• 
  баклажаны 3 шт.


• 
  морковь 2 шт.


• 
  лук репчатый крупный 1 шт.


• 
  чеснок 4 зубчика


• 
  помидоры (маленьких) 5 шт.


• 
  соль по вкусу


• 
  перец черный молотый по вкусу


• 
  специи по вкусу


• 
  масло подсолнечное 30 мл


• 
  уксус 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

• 
  ШАГ 1 Количество ингредиентов я указала из своих личных предпочтений, вы можете добавить или убрать по своему вкусу.


• 
  ШАГ 2 Овощи моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками, только морковь режьте помельче, так как ей требуется больше всего времени для запекания. На помидорах я сделала надрез, чтоб не лопнули. Посолим все, посыпем любимыми специями, я брала итальянские травы, сбрызнем растительным маслом, перемешаем. Запекаем при 180 градусах примерно 40-50 минут до готовности все овощей.


• 
  ШАГ 3 Готовые овощи перекладываем в миску, помидоры очищаем от шкурки. Баклажаны можно почистить сразу еще перед запеканием, можно сейчас снять шкурку, а можно и так оставить, на ваш вкус. Если вы не любите пюреобразную икру, можете так все оставить или немного измельчить, заправить и подавать на стол, я мужу так и сделала, запекла такую же вторую порцию, съел с удовольствием.


• 
  ШАГ 4 Юшечку, которая образовалась при запекании тоже добавляем в миску, она очень вкусная!


• 
  ШАГ 5 Измельчаем удобным для вас способом миксером или через мясорубку.


• 
  ШАГ 6 Пробуем на вкус и добавляем, чего нам не хватает - соль, сахар, масло растительное, специи, сок лимонный или уксус. Если хотите закатать на зиму, раскладываем в стерильные баночки, простерилизуем. Если храните в погребе, достаточно после стерилизации сверху налить тонким слоем подсолнечное масло и закатать. Если при комнатной температуре, добавляем 1 ст. л. 9% уксуса и закатываем.


• 
  ШАГ 7 Икра получается очень вкусная, полезная, масла мы используем намного меньше, чем когда жарим, овощи запеченные намного полезнее. И готовить такую икру намного быстрее. Приятного вам аппетита!


• 
   


•