Куриные котлеты на кабачковой подушке

Котлеты на кабачковой подушке — это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, их обжаривают, а затем запекают на кабачковой «подушке». Овощи добавляют в фарш, чтобы придать котлетам нежность и сочность, а рис - для удержания влаги. А кабачки у меня на гарнир.

Котлеты по-киевски когда-то подавали с бумажным колпачком чтобы не обжечь руки маслом

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Сливочное масло — 30 г
Укроп — 1 пучок
Яйца — 2 шт
Панировочные сухари — 40 г
Мука — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Разрежьте куриное филе на 4 части и слегка отбейте под плёнкой.
Посолите, поперчите и положите внутрь кусочек масла с укропом. Сверните пополам.
Обваляйте каждую заготовку: сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
Обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими с любым гарниром.