Вареники с КАПУСТОЙ - 5 рецептов теста + 5 вариантов начинки!

—1— Вареники с квашеной капустой

Для теста:

• Мука - 3 стакана

• Кипяток - 1 стакан (не полный!)

• Яйцо - 1 шт.

• Масло растительное - 3 ст.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Квашеная капуста (покислее) - 600-700 г

• Лук - 1-2 шт.

• Масло растительное (ароматное) - 2-3 ст.л.



—2— Вареники с начинкой из квашеной капусты и тыквы

Для теста:

• Мука - 3 стакана (может понадобиться меньше!)

• Молоко - 100 мл

• Вода - 100 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Масло растительное - 1 ст.л.

• Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

• Тыква - 500-550 г

• Капуста квашеная (лучше, если сильно кислая) - 250-300 г

• Лук - 1-2 шт.

• Перец черный молотый

• Соль



—3— Вареники на пару из теста на кефире

Для теста:

• Мука - 450-550 г

• Кефир - 300 мл

• Сода - 0,5 ч.л.

• Лимонная кислота - щепотка

• Соль - 2 щепотки

Для начинки:

• Тушеная капуста



—4— Вареники с молодой капустой

Для теста:

• Мука ~ 400 г

• Яйцо - 1 шт.

• Вода тёплая - 200 мл

• Соль - 1 ч.л. (без горки)

Для начинки:

• Капуста молодая – 500 г

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 0,5 шт.

• Перец черный

• Соль



—5— Ленивые вареники с капустой

• Макароны - 250 г

• Капуста свежая - 300-350 г

• Капуста квашеная - 150-200 г

• Лук - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Соль, специи

Ингредиенты:



Для теста:



Мука — 350 г

Картофельный крахмал — 2 ст. л. 

Яйцо — 1 шт.

Вода — 300 мл

Соль — 1 щепотка



Для начинки:



Белокочанная капуста — 1 кг

Репчатый лук — 300 г

Белые грибы или шампиньоны — 500 г

Подсолнечное масло — 100 мл 

Соль, перец – по вкусу



Приготовление:



1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.

2. Для начинки: на раскаленном подсолнечном масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные грибы, мелко нарубленную капусту, посолить и поперчить. Готовить начинку 10 минут, снять с огня, остудить.

3. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, тщательно защипнуть края.

4. Отваривать вареники с капустой в кипящей воде 4 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной.