Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают.

Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.

 

⠀

Ингредиенты (на 4 порции):

• Молоко — 300 мл (300 г);

• Сливки 30% жирности — 210 мл (210 г);

• Цедра апельсина — 2 шт. (100 г);

• Корица — 0.25 ч. л. (1 г);

• Желток куриного яйца — 5 шт. (85 г);

• Тростниковый сахар — 200 г;

• Мускатный орех — 1 щепотка (1 г)