Рецепты заготовок из мясистых, сочных томатов. Когда солёные помидорки, хреновая закуска, соки сделаны....томаты большие, только резать или толочь.

Томатно-яблочный соус

http://povarenok.ru/recipes/show/153049/                                                      

Продукты на 1 л

• 
  500 г мелких мясистых помидоров


• 
  по 3 веточки тимьяна, укропа и петрушки


• 
  по 3 листа смородины и вишни


• 
  1 лист хрена


• 
  5-7 зубчиков чеснока


• 
  черный перец горошком


• 
  1 лавровый лис


• 
  1 бутон гвоздики


• 
  каменная солъ из расчета 2 ст. л. на 1 л воды

1. Помидоры, зелень, листья вымойте. У помидоров удалите хвостики Зелень крупно порежьте.



2. В банку положите помидоры с зеленью, листьями смородины и вишни перцем горошком, лавровым-листом, гвоздикой, очищенными зубчиками чеснока.

В этом спецвыпуске раскрываются секреты и секретики домашней консервации, даются советы от опытных хозяек.



* 7 способов приготовления хрустящей квашеной капусты

* Соленья помидоров холодным и горячим способами

* Вкусное лечо * Заготовки из сладкого перца

* Икра из баклажан * Свекла по-корейски

* Необычные заготовки * Заготавливаем грибы, чеснок, зеленый горошек, кукурузу

* Консервированные огурцы - лучше закуски нет!

* Заготовки из абрикос

* Боярышник

* Заговоры для удачного консервирования

Вложение: 13416396_jnskklndr22018.pdf

Более 100 рецептов заготовок от Сватов в каждом номере: соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, заготовки к сезону, сладкие заготовки, напитки, винный погребок, мясные деликатесы, здоровые рецепты, целебные заготовки, дачные хлопоты, правила хранения, а также кроссворды и сканворды для досуга. Лучшими рецептами поделятся с вами сваты Любовь Сергеевна и Михаил Михайлович.

Вложение: 13415735_svtzgt62021.pdf

Помимо того. что эти помидоры выглядят невероятно нарядно на столе, они обладают удивительным и неповторимым вкусом. Готовить такие закрутки не сложно - попробуйте!

Банки выглядят необычно, а вкус - непередаваемый

Данная зимняя заготовка не особо отличается по способу приготовления остальных зимних заготовок помидоров на зиму, однако ингредиенты нужно выдерживать очень точно, поскольку именно они придают вкус маринаду и готовым помидоркам.



Мы предлагаем вам готовить такие помидорки в литровых баночках, поскольку они очень удобны в использовании. На обычную стандартную семью как правило уходит как раз содержимое одной баночки. Их не придётся потом хранить в холодильнике до следующего ужина, а поскольку у них очень необычный вкус, то съедаются они разом за один приём. Рассол от таких помидоров тоже получается очень вкусным.

необходимые продукты:

• 
  2,5 кг помидоров,


• 
  1 кг моркови,


• 
  1 кг яблок,


• 
  1 кг сладкого перца,


• 
  200 г чеснока,


• 
  3 острых перца,


• 
  1 ст. сахара,


• 
  1 ст. 6% уксуса,


• 
  1 ст. растит, масла,


• 
  1/4 ст. соли.

необходимые продукты:

• 
  1,5 кг помидоров,


• 
  200 г репчатого лука,


• 
  250 г моркови,


• 
  25 г корня и 10 г зелени петрушки,


• 
  30-35 г соли,


• 
  40-50 г сахара,


• 
  2 ст. л. 9% уксуса,


• 
  5-7 горошин душистого перца,


• 
  2 лавровых листа, растит, масло.

Домашние заготовки №10 октябрь 2018: Консервируем поздние овощи

Журнал "Домашние заготовки" от "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник вкусных, традиционных или оригинальных рецептов для каждодневного меню или праздничного стола. А также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.



Тема номера: «Ароматные яблочки».

- "Сезонное блюдо": моченые яблоки *

- "Хозяйке на заметку"*

- "Впрок": поздние овощи (зеленые помидоры, морковь, свекла)*

- "Оригинально и со вкусом": необычные припасы*

- "Про запас": грибные угощения* Оранжевая красавица*

- "Кулинарный блокнот": яблоки (варенья, компот, сидр)*

- "Сладкая жизнь": любимые осенние фрукты (айва, виноград, груши)*

- "Эксклюзив на столе": десерты с фантазией*

- "Крепкое здоровье": витаминные напитки (сок, морс и т.д.)*

- Отдохни!

Вложение: 13261367_domzg102018.pdf

«Золотые рецепты наших читателей» - популярное кулинарное издание, в котором представлены блюда повседневной и праздничной кухни, легкие закуски и изысканные вторые блюда, нежные десерты и вкусная выпечка. Его отличает доступность продуктов и легкость в приготовлении блюд. Все рецепты проиллюстрированы цветными фотографиями и сопровождаются советами повара-профессионала.

Вложение: 13088375_zlrcpt152019.pdf

Книга «Самые вкусные соленья» уникальна в своем роде: в ней вы найдете не только массу рецептов (как всем известных, так и совершенно новых, оригинальных), но и множество полезных советов. С помощью нашей книги вы сможете разнообразить меню своей семьи, причем сделаете это без особых денежных затрат. Книга рассчитана на массового читателя.

Снаружи завяленные, а внутри — еще полные сока.

 

• 
  1 кг мелких томатов,


• 
  соль, перец — по вкусу,


• 
  2-3 зубчика чеснока,


• 
  полпучка базилика,


• 
  пол-лимона,


• 
  1,5 стакана растительного масла.

Очистить помидоры от кожицы и нарезать на половинки.



Посолить, поперчить, поставить на 3 часа в разогретую до 100 °C духовку на режим конвекции. Еще столько же времени сушить при комнатной температуре.



Укладывать томаты в банку, прослаивая нарезанными чесноком и зеленью, залить смесью масла и лимонного сока. Закрыть крышкой, укутать на ночь. Хранить холодильнике.

1 кг зеленых помидоров,

1 кг репчатого лука,

1 кг моркови,

100 мл растительного масла,

100-150 мл столового уксуса,

соль по вкусу.



Крепкие зелёные помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами.

Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 часа, а потом отцедить сок.

Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и потушить под крышкой с растительным маслом.

Далее к моркови добавить помидоры и лук (без сока) и тушить на слабом огне, пока овощи станут мягкими.



Влить уксус, перемешать, довести до кипения и разложить в чистые сухие банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые - 20-25 минут, полулитровые - 15 минут. Готовый салат закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Эти помидорки действительно получаются резкими, как будто газированные. Обычно их в шутку называют «похмельными».



Маринад на 5 л воды: 0,5 ст. крупной соли, 1 ст. и 2 ст.л. сахара, 350 мл 9%-ного уксуса.

Помидоры свежие или в собственном соку снять кожицу и протереть на терке.

Добавить чеснок, соль, сахар, кетчуп 1 чайная или столовая ложка, рафинированное оливковое масло, кинзу, базилик, лук.

вариант: бальзамический соус, лимонный сок.

Золотые рецепты заготовок №6, июль 2006

Интересные рецепты:

- хрустящие огурчики

- сеньор-помидор

✔ Помидоры

✔ укроп

✔ чеснок

✔ 3 горошины черного перца

✔ 1 ч.л. водки.

Понимаю,что не сезон,но попался очень интересный рецепт, который решила сохранить для себя и поделиться с Вами.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• помидоры

• 6-7 шт. веточек черемухи с ягодами

• 1 л воды

• 100 г сахара

• 50 г соли

• 1 ч. л. 70%-го уксуса

Со слов автора Людмилы Сафроновой из д.Жарковщина Гродненской обл.



Вот уже 30 лет закатываем помидоры таким способом. В семье их обожают, да и соседи тоже рецептом пользуются. Для заготовки подойдут как красные, так и бурые помидоры, лучше средних размеров. Съев их зимой, вы и рассольчик выпьете, да и мне спасибо скажете.



Для маринада (хватает на 5 трехлитровых или 15 литровых банок):

✓ 5 л. воды

✓ 2 ст. сахара (неполных)

✓ 250 г. соли

✓ 60 мл 9%-ного уксуса

✓ 50 г. укропа

✓ 20 г. листьев или корня хрена

✓ 20-30 листьев черной смородины

✓ 5 лавровых листьев

✓ 2 ч.л. красного молотого перца.



В кастрюле вскипятите воду, затем сделать меньше огонь и частями опускать помидоры, слегка помешивая шумовкой. Посчитать до десяти и доставать. Острым ножом аккуратно снять кожицу, вырезать плодоножки. Кипятить маринад 1-2 мин., остудить до теплого состояния и процедить. Выложить помидоры в чистые банки, залить маринадом и стерилизовать трехлитровые банки 15-20 мин., литровые — 5-8 мин.

Ингредиенты:

✓ 3 яйца

✓ 300 мл молока

✓ 150 гр муки

✓ 1 пучок зелени



Ингредиенты для начинки:

✓ 5-6 шт помидор

✓ 200 гр сыра

✓ Чеснок по желанию