Баклажан — 2 Штук (маленького размера)

Кабачок — 2 Штук (маленького размера)

Перец болгарский — 1-1,5 Штук

Чеснок — 2-3 Зубчик

Тимьян — 2-3 Штук (веточки)

Перец душистый — 2 Штук

Перец черный горошком — 4-5 Штук

Яблочный уксус — 115 Миллилитр (100 мл. — отварить овощи, 15 мл. — для маринада)

Вода — 750 Миллилитр (250 мл. — отварить овощи, 500 мл. — для маринада)

Соль — 1,5 Чайная ложка (+ немного, чтобы подсолить овощи)

Сахар — 1 Чайная ложка

Масло растительное — 50 Миллилитр

Маслины — 150 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Баклажан и кабачок нарежьте кружочками. Если они крупные, то кружочки можно разрезать пополам. У болгарского перца удалите семена и порежьте полосками. Разложите овощи в 3 отдельные миски, подсолите и оставьте на 1 час.


3. 
   В кастрюле соедините 250 мл. воды и 100 мл. яблочного уксуса. Доведите до кипения. Далее отварите каждый овощ отдельно в кипящей воде по 3 минуты. Начните с болгарского перца, затем кабачок и последним баклажанам. Отваренные овощи откидывайте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.


4. 
   В чистую стерилизованную банку выложите все овощи слоями, а между слоями добавьте маслины, нарезанный пластинами чеснок и пару веточек тимьяна.


5. 
   Для маринада вскипятите 500 мл. воды и 50 мл. растительного масла. Добавьте 15 мл. яблочного уксуса, соль, сахар, черный и душистый перец горошком. Проварите 1-2 минуты.


6. 
   Влейте горячий маринад в банку. Плотно закрутите крышку, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 12 часов.


7. 
   Спустя 12 часов овощи можно есть. Приятного вам аппетита!