Ингредиенты:

• 
  400 г свиного фарша,


• 
  400 г говяжьего фарша,


• 
  2 желтка,


• 
  50 мл сливок,


• 
  1 луковица,


• 
  соль,


• 
  перец

Для ягодного соуса:

• 
  200 г брусники,


• 
  1 ст ложка сахара,


• 
  1 ч ложка крахмала,


• 
  соль

Для сливочного соуса:

• 
  200 мл говяжьего бульона,


• 
  70 г сливочного масла,


• 
  70 мл сливок,


• 
  1 ст ложка муки,


• 
  соль,


• 
  перец


• 
  растительное масло

Приготовление:

1. 
   Смешать говяжий и свиной фарш, добавить желтки, посолить и поперчить, вымешивать в течение 10 минут.


2. 
   Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш, влить сливки и перемешать.


3. 
   Сформировать тефтельки размером с грецкий орех, поставить в холодильник на 20 минут.


4. 
   Для ягодного соуса большую часть брусники залить водой и поставить на огонь. Присыпать сахаром, посолить, перемешать и проварить 10 минут, измельчить блендером. Крахмал развести 1,5 ст ложки воды, влить в соус и уварить до загустения. ДОбавить оставшиеся ягоды.


5. 
   Для сливочного соуса масло растопить, постепенно всыпать муку и разбить комочки венчиком. Помешивая, тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, влить сливки, посолить и поперчить.


6. 
   Тефтели слегка обвалять в муке, обжарить на сильно раскаленной растительном масле. Уменьшить огонь и протушить до готовности. Подавать с соусами.

Приятного аппетита!

источник