|
|
 Кахетинка
Пикантный яичный паштет с печенкойВторник, 21 Января 2025 г. 09:30 (ссылка)
Ингредиенты: 8 яиц, 200 г печени (куриной, утиной, гусиной), 100 г топленого гусиного жира, 1 луковица, 1 ст ложка горчицы, паприка, соль, перец Приготовление: Сварите яйца вкрутую. Остудите, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте гусиный жир и быстро обжарьте печенку со всех сторон до румяной корочки, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Остудите 10 минут и разомните вилкой в жире, в котором она обжаривалась. Затем остудите полностью. Лук мелко нарежьте слегка посолите. Печенку, лук и яйца положите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем, паприкой и тщательно перемешайте. Поставьте паштет в холодильник на 20 минут. Подавайте с тостами. Приятного аппетита!
Кахетинка
Паштет с клюквойВторник, 22 Октября 2024 г. 06:05 (ссылка)
Ингредиенты: Куриная печень — 400 г Клюква — 150 г Лук-шалот — 2 шт. Тимьян рубленый — 2 ч. л. Масло сливочное — 70 г Корица — палочка Мёд — 1 ст. л. Желатин — 1 ч. л. Мускатный орех — 1 щепотка Соль, перец чёрный — по вкусу Клюквенный сок или вода — 100 мл Приготовление: Высыпать клюкву в сотейник, добавить палочку корицы и на небольшом огне готовить клюкву, пока ягоды не начнут лопаться. Снять с огня и оставить. В большом сотейнике растопить 20 г сливочного масла. Лук-шалот нарезать тонкими перьями и вместе с тимьяном положить в масло. Готовить на небольшом огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Вынуть лук и тимьян из сотейника и переложить в чашу измельчителя. В сотейнике растопить остальное масло и положить в него куриную печень. Готовить на среднем огне, переворачивая, 8-10 минут. Вместе с маслом выложить печень в измельчитель к луку. Сюда же добавить половину клюквы, мускатный орех и примерно по ½ ч. л. соли и перца. Измельчить до однородной массы и разложить по баночкам, не доходя до края, оставляя место для желе. Накрыть паштет плёнкой и остудить в холодильнике. Для желе замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды. Прогреть 10 секунд на мощности 450 в микроволновке и перемешать. Из оставшейся половины клюквы вынуть палочку корицы, добавить мёд, клюквенный сок или воду и прогреть до кипения. Влить растворенный желатин, снять с огня и хорошо перемешать. Дать желе остыть. Когда оно загустеет и начнёт застывать, разложить желе ровным слоем поверх паштета и убрать в холодильник. Приятного аппетита!
pavelka11
Паштет из печениСреда, 06 Марта 2024 г. 19:47 (ссылка)
Понадобится:
Люба47
20 бесподобных рецептов печеночного паштета.Благодарю автора поста, т.к. кнопочка "нравится" не работает!Пятница, 11 Августа 2023 г. 13:15 (ссылка)Это цитата сообщения be-ll Оригинальное сообщение
20 бесподобных рецептов печеночного паштета 20 бесподобных рецептов печеночного паштета Одна из самых вкусных, универсальных, да еще и бюджетных закусок – печеночный паштет. Его можно подавать просто так, намазывать на хлеб или выкладывать в тарталетки. А еще паштет можно дополнить разными добавками и специями. Делимся 20 отличными рецептами! 1. Паштет из куриной печени со сливочным маслом 
Кахетинка
Паштет из печени с портвейномЧетверг, 24 Ноября 2022 г. 04:49 (ссылка)
Ингредиенты: куриная печень - 1,5 кг лук - 200 г морковь - 200 г сливки 33% - 200 мл масло сливочное - 300 г чеснок - 100 г портвейн - 200 мл масло растительное - 100 мл соль, перец, мускатный орех, майоран - по вкусу Приготовление: Куриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи. Бланшировать в растительном масле пару минут. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Теперь нужно, помешивая, подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн. Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку. Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу. Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 °C. Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое. Приятного аппетита!
Rudbeckia
Паштеты из печениСреда, 02 Ноября 2022 г. 15:31 (ссылка)
Кахетинка
Рулет из печеночного паштетаВторник, 19 Июля 2022 г. 05:38 (ссылка)
Ингредиенты: Печень говяжья - 1 кг Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Сливочное масло - 150 г Растительное масло для жарки Зеленый лук по вкусу Соль, перец по вкусу Приготовление: Говяжью печень хорошо помыть, удалить пленку и протоки, нарезать на небольшие кусочки. Печень выложить на разогретую с растительным масло сковороду, посолить, поперчить и обжарить около 2-3 минут,постоянно помешивая лопаточкой. Морковь ( в источнике указана 1 штука моркови,я бы Вам предложила не менее 3-4 крупных - чем больше моркови,тем вкуснее будет паштет!) нарезать полукружочками, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле лук и морковь до готовности. Смешать обжаренные овощи и печень и измельчить с помощью мясорубки или блендера. На рабочей поверхности расстелить фольгу, на нее выложить печень и равномерно распределить, сверху размазать размягченное сливочное масло, свернуть в рулет и отправить в холодильник на ночь. Перед подачей нарезать рулет на порционные кусочки. Приятного аппетита!
|
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |
