Это цитата сообщения Лариса_Виноградова Оригинальное сообщение

ПАСТРОМА

ПАСТРОМА из курицы   Соединить ваши любимые специи (например, молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через пресс и растительное масло. Филе куриной грудки, примерно около 500 гр хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250С На противень, застеленный фольгой, выложить грудку,положив друг на друга и на 12 минут в духовку при той же температуре, если грудка больше, то 15 мин - не больше,передерживать не надо, иначе мясо получится сухое. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа! Если готовить с вечера,утром уже все готово,получилась прекрасная пастрома! Быстро, легко и просто!

 

Пастрома (от идиш пастромэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название энтимологически связано с тюркским бастурма и пастрима. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и, соответственно, нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина. Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном, перцем. К столу пастрома подается тонко нарезанной. Наряду с солониной, она была придумана, как метод сохранения мяса.

По одной версии слово пастрома происходит от румынского глагола a pastra (сохранять). По другой версии оно произошло от турецкого слова пастирма или бастурма, означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце.

Способ приготовления...

Я долго искала рецепт мяса, которое можно было бы есть как в горячем, так и в холодном виде, отрезать ломтиками и в виде бутерброда утром на завтрак, альтернативой колбасе. Все было что-то не то, этот - оказался идеальным воплощением моих желаний! Нежное, ароматное мясо, вкус которого можно немного менять раз от раза в зависимости от предназначения, готовится фактически очень быстро, правда требует маринования не меньше суток. Можно делать как из курицы, так и из индейки. Автор рецепта - София из ЖЖ.

Ингредиенты для "Пастромы с медом и паприкой "


Мясо:

Филе индейки (Я брала 2 куска по 700 гр при том же количестве маринада, можно взять и куриные грудки) — 1 кг

Маринад:

Сахар коричневый (можно заменить на обычный) — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Лист лавровый — 2 шт.

Вода — 3 стак.

Перец душистый (горошком) — 1 ч. л.

Глазурь:

Мед — 2 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Перец черный (молотый) — 1 ч. л.





Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6 персон


Читать далее...

Куриная пастрома - это прежде всего прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям, а также просто замечательная закуска для бутербродов на завтрак и на праздничный стол. При чем готовится пастрома достаточно просто.

Ингредиенты для "Куриной пастромы "


Грудка куриная (Без кости) — 1 шт.

Молоко — 3 стак.

Соль (Крупная, насыпать с небольшой горкой) — 3 ч. л.

Масло оливковое (Extra Virgin) — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Орех мускатный (Можно заменить на приправу к мясу с мускатным орехом только уменьшить количество вдвое) — 1/4 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Лайм (Сок лайма) — 1 ст. л.

Чеснок — 3 зуб.




Читать далее...