Ингредиенты:

• 
  600 гр картофеля


• 
  2 яйца


• 
  150 гр сливочного масла


• 
  1 ст. ложка пшеничной муки


• 
  300 гр шампиньонов (или других грибов)


• 
  1 головка репчатого лука


• 
  100 гр сметаны


• 
  50 гр панировочных сухарей


• 
  растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить.

2. Картофель подсушить и размять. Пюре слегка охладить, добавить 50 гр сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты.

3. Обвалять котлеты в сухарях.

4. Обжарить с обеих сторон.

5. Приготовить грибную подливку. Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его в 50 гр сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок.

6. На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

7. Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.

Приятного аппетита!

источник