённое масло нарежьте кусочками. Руками разотрите масло с мукой, чтобы получились крупные крошки.
2․ Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на полчаса.
3․ Отделите примерно ⅔ теста и раскатайте в пласт. Выложите в смазанную маслом форму, покрыв дно и стенки. Подровняйте бортики.
4․ Насыпьте на тесто миндаль. Смешайте вишню, 200 г сахарной пудры и крахмал, распределите поверх миндальной крошки.
5․ Оставшееся тесто раскатайте в пласт и нарежьте лентами. Выложите сверху в форме сетки, прищипните края лент к бортикам.
6․ Взбейте яйцо с оставшейся пудрой. С помощью кулинарной кисти смажьте пирог.
7․ Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку примерно на 45–50 минут.
Тонкая_Рябинка
