Ингредиенты (на форму диаметром 30 см):

• 
  Вишня — 500 г


• 
  Мука — 250 г


• 
  Сахар — 250 г


• 
  Растопленное сливочное масло — 240 г


• 
  Яйца — 6 шт.


• 
  Мелко нарубленный шоколад — 150 г


• 
  Какао-порошок — 5 ст. л.


• 
  Кукурузный крахмал — 2 ст. л.


• 
  Разрыхлитель — 3 ч. л.


• 
  Корица — 2 ч. л.


• 
  Красное вино — 200 мл


• 
  Ром или коньяк — 80 мл


• 
  Ванильный экстракт


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Сахарная пудра

Приготовление:

⠀

1. В отдельной миске смешайте муку, какао, крахмал, корицу и щепотку соли.

2. В большой миске взбейте яйца в пену, тонкой струйкой, продолжая взбивать до состояния густой пены, добавьте сахара. Далее введите ванильный экстракт, коньяк или ром и растопленное масло. Как следует взбейте.

3. Порционно добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси, взбивайте до однородности. Добавьте шоколад и перемешайте.

Теперь аккуратно высыпьте 300 г вишни и перемешайте лопаткой.

4. Переложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

5. Пока кекс печется, займемся вишневым соусом. Поставьте на средний огонь сковороду, высыпьте 50 г сахара и оставшуюся вишню, перемешайте. Добавьте ром и подожгите. Влейте вино, снизьте огонь и дайте жидкости увариться в 2 раза.

6. Достаньте кекс из духовки, выньте из формы, накройте полотенцем и дайте ему остыть.

7. Перед подачей полейте кекс вишневым соусом и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!