отварная спаржа с соусом голландез

Рыжая_ЛисаСоня

Суббота, 03 Мая 2025 г. 20:56 (ссылка)

Для блюда можно взять только белую спаржу или скомбинировать её с зелёной. Её прекрасно дополнит бархатисты соус на основе яичных желтков и горчицы.

Время приготовления

Общее - 20 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.

Количество порций - 4

Ингредиенты для спаржи

Соль - 2 ч. ложки

Сахар - 1 ч. ложка

Оливковое масло - 1 ст. ложка

Белая спаржа - 900 г

Лимон - 2 ломтика

Ингредиенты для соуса

Яичные желтки - 3 штуки

Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. ложка

Дижонская горчица - 1 ч. ложка

Соль - ¼ ч. ложки

Сахар - 1 ч. ложка

Молотый мускатный орех - 1 щепотка

Сливочное масло - 170 г

Приготовление

1․ В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и масло, помешивайте, пока все кристаллики не растворятся.

2․ Выложите в кастрюлю спаржу вместе с лимонными ломтиками. Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите примерно 12 минут. Откиньте на дуршлаг.

Жидкость должна полностью покрывать спаржу во время варки.

3․ Для соуса взбейте блендером желтки вместе с лимонным соком, горчицей, солью, сахаром и мускатным орехом.

4․ Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.

5․ Продолжая взбивать яичную массу, тонкой струйкой введите в неё масло. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного тёплой кипячёной воды и взбейте ещё раз.

6․ Готовую спаржу полейте соусом перед подачей на стол.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

отварная спаржа с соусом голландез - Самое интересное в блогах