Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Знаю-знаю, что у многих имбирная выпечка ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, а до них еще довольно далеко. Но этот пирог слишком уж вкусный, чтобы привязывать его к каким-то праздникам и сезонам. Покупаем яблоки, трясем полку с приправами - и печем :) В отличие от большинства пирогов в блоге, этот я рекомендую печь в неразъемной форме. Сахар с масло на дне могут протекать на дно духовки, если дно и бортик формы недостаточно хорошо подогнаны. А зачем нам весь этот дым и чад, правда?

Ингредиенты на форму 24 см:

Для верха

• 
  сливочное масло 40 грамм


• 
  сахар 2 ст.л.


• 
  яблоко среднее 3-4 шт. 

Для теста

• 
  яйца 1 шт.


• 
  сметана 120 грамм


• 
  сахар 120 грамм


• 
  мёд 70 грамм


• 
  растительное масло 60 мл.


• 
  мука 200 грамм


• 
  молотая корица 1,5 ч.л.


• 
  молотый имбирь 1 ч.л.


• 
  мускатный орех 1/4 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/4 ч.л.


• 
  сода 2/3 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Яблоки. Лучше всего подойдут яблоки с довольно плотной мякотью, которая не превращается в пюре при запекании – например, Голден или Гренни Смит.


• 
  Мед. Универсальный вариант меда для этого рецепта – липовый или смешанный цветочный. Он дает ощутимый, но не избыточный медовый аромат. Но если вы хотите ощутить мед посильнее, можете использовать гречишный. Мед для этого рецепта греется, поэтому можете использовать как жидкий, так и севший.


• 
  Масло. В этом пироге используется разный жир – растительное рафинированное масло для теста и сливочное для верха. Растительное можно брать любое на ваш выбор. А можно заменить на растопленное сливочное. Масло для карамельного верха нужно сливочное, с жирностью от 80%.


• 
  Сахар. Обычного белого сахара здесь вполне достаточно. Коричневый все равно потеряется на фоне меда и специй.


• 
  Сметана. Жирность не принципиальна. Можно заменить на густой йогурт без добавок.


• 
  Мука. Высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г более чем достаточно. Если у вас есть мука для тортов, она тоже отлично подходит. А вот сильную хлебную лучше оставить для хлеба.


• 
  Специи. Вкуснее и ароматнее всего этот пирог будет с полным набором специй, прописанным в ингредиентах. Но если вы стеснены в выборе, то помните, что корица и имбирь просто обязательны в этом пироге. Мускатный орех и гвоздику можно пропустить, хоть это и немного упростит ароматику. Если вас есть готовая пряная смесь для имбирного печенья или тыквенного пирога, можете использовать ее. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   В форму выливаем растопленное сливочное масло и насыпаем сахар. 


2. 
   Яблоки чистим и разрезаем на дольки. Укладываем на дно формы. 


3. 
   Готовим тесто. Для этого соединяем яйца, растительное масло, белый сахар, сметану и мед. Взбиваем венчиком до однородного состояния. 


4. 
   Добавляем просеянную с содой и специями муку, замешиваем тесто. Выливаем его поверх яблок в форму и разравниваем. 


5. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35 минут. 


6. 
   Вынимаем, даем постоять минут 10, затем переворачиваем форму на блюдо и аккуратно извлекаем пирог. 


7. 
   Остужаем и подаем. Приятного аппетита!
   
   
   
   

источник