Записки шеф повара

Рецепты самого вкусного теста. 1. Кефирное тесто с сыром Ингредиенты: - 1 чашка кефира - 1 чашка тертого сыра - 0,5 чайной ложки соли - 2/3 чайной ложки соды - 1 чайная ложка сахара - 2 стакана муки Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д. 2. Пресное тесто на сметане Ингредиенты: - 1 стакан сметаны - 2 стакана муки - 2 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка соды - 1 яйцo - 100 г молока - 50 г растопленного маргарина В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

Палочки с птитимом


Ингредиенты:
• отварной птитим – 3 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• брокколи – 2 соцветия
• помидор – 1/2 шт.
• сыр – 20 г.

Приготовление:
1. Отварим птитим до готовности. 2. Брокколи разморозим и порежем мелким кубиком.
3. Помидор порежем кубиком, сыр натрем на мелкой терке. Все перемешаем, выложим в формочку для сосисок и отправим в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Пицца с креветками

Для теста:
200 г муки, 10 г дрожжей, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для начинки:
2 зубчика чеснока, 2 красные (или жемчужные) луковицы, 4 томата, 1 сладкий красный перец, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 г замороженных креветок, 100 г сыра, черный перец молотый, соль.

1. Для теста смешать муку с солью и просеять в миску. Отдельно смешать половину воды, сахарный песок, немного муки и дрожжи. Поставить в теплое место на 15 минут, дать опаре подойти.

2. Оставшуюся воду, муку и растительное масло соединить с опарой и вымесить гладкий шар из теста. Дать ему подойти, еще раз хорошенько вымесить и раскатать.

3. Для начинки луковицы нарезать тонкими кольцами, томаты — кусочками. Сладкий перец вымыть, очистить и нарезать соломкой. Чеснок почистить, порубить.

4. Смешать томаты и чеснок с тертым сыром, приправить пюре солью, перцем.

5. Креветки оттаять, промыть и варить 3 — 4 минуты в подсоленной кипящей воде. Затем охладить и очистить.

6. Разогреть духовку до 220 °С. Форму для запекания смазать жиром. Тесто раскатать и выложить в форму.

7. Смазать тесто пюре из томатов. Сверху выложить кольца лука и креветки. Сыр натереть на крупной терке и равномерно посыпать сверху. Украсить сладким перцем. Поместить форму в середину духовки и выпекать пиццу 20 минут.

Рецепт пицца с колбасой
Вкусные рецепты

Состав блюда
Рецепт пицца с колбасой
Для теста: 2 стакана муки, 200г масла, 200г сметаны.Для начинки: 200г сыра, 150г колбасы, 5-6 помидоров, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 2-3 столовые ложки растительного масла

Описание блюда
Рецепт пицца с колбасой
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут, прикрыв полотенцем. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик, смазать его желтком. Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом. Выпекать до готовности при температуре 210 - 220'С.

Пицца с курицей и сыром
Состав пиццы:

Для теста:

200 г муки
10 г дрожжей
0,5 стакана молока
1 ч. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:

1 отварной цыпленок
4 сваренных вкрутую яйца
3 картофелины
2 моркови
2-3 несладких яблока
100 г сыра
2 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить пиццу:

Приготовить дрожжевое тесто в указанной пропорции и выложить на противень, смазанный жиром. Курицу нарезать, разделить на 3 равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко порезать. Треть курицы выложить тонким слоем на тесто, сверху выложить порезанные яйца, затем - картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки, последнюю порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом. Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25-30 мин.

Пицца с ананасом
Раздел: Пицца

Для рецепта Вам потребуются:
- тесто дрожжевое - 300г
- томатная паста - 2 ст. л.
- молотый черный перец - по вкусу
- помидоры - 4 шт.
- ананас - 1 шт. (или 1 большая банка консервированного ананаса)
- креветки - 100г
- вареная ветчина - 200г
- салями (порезать ломтиками) - 100г
- сыр (тертый) - 100г
- сыр пармезан (тертый) - 250г
- смесь трав для пиццы.


Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста. Нагреть духовку до 210 градусов. Намазать поверхность теста томатной пастой, посыпать специями. Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на 8 частей. Одну пиццу выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и тертым сыром. Вторую пиццу украсьте помидорами, креветками и ломтиками ананасов. Посыпать пармезаном. Приправьте обе пиццы смесью трав и выпекать в течение 25 минут.

Ингредиенты Для опары:

Теплая вода — 130 мл

Мука — 130 г

Сахар — 1 ст. ложка

Быстродействующие дрожжи — 10 г

Для теста:

Мука пшеничная — 200 г

Цельнозерновая пшеничная мука Кудесница — 100 г

Сахар — 80 г

Тыквенное пюре — 100 г

Сливочное масло комнатной температуры — 70 г

Тыквенные семечки — 9 шт.

Желток — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1/2 ч. ложки

Яйцо для смазывания — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст. ложка

Нам понадобится

Приготовление

Для опары смешать теплую воду, сахар, дрожжи и муку. Накрыть полотенцем и убрать в

теплое место на полчаса

Для теста желток, яйцо растереть с сахаром и добавить масло сливочное

комнатной температуры и все перемешать.

Добавить густое тыквенное пюре и перемешать.

Добавить подошедшую опару.

Постепенно подсыпать муку, перемешанную с цельнозерновой мукой и солью

Руки смазать растительным маслом и замесить тесто. Закрыть тесто влажным полотенцем и оставить на полчаса.

После обмять тесто и оставить снова на полчаса для подъема

Готовое тесто разделить на 9 одинаковых частей

Каждый кусок теста сформировать в булку, сделать надрезы по краям булочек,

не доходя до середины.

Уложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом,

и оставить подниматься на полчаса

Смазать взбитым яйцом, вставить в центр каждой булочки семя тыквы,

имитируя черешок тыковки.

Выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут до золотистого цвета

Источник: https://recepty.7dach.ru/OlesyaKuprina/tykvennye-bulochki_2-150083.html