Подавайте соус к сырной тарелке.

Соус из черешни к сырной тарелке

10–12 порций, приготовление: 50 мин.

Что нужно:

• 
  500 г черешни


• 
  сок и цедра 2 лимонов


• 
  100 мл сухого красного вина


• 
  80 г коричневого сахара


• 
  40 г гречишного меда


• 
  1 звездочка бадьяна


• 
  2 палочки корицы


• 
  2 бутона гвоздики

Что делать:

1. У черешни удалите косточки. Расколите палочки корицы пополам, положите в кастрюлю, добавьте бадьян, гвоздику и сахар, влейте вино и лимонный сок, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите примерно 10 мин.

2. Добавьте в сироп мед, цедру и черешню. Доведите до кипения и варите, время от времени перемешивая, пока ягоды не станут мягкими, 7–10 мин.

3. Снимите с огня, остудите, удалите кусочки корицы и гвоздику.

Сырная тарелка  — прекрасное дополнение к летнему ужину на открытом воздухе. Мало кто знает, но у этого угощения есть особые требования к подаче.

⠀

Собираем сырную тарелку по всем правилам 

⠀

 Для простой тарелки понадобится 4-6 сортов сыра, гурманы могут увеличить это количество до 8-10.

⠀

 За час до подачи сыры и другие продукты нужно достать из холодильника.

⠀

Сыры размещают по часовой стрелке: сначала нейтральные, потом сливочные, бри, острые в самом конце.

⠀

Самый нежный сыр выкладываем на «6 часов», потом по часовой стрелке следуют пикантные в порядке увеличения резкости вкуса.

⠀

Разные сорта не должны касаться друг друга.

⠀

Между сырами можно добавить груши, виноград, орехи (к голубым сырам), инжир — для мягких сортов, Киви, ананас и вишня дополнят твердые сорта.

⠀

 В центре обычно ставят соусы: мед, джем, луковый мармелад, брусничное варенье.