Ингредиенты:

• 
  картофель - 2 шт.


• 
  капуста белокочанная - 400 г


• 
  говядина постная - 300 г


• 
  говядина на кости


• 
  морковь - 1 шт.


• 
  лук репчатый - 1 шт.


• 
  помидор - 2 шт. и/или томатная паста - 2 ст. л.


• 
  перец болгарский - 1 шт.


• 
  свекла - 2 шт.


• 
  сахар-песок - 2 ч. л.


• 
  сало соленое - 50 г


• 
  чеснок - 2-3 зубчика


• 
  укроп, петрушка - по вкусу


• 
  лавровый лист, соль, перец горошком - по вкусу

Приготовление:

1. Варим мясной бульон: мясную мякоть разрезаем на кусочки и варим вместе с косточкой.

2. Овощи чистим, режем соломкой. На растительном масле обжариваем свеклу, добавляем немного уксуса, чтобы цвет получился более насыщенным. Когда свекла станет мягкой, добавляем томатную пасту или порезанные мелко помидоры и тушим минут 15. В отдельной сковороде обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

3. В готовый бульон кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда закипит, варим еще минут 10. Добавляем мелко нашинкованную капусту и болгарский перец. Когда овощи станут мягкими, добавляем зажарку из свеклы и лука с морковкой. Варим еще 10 минут. Солим, кладем в борщ лавровый лист и 10 горошин черного перца.

4. Мелко режем чеснок, сало (лучше всего старое, оно придаст блюду изумительный аромат) и зелень, кладем в готовый борщ перед тем, как снять его с огня.

5. Даем борщу настояться минут 20 и едим со сметаной.

Приятного аппетита!

источник