Ингредиенты: 

• 
  Яйца — 3 шт. 


• 
  Растительное масло — 2 ст. л. 


• 
  Молоко — 500 мл 


• 
  Сахар — 1 ст. л. 


• 
  Пшеничная мука — 200 г


• 
  Лук — 2–3 шт. 


• 
  Шампиньоны — 500 г 


• 
  Сыр твердых сортов — 300 г 


• 
  Сливочное масло — 1 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Взбить венчиком яйца вместе с сахаром, добавить растительное масло, половину молока и соль. Добавить просеянную муку, тщательно размешать. 

2. Оставшийся стакан молока нагреть почти до кипения. Влить в тесто тонкой струйкой, интенсивно размешивая венчиком. Отложить тесто в сторону на 10–15 минут. 

3. Разогреть смазанную маслом сковороду и приготовить тонкие блинчики. 

4. Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить еще 2–3 минуты. Снять с огня, добавить соль и перец по вкусу. Слегка остудить. 

5. Сыр натереть на терке. Добавить к луку и грибам, оставив часть сыра для посыпки. 

6. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить начинку на каждый блин и свернуть трубочкой. Уложить блины в форму и посыпать оставшимся сыром. 

7. Запекать 10–15 минут в разогретой до 200 ºС духовке. Подавать блины горячими, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

источник