Лёгкие взмахи венчика добавляли воздух в смесь яичного белка и сахарной пудры, превращая её в белоснежную пену.
Таш нанесла идеально взбитую меренгу на едва теплые бриоши оставляя венчиком остроконечные пики, отчего булочки стали похожи на гномов, только что прогулявшихся под снегопадом.
Перед ванильно-сливочным ароматом свежей выпечки устоять было невозможно. Таш выбрала самую красивую бриошь и откусила кусочек. Читать далее
Я приглашаю Вас на чай!
Какой Вы любите — с душицей, с липой?
Что? Вы не знаете? Как это может быть?
Что ж, расскажу я Вам про это волшебство — садитесь ближе…
И… послушайте внимательно меня:
Чай с мятой успокоит Вашу душу,
Корица и ваниль наполнят Вас теплом,
На нежность и любовь душица Вас настроит,
Даст силы иван-чай и терпкий зверобой…
А, может, пряностей добавить для изыска?
Что скажете? Восточный привкус чая Вам знаком?
В пиале, с молоком — горячий и душистый…
Иль просто яблочный?.. Решайте же — какой?
Я приглашаю Вас на чай,
Приправленный душевным разговором,
В прикуску с волшебством метельной песни за окном.
Пусть рвётся в дом Зима, стуча дверным затвором,-
Нам здесь, за чаем, так уютно и тепло
Сидеть вдвоём, глаза от глаз на миг не отрывая…
О, нет, не бойтесь — приворотным зельем
Я Вас не опою — мне это ни к чему…
Мой чай, мои глаза Вам скажут всё, что нужно,
Всё то, что Вы хотели знать про эту ворожбу,
Про это восхищенье цвета янтаря
В горячей, ароматной чашке перед Вами…
Но только знайте…что отныне Вам захочется на чай
Ещё не раз зайти ко мне, как будто невзначай…
Ведь здесь останется сегодня Ваше Сердце…
Намешал теперь разных сочетаний, вот что получилось:
1+2 = неплохо
1+3 = неплохо
2+3 = фигня горькая
++
1+2+3 = идеально сочетается с кардамоном, вполне крепко, плотно, насыщенно ))
Мдяя...
И что я раньше так не делал, интересное же получается разнообразие.
Надо будет и дальше практиковать...
В Смоленской области открылся новый завод по производству кофе компании «Лалибела Кофе». Инвестиции в проект составили 2,5 миллиарда рублей.
Новый завод позволит компании укрепить позиции бренда на отечественном кофейном рынке и дают возможность смоленскому предприятию войти в топ-5 производителей натурального кофе в России.
"После выхода на полную мощность мы сможем производить до 18 тысяч тонн натурального и семи тысяч тонн растворимого кофе ежегодно. Это позволит компании занять до 15% и около 7% соответствующих сегментов рынка и войти в топ-5 отечественных производителей", — отметил генеральный директор «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин.
Ключевым отличием нового производства стала многоступенчатая система очистки зеленого зерна. Высокая степень автоматизации и единая цифровая экосистема обеспечивают сквозной контроль производственного процесса: от поставок сырья до реализации готового продукта.
От разнообразия кофе в магазинах и на маркетплейсах можно легко растеряться, особенно начинающему кофейному энтузиасту. Чтобы не разочароваться в выборе, важно ориентироваться в базовых параметрах. Страна происхождения, сорт зерна, состав бленда, степень и свежесть обжарки — все влияет на конечный вкус в чашке. Вместе с экспертом разбираемся, как выбрать кофе в зернах для разных способов заваривания и с каких стран и сортов лучше начать.
Основные виды кофе в зернах
Чтобы разобраться, как правильно выбрать кофе в зернах, мы обратились к эксперту Владимиру Цареву — руководителю обжарочного цеха компании Roastomania.
Владимир — Q-грейдер, сертифицированный специалист по оценке кофе. Такие эксперты анализируют аромат, вкус, кислотность, тело и баланс напитка по строгому протоколу и отвечают за контроль качества зерна от закупки до стабильности партий. В профессиональной среде их иногда называют «кофейными сомелье».
Владимир Царев, руководитель обжарочного цеха компании Roastomania
«Существует множество разновидностей кофе, но важно не путать термины. Есть виды: арабика, робуста, канефора, эужениоидис и другие, с которыми работают реже. А есть разновидности деревьев внутри этих видов — катимор, типика, бурбон, которые можно сравнить с разными сортами яблонь».
Владимир Царев,
руководитель обжарочного цеха
Чаще всего обжарщики работают с арабикой и робустой — на них приходится более 99% мирового производства. Поэтому вопрос «какой кофе в зернах лучше?» на деле сводится к выбору между этими двумя видами или их блендом (смесью).
Отдельно эксперт выделяет сорт конилон, который сейчас набирает популярность. Он выращивается преимущественно в Бразилии и сочетает приятные вкусо-ароматические свойства арабики с более низкой кислотностью, нежели у робусты. Интерес к нему растет по мере того, как деревья арабики становятся все более требовательными к условиям выращивания, а климат меняется. Это повышает стоимость зерна, поэтому фермеры возвращаются к менее прихотливому конилону, вкус которого сопоставим с распространенными бразильскими сортами моджиана и суль-де-минас.
дракоша52
coffecat
