Время приготовления - 120 минут

Уровень сложности - Средний

А вот и он - давно обещанный и поэтому очень долгожданный. Французский. Луковый. Суп. Густой, с очень насыщенным вкусом, с гренкой и запеченным сыром сверху. Вкууусный :) Правда, на мой вкус, этот суп лучше подавать небольшими порциями - граммов по 200. Уж больно насыщенный вкус. Кстати, для финального запекания супа с сыром совсем не обязательно искать горшочки - для этих целей вполне подойдут керамические или фарфоровые порционные супницы. 

Ингредиенты

на 4 порции: 

• 
  Основа лук (уже очищенный) 500 грамм


• 
  чеснок 3-4 зубчик


• 
  топленое сливочное масло 70 грамм


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  белое сухое вино 150 мл.


• 
  куриный бульон 1 литр


• 
  соль по вкусу


• 
  багет 1 шт.


• 
  полутвердый сыр 100 грамм 

Рецепт приготовления: 

1. 
   Лук нарезаем на тонкие полукольца. В толстостенной кастрюле на средне сильном огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и мелко нарубленный чеснок и жарим, помешивая, около 10 минут, пока лук не приобретет коричневатый оттенок и не карамелизируется (не путать с подгоранием!). В процессе понемногу подсыпаем сахар. 


2. 
   Уменьшаем огонь практически до минимума и жарим лук, периодически помешивая, еще 20-25 минут. 


3. 
   Вливаем в кастрюлю вино и бульон, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим, НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ, около часа. За это время жидкая часть супа должна увариться, а сам суп, соответственно, стать более густым. 


4. 
   Готовый суп приправляем по вкусу солью, при необходимости добавляем немного сахара. 


5. 
   Пока суп варится, нарезаем багет на ломтики толщиной около 1-1,5 см, кладем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5-6 минут. 


6. 
   Суп разливаем по супницам, сверху в каждую кладем по 1-2 гренки (в зависимости от диаметра) и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку и запекаем 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет румяную корочку. 


7. 
   Подаем с оставшимися гренками. Приятного аппетита!

источник